Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) in 100 gram van eetbare porsie.
| voedingstowwe | Die aantal | Norm ** | % van normaal in 100 g | % van normale 100 kcal | 100% van die norm |
| kalorie | Kcal 211 | Kcal 1684 | 12.5% | 5.9% | 798 g |
| Proteïene | 25.48 g | 76 g | 33.5% | 15.9% | 298 g |
| Vette | 11.32 g | 56 g | 20.2% | 9.6% | 495 g |
| water | 62.46 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3639 g |
| Ash | 1.26 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien B1, tiamien | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
| Vitamien B2, Riboflavien | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 6.8% | 692 g |
| Vitamien B5, pantoties | 0.69 mg | 5 mg | 13.8% | 6.5% | 725 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 4% | 1176 g |
| Vitamien B9, folaat | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 2.5% | 1905 |
| Vitamien B12, kobalamien | 2.81 μg | 3 mg | 93.7% | 44.4% | 107 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.5% | 8824 g |
| Vitamien RR, ne | 6.07 mg | 20 mg | 30.4% | 14.4% | 329 g |
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 368 mg | 2500 mg | 14.7% | 7% | 679 g |
| Kalsium, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.1% | 4167 g |
| Magnesium, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.1% | 1538 g |
| Natrium, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 3.2% | 1477 g |
| Swael, S | 254.8 mg | 1000 mg | 25.5% | 12.1% | 392 g |
| Fosfor, P | 216 mg | 800 mg | 27% | 12.8% | 370 g |
| spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 1.81 mg | 18 mg | 10.1% | 4.8% | 994 g |
| Mangaan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Koper, Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9% | 6.1% | 775 g |
| Selenium, as | 30.9 μg | 55 mcg | 56.2% | 26.6% | 178 g |
| Sink, Zn | 6.48 mg | 12 mg | 54% | 25.6% | 185 g |
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 1.514 g | ~ | |||
| Valien | 1.375 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.807 g | ~ | |||
| isoleusien | 1.229 g | ~ | |||
| Leusien | 1.982 g | ~ | |||
| Lisien | 2.25 g | ~ | |||
| metionien | 0.654 g | ~ | |||
| threonine | 1.09 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.298 g | ~ | |||
| fenielalanien | 1.037 g | ~ | |||
| Aminosuur | |||||
| alanien | 1.532 g | ~ | |||
| Asiensuur | 2.243 g | ~ | |||
| Glycine | 1.244 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 3.697 g | ~ | |||
| Proline | 1.069 g | ~ | |||
| serien | 0.947 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.856 g | ~ | |||
| sisteïen | 0.304 g | ~ | |||
| Sterole (sterole) | |||||
| Cholesterol | 91 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Nasadenie-vetsure | 4.04 g | maksimum 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristies | 0.35 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.18 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearies | 1.39 g | ~ | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 4.96 g | min 16.8 g | 29.5% | 14% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.34 g | ~ | |||
| 18: 1 olie (omega-9) | 4.59 g | ~ | |||
| Poli-onversadigde vetsure | 0.74 g | van 11.2 tot 20.6 g | 6.6% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleïs | 0.6 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 4 Aragidonies | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 vetsure | 0.07 g | van 0.9 tot 3.7 g | 7.8% | 3.7% | |
| Omega-6 vetsure | 0.67 g | van 4.7 tot 16.8 g | 14.3% | 6.8% |
Die energiewaarde is 211 kalorieë.
- 3 oz = 85 g (179.4 kcal)
- stuk, gaar, uitgesluit vullis (opbrengs van 1 lb rou vleis met vullis) = 207 g (436.8 kalorieë)
Lam, slegs skouervleis, op 'n oop vuur gebraai ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B2 - 14,4 %, vitamien B5 - 13,8 %, vitamien B12 - 93,7 %, vitamien PP - 30,4 %, kalium - 14,7 %, fosfor - 27 %, koper - met 12.9 %, selenium - 56,2 %, sink 54 %
- Vitamien B2 neem deel aan oksidasiereduksie-reaksies, bevorder die ontvanklikheid van die kleure deur die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met skending van die toestand van die vel, slymvliese, skending van lig en skemer.
- Vitamien B5 is betrokke by proteïene, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, sintese van sommige hormone, hemoglobien, bevorder die opname van aminosure en suikers in die dermkanaal, ondersteun die funksie van die bynierkorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan lei tot velletsels en slymvliese.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwant aan vitamiene, wat betrokke is by hematopoiese. 'N Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende inname van vitamiene gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water-, suur- en elektrolietbalans, betrokke by die prosesse van senuwee-impulse, regulering van bloeddruk.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer die suur-alkaliese balans, 'n deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, wat nodig is vir mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- Koper is deel van ensieme met redoksaktiwiteit wat betrokke is by ystermetabolisme en stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Die prosesse om suurstof aan weefsels te voorsien. Tekorte word manifesteer deur misvormings van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Selenium - 'n noodsaaklike element van die antioksidante verdedigingstelsel van die menslike liggaam, wat immunomodulatoriese effekte het, is betrokke by die regulering van die werking van skildklierhormone. Tekort lei tot Kashin-Bek-siekte (osteoartritis met veelvuldige gewrigsmisvorming, ruggraat en ledemate), siektes van Kesan (endemiese kardiomiopatie), oorerflike trombasthenie.
- sink is deel van meer as 300 ensieme wat betrokke is by die prosesse van sintese en afbreek van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en die regulering van ekspressie van verskeie gene. Onvoldoende inname lei tot bloedarmoede, sekondêre immuungebrek, lewersirrose, seksuele disfunksie, teenwoordigheid van misvormings by die fetus. Die afgelope paar jaar het navorsing getoon dat die vermoë van hoë dosisse sink die absorpsie van koper kan versteur en sodoende kan bydra tot die ontwikkeling van bloedarmoede.
Die volledige gids vir die gesondste voedsel wat u in die app kan sien.
Tags: kalorie 211 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale bruikbaar as lam, slegs skouervleis, gebraai op 'n oop vuur, kalorieë, voedingstowwe, voordelige eienskappe van lamvleis, slegs skouervleis, gebraai op 'n oop vuur