Vanaf watter ouderdom kan 'n kind lamslaai eet?
Lamslaai kan aan die begin van diversifikasie aangebied word, solank dit gaar en met ander groente gemeng word. Dan is dit beter om te wag totdat jou kind goed kan kou en die krakerige teksture waardeer om die lam se slaaiblare aan te bied wat in dun repies gesny is.
Professionele wenke vir die kook van lamsslaai
Kies ’n lamsslaai met groen, gereelde en gladde blare.
Om dit langer te hou, sit dit in absorberende papier of in 'n geperforeerde skinkbord vir 2 of 3 dae in die yskas.
Lamslaai wat gereed vir gebruik verkoop word, hou langer.
In grootmaat aangekoop, sny die wortels af, laat die lam se blaarslaai onder water loop, maar moenie dit week en dreineer nie.
Bevoordeel vinnige kook. Jy kan dit vir 5 minute kook in 'n stoompot, in 'n basis van water, sous of botter.
Magiese assosiasies om die lam se blaarslaai behoorlik voor te berei
Rou lamsslaai pas baie goed saam met alle rou groente (wortels, tamaties, avokado's, ens.)
en selfs met gedroogde vrugte (rosyne, amandels, okkerneute ...).
Toets die soet en sout mengsels deur lemoen- of pomelo-wiggies by te voeg.
Met seekos soos oesters en sint-jakobsslaai voeg lamsslaai crunch by.
Met kaas gee dit 'n tikkie varsheid aan Parmesaan, Roquefort ...
Gekook en dan in 'n sop of mash gemeng, pas dit wonderlik saam met vetterige vis (salm, makriel, ens.) en eiers.
Goed om te weet : voeg die vinaigrette op die laaste oomblik by sodat die blare nie sag word nie.