'n Koppie aromatiese koffie en 'n vars croissant, wanneer dit gebreek word, gee 'n heerlike krakerigheid, gesmeer met rustieke botter of dik konfyt – dit is nie net ontbyt nie, dit is 'n leefstyl en uitkyk. Na so 'n ontbyt sal 'n gejaagde dag maklik lyk, en die naweek sal uitstekend wees. Croissants moet vars gebak wees, wat hulle ideaal maak vir Saterdag- en Sondagoggend-etes. Egte croissants sal 'n bietjie langer neem as dié wat van klaargemaakte deeg gebak kan word, aangesien die keuse nou groot is. Oorweeg verskeie opsies vir hoe om croissants met en sonder vulsels vinnig en stadig te kook.
Amper croissants
Bestanddele:
- Gisterblaardeeg - 1 pak
- Botter - 50 gr.
- Gele - 2 st.
Ontdooi die deeg goed, bedek met kleefplastiek of ’n sakkie sodat dit nie uitdroog nie. Rol die deeg versigtig uit in 'n 2-3 mm dik reghoekige laag, smeer die hele oppervlak met botter. Sny in skerphoekige driehoeke, met ligte druk, draai van die basis na die bokant van die driehoeke met rolle. As jy wil, gee hulle 'n halfmaanvorm. Skud die eiergele, borsel die croissants en plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Bak in 'n voorverhitte oond tot 200 grade vir 15-20 minute, bedien warm. Hierdie resep is perfek vir vinnige croissants met enige vulsel, van suiker en gekookte kondensmelk, konfyt, tot kaas en maaskaas met kruie.
Croissants met kersievulsel
Bestanddele:
- Gisvrye skilferkorsdeeg - 1 pak
- Ontpitte kersies - 250 gr.
- Suiker - 4 st. l.
- Gele - 1 st.
Ontdooi die deeg, rol dit uit in 'n 3 mm dik reghoek. Sny in skerp driehoeke, sny die basis van elkeen 1-2 cm diep, buig die resulterende 'vlerke' na die top van die driehoek. Plaas 'n paar kersies op die basis (afhangend van die grootte van die croissants), strooi suiker oor en rol liggies in 'n rol. Die croissant moet soos 'n bagel lyk. Plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, smeer dit met geklopte eiergeel bo-oor en stuur dit na vyf minute voorverhit tot 190 grade na die oond. Kook 20 minute, strooi kaneelsuiker bo-oor indien verkies.
Tuisgemaakte deegkoekies
Bestanddele:
- Koringmeel - 3 koppies
- Melk - 100 gr.
- Botter - 300 gr.
- Suiker - 100 gr.
- Persgis - 60 gr.
- Water - 100 gr.
- Eier - 1 stuks.
- Sout is op die punt van die mes.
Roer gis in warm water met 'n teelepel suiker, sif meel, voeg suiker, sout by, gooi melk in en 3 eetlepels gesmelte botter, knie goed, voeg gis by. Knie tot die deeg nie meer aan jou hande vassit nie, bedek die houer met die deeg en laat dit 30-40 minute op 'n warm plek. Rol die deeg uit in 'n laag van 5 mm. dik en sit vir 2 uur in die yskas, bedek met kleefplastiek. Rol die koue deeg dunner uit, smeer die helfte van die laag met sagte olie, bedek met die tweede helfte, rol dit effens uit. Smeer die helfte van die laag weer met olie, bedek die tweede een, rol dit uit - herhaal totdat 'n klein dik laagjie verkry is, wat 'n uur in die yskas moet verwyder word.
Verdeel die deeg in verskeie dele, rol elkeen (in 'n reghoekige of ronde laag, aangesien dit geriefliker is), sny in skerp driehoeke en rol van die basis na die bokant. Plaas, indien verlang, die vulsel op die croissantbasis en rol dit liggies op. Plaas klaargemaakte bagels op 'n gesmeerde of gevoerde bakplaat, bedek en laat 20-25 minute staan. Klits die eier 'n bietjie met 'n vurk, smeer die croissants en kook dit in 'n oond wat 200-20 minute voorverhit is.
Sjokolade-croissants
Bestanddele:
- Koringmeel - 2 koppies
- Melk - 1/3 koppie
- Botter - 200 gr.
- Suiker - 50 gr.
- Persgis - 2 eetlepels. l.
- Water - 1/2 koppie
- Gele - 1 st.
- Sjokolade - 100 gr.
- Sout is op die punt van die mes.
Los die gis op in warm water, knie die deeg uit meel, suiker, sout en melk, gooi die gis in en knie goed. Laat rys, bedek met 'n handdoek. Rol die deeg so dun moontlik uit, smeer die middel met sagte botter en vou die rande soos 'n koevert toe, rol 'n bietjie uit en herhaal die smeerwerk 'n paar keer. Sit die deeg vir 'n uur en 'n half in die yskas, rol dit dan uit en sny in driehoeke. Sit sjokolade (sjokoladepasta) aan die basis van die driehoeke en draai dit in 'n bagel toe. Sit croissants op 'n gesmeerde bakplaat, smeer met geklopte eiergeel en bak in 'n oond wat voorverhit is tot 190 grade vir 20-25 minute. Versier met amandelblare en bedien met tee en koffie.
Croissants met spek
Bestanddele:
- Skilferkorsdeeg - 1 pak of 500 gr. Tuis gemaak
- Spek - 300 gr.
- Uie - 1 st.
- Sonneblomolie - 1 eetlepels. l.
- Eier - 1 stuks.
- Geur vir vleis - na smaak
- Sesame - 3 eetlepels l.
Kap die ui dun, braai 2-3 minute in olie, voeg spek in dun repies, meng, kook vir 4-5 minute. Rol die deeg uit in 'n laag van medium dikte, sny in driehoeke, op die basis van wat sit die vulsel en rol op. Plaas op 'n bakplaat met bakpapier, smeer oor met 'n geklitste eier en sprinkel sesamsaad oor. Stuur na 'n oond wat voorverhit is tot 190 grade vir 20 minute. Sit warm voor saam met bier of wyn.
Kyk na onkonvensionele croissantvulsels en ongewone idees oor hoe om croissants tuis nog vinniger te maak in ons afdeling Resepte.