Vir al die ongetwyfelde voordele van beesvleis, kalfsvleis en lam, was ons mense nog altyd lief vir varkvleis, en die huisvroue het geweet hoe om dit te kook. Varkribbetjies, sappig en geurig, dit is 'n baie demokratiese kos, ek wil dit absoluut nie met 'n vurk en 'n mes eet nie - slegs met my hande en my oë toemaak van vreugde.
Let op die kleur van die ribbes of die borsstuk, wat ook die moeite werd is om te koop as u in plaas van ordentlike ribbes probeer om bene met 'n millimeter vleis te verkoop. Die ligpienk kleur van die vleis en die sneeuwit vet dui aan dat die dier jonk was, en die gereg sal sappig en aromaties wees.
Enige reuk, behalwe vars vleis, moet oplet en sal 'n rede wees om te koop. As u bevrore ribbetjies gekoop het, moet u dit geleidelik ontdooi op die onderste rak van die yskas.
Almal besluit self hoe om varkribbetjies gaar te maak, want dit is 'n byna universele soort vleis, goed gestoof en gekook, geskik vir rook, braai en braai, ideaal vir die braai en braai.
Geglasuurde varkribbetjies
Bestanddele:
- Varkribbetjies - 1 kg.
- Knoffel - 2 tande
- Suurlemoen - 1 st.
- Heuning - 1 eetlepels. l.
- Cognac - 50 gr.
- Ketchup - 1 eetlepel l.
- Olyfolie - 100 gr.
- Varkgeurmiddels - 3-4 eetlepels. l.
- Groente - om te bedien.
Spoel die ribbetjies af, skil oortollige films en vet af, sonder om te sny, sit dit in 'n houer, strooi mildelik met geursel, gooi brandewyn en die helfte olie in. Versprei die marinade, draai die ribbes verskeie kere, laat dit 2-3 uur. Voorverhit die oond tot 180 grade, sit die ribbetjies op 'n draadrak, sit 'n bakplaat daaronder, kook 20-25 minute. Meng intussen die suurlemoenskil en sap wat daaruit verkry is, heuning, olyfolie en fyngekapte knoffel (jy kan gedroogde knoffel gebruik, dit brand nie so goed nie), verwyder die ribbetjies, bedek dit met glans en bak vir nog 10- 15 minute, afhangende van hul grootte. Kap en strooi vars kruie oor voordat dit bedien word. Die ribbetjies vir hierdie resep kan oor 'n oop vuur gaargemaak word.
Varkribbetjies met aartappels
Bestanddele:
- Varkribbetjies - 1 kg.
- Aartappels - 0,9 kg.
- Sojasous - 2 Art. l
- Sonneblomolie - 3 eetlepels. l.
- Varkvleis geurmiddels - 1 eetlepel. l.
- Sout, gemaalde swartpeper - na smaak.
Spoel varkribbetjies uit, sny in stukke met enkelkorrels, braai 2-3 minute in olie, bedruip met sojasous, verlaag die hitte en kook dit vir 5 minute. Plaas die vleis oor in 'n ketel of kastrol met 'n dik bodem, voeg 'n bietjie water by, geur en sit op lae hitte. Skil die aartappels, sny in groot skywe en braai tot goudbruin, stuur dit na die ribbetjies. Voeg sout en peper by, meng saggies, indien nodig, voeg 'n bietjie water by en kook vir 10-15 minute. Probeer om nie beide vleis en aartappels te kook nie.
Varkribbetjies gestoof in bier
Bestanddele:
- Varkribbetjies - 0,8 kg.
- Bier - 1 eetlepel.
- Knoffel - 3-4 tande.
- Pietersielie is 'n klomp.
- Sonneblomolie - 2 eetlepels. l.
- Sout, gemaalde swartpeper - na smaak.
Kap die gewaste ribbetjies, braai in olie vir 4-6 minute, voeg gekapte knoffel en pietersielie, bier, sout en peper by. Verlaag die hitte na kook, en kook dit vir 15-20 minute totdat die ribbetjies sag is. Sit voor met gestoofde kool of kapokaartappels.
Eenvoudige varkribbetjiesop
Bestanddele:
- Varkribbetjies - 0,5 kg.
- Aartappels - 3-4 stuks.
- Groente - om te bedien.
- Sout - na smaak.
Sny die gewaste en geskilde varkribbetjies, voeg koue water by, kook, verwyder die skuim, verlaag die hitte en kook vir 20-25 minute. Skil die aartappels en sny dit in groot blokkies, stuur dit in 'n kastrol, sout en kook tot die aartappels sag is. Sit voor, besprinkel met fyngekapte kruie.
Kyk vir meer idees en resepte oor hoe om varkribbetjies gaar te maak in ons afdeling Resepte.