Hoe om klein seekatte te kook? Video
Die vleis van die Moscardini, 'n klein seekat wat in die Adriatiese See en die Middellandse See voorkom, word geprys vir sy ongewone neutmuskaatgeur. Die heerlikste en lekkerste geregte word gemaak van hierdie tipe seekat.
Klein seekatte: hoe om moscardini -vleis te kook
In ons land is dit redelik moeilik om vars seekatte in die winkels te vind, dit word gewoonlik bevrore verkoop, maar ervare sjefs sê dat uitstekende geregte daaruit berei kan word. Ontdooi klein seekatte by kamertemperatuur voor dit gaargemaak word. Maak dan skoon, verwyder die oë, draai die karkas binne -in (soos 'n handskoen of handskoen). Soek en verwyder die bek, kraakbeen en alle ingewande. Spoel die Moscardini onder lopende water uit.
Rou seekatte het 'n onaangename grys kleur, maar as hulle gaar is, kry hulle 'n pragtige pienk kleur.
Om hierdie gereg voor te berei, benodig u: - 800 g klein seekatte; - 0,3 koppies olyfolie; -2-3 knoffelhuisies; - 1 rekenaar. soet rooi peper; - 2 eetlepels vars uitgedrukte suurlemoensap; - setperke.
Kap die knoffel. Kook die geskilde seekatte. Om dit te doen, kook die water en laat sak die karkasse versigtig in kookwater. Doen dit stadig sodat die tentakels mooi draai. Kook 'n paar minute totdat die seekatte van kleur verander. Haal uit water en laat afkoel.
Meng die gekookte seekatte met gekapte knoffel en olyfolie. Laat vir 1-2 uur op 'n koel plek marineer. Kap die soetrissies. Sit dit in 'n slaaibak, voeg kruie en vars uitgedrukte suurlemoensap by. Sit die ingelegde seekatte op hierdie massa en meng alles.
Om hierdie lekkerny voor te berei, benodig u: - 800 g klein seekatte; - 100 g geskilde garnale; - 60 g botter; - setperke (oregano, pietersielie, basiliekruid); - gemaalde swartpeper; -1-2 knoffelhuisies; - 50 ml tafelrooi wyn; - 2 tamaties; - 1 sjalot; - 1 suurlemoen.
Maak die seekatte skoon, spoel deeglik af. Verhit 'n braaipan en braai dit liggies in botter. Bedruip met vars uitgedrukte suurlemoensap en marineer vir ongeveer 15 minute. Terwyl hulle marineer, kook die garnale en groente -maalvleis.
Kook en skil die garnale. Sny groente en groente fyn, voeg speserye by en meng alles. Rangskik die seekatte op 'n bakplaat, trek die tentakels op en vul dit versigtig. Giet 'n bietjie water op 'n bakplaat, sit 'n klein stukkie botter op elke seekat. Verhit die oond tot 'n temperatuur van 175-180 ° C en plaas 'n bakplaat met gevulde seekatte om vir 15 minute te bak. Versier die voltooide gereg met suurlemoenwiggies en kruie.