Hoe om kondensmelk in 'n blik te kook

As jy kondensmelk gekoop het vir bottelering of in sagte verpakking, en dan gekookte melk wou kook, sal die gewone reëls vir die kook van kondensmelk in 'n blik nie vir jou werk nie. Dit is baie belangrik om hoë temperature en skroei te vermy. Om dit te doen, kook dit met 'n gewone glasfles. Ons neem 'n kastrol, sit 'n metaalstaander, 'n bord of 'n gevoude kombuishanddoek op die bodem sodat die glas nie bars en die kondensmelk nie brand nie. Kondensmelk moet in die fles gegooi word sodat die water bo die vlak van die gegote kondensmelk is, wel onder die rand van die fles, sodat kookwater nie in die kondensmelk gegooi word nie. Die pot moet hoog genoeg wees.

Ons sit 'n deksel bo-op die fles, 'n bietjie groter - of draai dit om. Ons stel die hitte op medium en na kook verminder ons dit. Kondensmelk word vir 1,5 tot 2,5 uur gebrou. Ons monitor die watervlak in die pan, dit moet gedurende die hele kooktyd voldoende wees, indien nodig, voeg warm water dadelik by sodat die glas nie kraak van die drukval nie. Die klaar gekookte moet donker, dik en baie lekker word. As die kondensmelk verdonker het, maar nie dik geword het nie, beteken dit dat die kondensmelk lae kwaliteit melk en suiker bevat, of die vervaardiger het die resep met plantaardige olies aangevul. Die beste is om sulke kondensmelk te verdik – of oor die een te kook wat beslis sal verdik.

/ /