Hoe en waar moet pere korrek geberg word? Hoe en waar om pere te stoor

Die rakleeftyd van pere word beïnvloed deur baie nuanses - variëteite, versamelperiode, volwassenheid by aankoop, die skep van die nodige voorwaardes, bergingsfunksies voordat u die toonbank binnegaan en vele ander nuanses. In vergelyking met ander vrugte, is pere moeiliker om te stoor. Hierdie feit is te danke aan die eienaardigheid van die konsekwentheid van die pulp van hierdie soort vrugte. Anders as byvoorbeeld appels wat donker word as dit oopgesny word, verander pere nie net van kleur nie, maar word dit glad en waterig. As gevolg van onbehoorlike berging, kan pere binne 'n kort tydjie in absoluut smaaklose vrugte verander.

Die nuanses van die berging van pere:

• Om die rakleeftyd te verleng, word dit aanbeveel om pere in papier te draai (hierdie metode sal die vel behou en die vinnige voorkoms van bakterieë wat die verval veroorsaak) voorkom;
• as daar baie pere is, kan dit in 'n boks gestoor word (terselfdertyd word pere op 'n afstand van mekaar geplaas, met papier gelê en uitgelê sodat die sterte skuins geleë is);
• As pere in plastieksakke gestoor word, moet dit eers afgekoel word en moet lug uit die sakke gepomp word;
• jy kan pere met houtskyfies in die boks strooi (op hierdie manier kan jy die rakleeftyd verleng);
• tydens opberging word pere noukeurig geïnspekteer en uitgesorteer (oorryp of verrottende vrugte moet geïsoleer word);
• pere moet gereeld van voldoende suurstof voorsien word (daarom word die vrugte swak in geslote bokse of ongeventileerde kamers geberg);
• as pere in bokse gebêre word, moet daar in plaas van 'n deksel 'n stof gebruik word wat lug deurlaat;
• pere in die yskas moet nie naby die groente gestoor word nie (van groente kan pere 'n suur smaak kry en hul tradisionele smaakkenmerke skend);
• as die lugvogtigheid laag is, sal die pere geleidelik krimp en hul sap verloor;
• pere sal beter bewaar word as die steel daarop bewaar word;
• onder die invloed van lig of sonlig, word die rakleeftyd van pere aansienlik verminder;
• U kan pere slegs stoor sonder skade of tekens van oorrypheid.

As u van plan is om pere in die vrieskas te bêre, moet u dit eers 'n rukkie met 'n papierhanddoek was, afskil en droog. U kan dit in houers of plastieksakke vries. Nat pere moet nie gevries word nie. Andersins, tydens ontdooiing, word die konsekwentheid en smaak daarvan drasties aangetas.

Hoeveel en teen watter temperatuur moet pere gestoor word

Die optimale bergingstemperatuur vir pere word beskou as van 0 tot +1 grade. In hierdie geval moet die lugvogtigheid binne 80-90%wees. Pere kan gemiddeld 6-7 maande gestoor word. Rasse speel egter 'n sleutelrol in hierdie geval.

Pere word tradisioneel in drie kategorieë verdeel op grond van die rakleeftyd.:

• wintervariëteite word 3-8 maande gestoor, afhangende van die volwassenheidsgraad;
• pere van medium rypwordingstydperke word van 1 tot 3 maande gestoor;
• vroeë variëteite behou varsheid nie langer as 20 dae nie.

Gesnyde pere moet in die yskas gebêre word. Na 'n dag begin die pulp geleidelik afloop, sodat die vrugte geëet moet word. As u vooraf weet dat die gekapte pere 'n paar dae lank nie gebruik sal word nie, kan u dit vries. In die vrieskas sal die smaak van die vrugte etlike maande lank nie verander nie.

In die yskas in die vrugtekompartement kan pere tot twee maande vars gehou word. Gedurende hierdie tyd moet die vrug gemonitor word en die bedorwe vrugte verwyder word. Boonop moet pere apart van voedsel, vrugte en groente geberg word.