Contents [show]
Kortliks oor die drankie
grappa – 'n sterk alkoholiese drankie, tradisioneel in Italië, vervaardig deur druiweafval te distilleer. Grappa word dikwels verkeerdelik brandewyn genoem, hoewel dit nie korrek is nie. Brandewyn is 'n produk van die distillasie van wort, en grappa is 'n pulp.
Grappa het 'n ligte tot diep amberkleurige kleur en wissel van 36% tot 55% ABV. Veroudering in eikehoutvate is opsioneel daarvoor.
Grappa kan kenmerkende note van neutmuskaat, aromas van blomme en pomelo, sweempies van eksotiese vrugte, versuikerde vrugte, speserye en eikehout openbaar.
Hoe grappa gemaak word
Voorheen was grappa nie iets besonders nie, aangesien dit geproduseer is vir die wegdoen van wynmaakafval, en boere was die hoofverbruikers daarvan.
Wynmaakafval sluit pulp in – dit is uitgewerkte druiwekoek, stingels en pitte van bessies. Die kwaliteit van die toekomstige drankie hang direk af van die kwaliteit van die pulp.
Grappa is egter as 'n bron van groot wins beskou en massaproduksie is van stapel gestuur. Terselfdertyd het pulp, wat ná die vervaardiging van elite-wyne oorgebly het, toenemend die grondstof daarvoor geword.
In die produksie van grappa word hoofsaaklik uitslag van rooi druifsoorte gebruik. Hulle word onder druk met waterdamp bespuit om 'n vloeistof te verkry waarin alkohol na fermentasie agterbly. Afval van wit variëteite word selde gebruik.
Volgende kom distillasie. Koperdistillasie-stills, alambicas en distillasiekolomme kan ook gebruik word. Aangesien koperblokkies 'n maksimum van aromatiese stowwe in alkohol laat, word die beste grappa daarin geproduseer.
Ná distillasie kan grappa dadelik gebottel word of vir veroudering in vate gestuur word. Die vate wat gebruik word is anders – van die bekende Limousin-eik uit Frankryk, kastaiingbruin of boskersie. Daarbenewens dring sommige plase aan op grappa op kruie en vrugte.
Grappa klassifikasie volgens veroudering
Jong, Вianka
Giovani, Bianca – jong of kleurlose deursigtige grappa. Dit word onmiddellik gebottel of vir 'n kort tydjie in vlekvryestaal tenks verouder.
Dit het 'n eenvoudige aroma en smaak, sowel as 'n lae prys, en daarom is dit baie gewild in Italië.
verfynde
Affinata – dit word ook genoem "was in die boom", aangesien sy verouderingstydperk 6 maande is.
Dit het 'n delikate en harmonieuse smaak en 'n donker skakering.
Stravecchia, Rizerva of Baie oud
Stravecchia, Riserva of Very Old – “baie ou grappa”. Dit verkry 'n ryk goue tint en 'n sterkte van 40-50% in 18 maande in 'n vat.
Verouder in vate van
Ivekiata in botti da – "verouder in 'n vat", en na hierdie inskripsie word die tipe daarvan aangedui. Die smaak en aromatiese eienskappe van grappa hang direk af van die tipe vat. Die mees algemene opsies is port- of sjerrievate.
Hoe om grappa te drink
Wit of grappa met 'n kort blootstelling word tradisioneel tot 6-8 grade afgekoel, en meer edel voorbeelde word by kamertemperatuur bedien.
Beide weergawes gebruik 'n spesiale glasbeker genaamd grappaglass, wat gevorm is soos 'n tulp met 'n smal middel. Dit is ook moontlik om die drankie in konjakglase te bedien.
Dit word nie aanbeveel om grappa in een sluk of in skote te drink nie, aangesien dit note van amandels, vrugte, bessies en speserye sal verloor. Dit is verkieslik om dit in klein slukkies te gebruik om die hele boeket van aroma en smaak te voel.
Waarmee om grappa te drink
Grappa is 'n veelsydige drankie. Dit hanteer die rol van 'n spysverteringsmiddel perfek, dit is gepas om geregte te verander, dit is goed as 'n onafhanklike drankie. Grappa word in kook gebruik – wanneer garnale gekook word, vleis gemarineer word, nageregte en skemerkelkies daarmee gemaak word. Grappa word gedrink met suurlemoen en suiker, saam met sjokolade.
In Noord-Italië is koffie met grappa gewild, Caffe Corretto – “korrekte koffie”. Jy kan hierdie drankie ook by die huis probeer. Jy sal nodig hê:
Fyngemaalde koffie - 10 g
Grappa - 20 ml
Water - 100-120 ml
'N Kwart teelepel sout
Suiker na smaak
Meng die droë bestanddele in 'n Turkse pot en verhit oor lae hitte, voeg dan water by en brou 'n espresso. Wanneer die koffie gereed is, gooi dit in 'n koppie en meng dit met die grappa.
wat is die verskil tussen grappa en chacha
Tersaaklikheid: 29.06.2021
Tags: brandewyn en konjak