Contents [show]
Respekteer 'n dieet wat slaan gluten oor dit beteken nie noodwendig dat jy iets mis nie. Inteendeel. Op Summum vier ons die Internasionale Celiac Day gee en stel die sleutels voor om 'n onverdraagsaamheidbestande fynproewerspyskaart te organiseer wat alles van beskuitjies tot pasta tot bier, pap en graankos sal insluit. Ons vertel jou wat die aantreklikste produkte, aanwysings en snitte in die wêreld is. "Glutenvry".
grane
Tussen die glutenvrye graan en verder as mielies en rys, vind ons baie fassinerende en eksotiese opsies. Dit is die geval van tef, 'n Ethiopiese graan met klein, veelkleurige sade. Amarant is ook eienaardig, waarvan die klein sade al 5.000 XNUMX jaar in Sentraal -Amerika verbou word.
El wat is goed Dit is nog 'n baie ou graangewas hierdie keer uit Asië en Afrika, dit staan op deur die hoë proteïeninhoud, van 16% tot 22%. Dit is ook ryk aan magnesium, yster, mangaan en vitamien B.
En uiteindelik die Quinoa, een van die warmste bestanddele (ten minste aan hierdie kant van die wêreld!), wat kwaliteit proteïene, dieetvesel, poli -onversadigde vette en minerale soos yster, magnesium en sink bevat.
koekies
Ruim is die naam van die handelsmerk en sy werksfilosofie. Jou missie? Probeer om die beste glutenvrye koekies ter wêreld te maak, in ooreenstemming met die Belgiese baktradisie, met organiese bestanddele en 'n sekere begeerte om te eksperimenteer.
Die resultaat is 'n reël van koekies wat opvallend is vir beide die ontwerp en die suggestiewe geure. Hazelnoten, klapper, spekuliekoekies, stracciatella (met Belgiese sjokoladeskyfies) of sjokolade en whisky is net 'n paar daarvan. Die sakkies van 125 gr word in spesialiswinkels verkoop 4,50 euro.
Beer
In die Spaanse bierwêreld is daar 'n voor- en na die opkoms van La Virgen -bier. Die bier van die handelsmerk Madrid, 'n kunsmatige en boosaardige, het net 'n jaar gelede 'n nuwe verwysing verwelkom: die Madrid hou sy gluten in voorraad. Dit is 'n lae fermentasie bier gemaak met vier soorte glutenvrye moute (Pilsen, Pale, Melano en Carared) en drie soorte hop (Perle, Nugget, Cascade).
Tydens die fermentasieproses word 'n ensiem bygevoeg wat gluten afbreek, wat aanleiding gee tot die eerste 25cl bottel glutenvrye bier op die mark. Die prys daarvan is ongeveer 2 euro.
Hoe om die meeste uit 'swart koring' in die kombuis te maak?
Bokwiet of swart koring (wat nie deel uitmaak van die gewone koringfamilie nie) is ryk aan yster, magnesium, fosfor en B -vitamiene. Dit bevat ook 'n hoë veselinhoud en komplekse koolhidrate wat positief inwerk op die kardiovaskulêre gesondheid, senuweestelsel en immuunstelsel.
Dit bevat nie gluten nie, maar daar is 'n klein hoeveelheid slym, 'n komplekse koolhidraat wat 'n mate van viskositeit toevoeg tot die deeg wat dit as bestanddeel bevat.
Clémence Catz, 'n vegetariese blogger en skrywer, is die skrywer van 'n kookboek wat gefokus is op die pseudocereal met sy eienaardige driehoekige sade. Rou, gevlok, in meel en gemeng met ander bestanddele om blinis, pizza, brood, pap, risotto's, koeke en koekies te maak. 'N Paar lieflike idees om die meeste uit hierdie veelsydige alternatief vir glutenvrye graan te put.
pap
Primrose's Kitchen is 'n Engelse handelsmerk wat gefokus is op gesonde en verantwoordelike eetgewoontes. Onder hul produkte is daar twee gebaseer op gesertifiseerde glutenvrye organiese hawer van, beklemtoon hulle, van die Skotse platteland.
Dit is die hawervlokkies wat gekies is om 'n romerige pap en die hawer gemaal met chia, die super saad wat nie net glutenvry is nieIn plaas daarvan is dit ryk aan proteïene, yster, fosfor, magnesium en vitamiene C en B9. 500 gr van hierdie lekkernye kan bereik word 7 euro.
Pasta
Rummo is een van die Italiaanse pasta met meer geskiedenis en sonder twyfel een van die beste op die mark. Die geheim daarvan is stadige produksie, 'n verbintenis tot tradisionele pasta -produksiemetodes.
In 2015 het die handelsmerk, gebore in Benevento, naby Napels, 'n glutenvrye reeks op die mark bekendgestel. Die bestanddele -rys, geelmielies en witmielies- hulle word met behulp van stoom saamgesmelt tot 'n sagte, maar taai deeg verkry word. Spaghetti, linguine, mezzi rigatoni is 'n paar van die soorte pasta in die glutenvrye reeks.
Inkopies doen by Kiki Market
Vars produkte en by kilometer 0, borriewortels, acai roomys en pulp, bulgur en natuurlik glutenvrye produkte.
Kiki Market -winkels - daar is reeds drie in Madrid, waarvan een met "Koshuis" anexa– dit is een van die ontspannende en noodsaaklike plekke om na te gaan, of u nou gesond wil eet of daarvan hou.
Die personeel is baie vriendelik, maar as u nie lus is om te gaan nie, en u weet nie wat u wil hê nie, kan u dit ook telefonies of aanlyn doen, en hulle bring dit direk na u huis.
MadeGood: die eco en 'sonder' granola
MadeGood is 'n Kanadese handelsmerk van organiese en allergeenvrye produkte. Met slegs vyf jaar van bestaan, versprei hierdie maatskappy in veertig lande sy korrel –In kroeë en sakke in 'mini' -formaat - wat uitstaan deur hul pragtige verpakking en, natuurlik, hul smaak.
In sommige spesialiswinkels in hierdie land vind u aarbei -granola en sjokolade -granola. Om te meng met melk of jogurt of net om aan te peusel. Hulle word gemaak van volgraan en eko.
Hulle is glutenvry en ander allergene, kosjer en vegan. 'N Sak van 100 gram kos ongeveer 5 euro.
sjokolade
Flor D'KKO is 'n sjokoladewinkel met sy eie werkswinkel geleë in Padilla straat, in die eksklusiewe woonbuurt Salamanca. Agter hierdie projek is die Venezolaanse Karem Molina en die Switser Ardiel Galvan chocolatiers vir passie en DNA en albei coeliakie.
Al die sjokolade, bonbons en truffels wat by hierdie onderneming gemaak word, is glutenvry. Vanaf Junie kan diegene wat wil, meer leer oor sjokolade in 'n reeks van vertoon kook.
Voorbereiding van lewendige sjokolade, proeë en suggestiewe kombinasies soos sjampanje, vermout en gin en tonic is 'n paar besonderhede van 'n ervaring wat 'n volledige baan rondom kakao voltooi. Plekke kan bespreek word via sy webwerf.
Brood
Glutenvrye bakkery, bakkery en kafeteriaSana Locura is gebore met die doel om 'n wye verskeidenheid glutenvrye spesialiteite aan die coeliakie te bied: van brood tot empanadas en pizza's tot tradisionele gebak. En nie net dit nie. Die doel is dat diegene wat uit die werkswinkel kom, hou van diegene wat sonder gluten in hul dieet moet klaarkom, sowel as diegene wat dit nie doen nie. 'N Uitdaging wat volgens Fermín Sanz, een van die stigtervennote van hierdie projek, ten volle bereik is. Die jogurtbrood met mieliemeel en koffie word onder meer aanbeveel. Terloops, die sjokolade waarmee u 'n paar van die voorstelle van Sana Locura kan proe kom uit die glutenvrye werkswinkel Flor D'KKAO.