Contents [show]
’n Algemene praktyk, maar wat gevaarlik kan wees: was jou hoender voor jy dit gaarmaak. Inderdaad, rou, taai hoender kan allerhande onsuiwerhede in sy vleis optel tydens sy reis na ons kombuise. Dit maak dus sin om dit af te spoel voordat jy kook. Dit moet egter vermy word! ’n Nuwe verslag van die Verenigde State se Departement van Landbou (USDA) en Noord-Carolina Staatsuniversiteit bevestig wat navorsers lankal weet: Om rou hoendervleis te was verhoog die risiko van voedselvergiftiging.
Om die hoender te was, versprei net die bakterieë
Rou hoender is dikwels besmet met gevaarlike bakterieë soos Salmonella, Campylobacter en Clostridium perfringens. Voedselgedraagde siektes, soos dié wat deur hierdie mikrobes veroorsaak word, tref een uit elke ses Amerikaners elke jaar, volgens die CDC. Om rou hoender uit te spoel, verwyder egter nie hierdie patogene nie – dit is waarvoor die kombuis is. As jy die hoender was, kan hierdie gevaarlike mikroörganismes eenvoudig versprei, moontlik deur 'n waterige karrousel met 'n sproei, spons of gereedskap te gebruik.
"Selfs wanneer verbruikers dink hulle maak doeltreffend skoon deur hul pluimvee te was, toon hierdie studie dat bakterieë maklik na ander oppervlaktes en voedsel kan versprei," sê Mindy Brashears, adjunk-assistent-sekretaris vir voedselveiligheid by die USDA.
Die navorsers het 300 deelnemers gewerf om 'n maaltyd van hoenderdye en slaai voor te berei, wat hulle in twee groepe verdeel. Een groep het instruksies per e-pos ontvang oor hoe om hoender veilig voor te berei, insluitend om dit nie te was nie, die voorbereiding van rou vleis op 'n snyplank anders as ander kosse, en die toepassing van effektiewe handewastegnieke.
Voedselvergiftiging: elke detail tel
'n Kontrolegroep het nie hierdie inligting ontvang nie. Sonder dat laasgenoemde groep geweet het, het die navorsers hoenderdye met 'n stam van E. Coli gespits, onskadelik maar naspeurbaar.
Resultate: 93% van diegene wat die veiligheidsinstruksies ontvang het, het nie hul hoender gewas nie. Maar 61% van die lede van die kontrolegroep het dit gedoen... Van hierdie hoenderwassers het 26% met E. coli in hul slaai beland. Die navorsers was verbaas oor hoeveel bakterieë versprei, selfs wanneer mense vermy om hul hoenders te was. Van diegene wat nie hul hoender gewas het nie, het 20% steeds E. coli in hul slaai gehad.
Die rede volgens die navorsers? Die deelnemers het nie hul hande, oppervlaktes en gereedskap behoorlik ontsmet nie, die voorbereiding van die vleis tot die einde met ander kosse soos vrugte en groente gelos ...
Hoe om jou hoender behoorlik voor te berei en voedselvergiftiging te vermy?
Die beste praktyk vir die voorbereiding van 'n hoender is die volgende:
– gebruik 'n toegewyde snyplank vir rou vleis;
– moenie rou vleis was nie;
– was jou hande met seep vir ten minste 20 sekondes tussen kontak met rou vleis en iets anders;
– gebruik ’n kostermometer om seker te maak dat die hoender tot minstens 73 ° C verhit word voordat jy dit eet – trouens, die hoender word teen ’n baie hoër temperatuur gaargemaak.
"Om rou vleis en pluimvee te was of uit te spoel, kan die risiko verhoog dat bakterieë in jou kombuis versprei," waarsku Carmen Rottenberg, administrateur van die USDA se voedselveiligheids- en -inspeksiediens.
"Maar om nie jou hande vir 20 sekondes onmiddellik te was nadat jy hierdie rou kosse hanteer het nie, is net so gevaarlik."
Wil jy tussen ouers daaroor praat? Om jou mening te gee, jou getuienis te bring? Ons ontmoet op https://forum.parents.fr.
Bron: Etude: "Voedselveiligheid Verbruikersnavorsingsprojek: Maaltydvoorbereidingseksperiment wat verband hou met pluimveewas"