Contents [show]
Op 19 Junie is die wenners van die jaarlikse kompetisie in die Euskalduna-paleis in die Spaanse stad Bilbao plegtig aangekondig. Die wêreld se 50 beste restaurante 2018.
Die toekenningsgeleentheid het wêreldsterre van die restaurantbedryf byeengebring. Meer as 100 ondernemings en sjefs van 23 lande van ses vastelande het meegeding om die titel die beste. En soos die jurielede erken, was dit nie maklik om te kies nie. Maar alles was regverdig!
Die beste restaurante is gekies deur 'n stemming waaraan meer as 1000 internasionale restaurantkenners en gesoute fynproewers van The World's 50 Best Restaurants Academy deelgeneem het.
Nuwe leier van die gradering - Modena Osteria Francescana
Die grootste toekenning van die kompetisie is deur Massimo Bottura - sjef van 'n fynproewersrestaurant Osteria Francescana van die stad Modena, Italië.
Die instelling het reeds in 2016 die eerste plek behaal en het nou sy leiding herwin. Voorheen het Osteria reeds drie Michelin -sterre gehad en die titel van die beste restaurant in Italië, sodat die nuwe toekenning slegs die hoogste vaardigheid van die plaaslike sjefs bevestig het. Die geheim van Osteria Francescana se sukses lê in die voortgesette verbintenis van Bottura om die unieke kenmerke van sy restaurant te ontwikkel. Hierdie beskeie Modena-restaurant bedien tradisionele Italiaanse kombuis met die beste bestanddele uit die Emilia-Romagna-streek.
Osteria Francescana word die pêrel van Italiaanse gastronomie genoem. Alhoewel sy verhaal miskien nie begin het nie. In die vroeë dae van die bedrywigheid was die restaurant op die punt om te sluit: konserwatiewe inwoners het nie Bottura se gewaagde benadering tot kookkuns erken nie. Maar die talentvolle sjef het oorleef en gewen.
Alle disse op die restaurant se spyskaart vertel blykbaar ongewone stories. Massimo speel met tradisie en eksperimenteer met bestanddele. Kombineer die bekende Parmigiano Reggiano-kaas en produkte vir die Adriatiese sop: seemossels, bloukreef, truffel. Op die bord lyk die gereg soos 'n ou seerowerskip. Terloops, in Osteria Francescana was daar net plek vir 12 tafels, en alle sitplekke word vir baie maande vooruit geskeduleer en bespreek.
Restaurante is in die toptien:
1. Osteria Francescana in Modena, Italië
2. El Celler de Can Roca in Girona, Spanje
3. Mirazur in Menton, Frankryk
4. Elf Madison Park in New York, VSA. In 2017 is hy die eerste plek.
5. Gaggan in Bangkok, Thailand
6. Sentraal in Lima, Peru
7. Maido in Lima Peru
8. Arpège in Parys, Frankryk
9. Mugaritz in San Sebastian, Spanje
10. Asador Etxebarri in Akspe, Spanje
Interessante feite oor vanjaar se kompetisie:
• Die 2018-ranglys bevat nege nuwe restaurante: ses het hul debuut gemaak, en drie was al vantevore op hierdie lys.
• N restaurant Den van Tokio (Japan), het 28 punte tot 17de op die ranglys geklim, waarvoor hy die Hoogste Klimmer-toekenning ontvang het.
• N restaurant geniet van Barcelona (Spanje) debuteer op nommer 18 op die lys en wen die toekenning vir die hoogste toetrede.
• Dan Barber, restaurantkok Blou heuwel by klipskure in Pocantico Hills (VSA) het kollegas die Chefs 'Choice Award toegeken - die keuse van sjefs.
• N restaurant Geranium van Kopenhagen (Denemarke) het die Art of Hospitality Award gewen - vir die kuns van gasvryheid.
• N restaurant azurmendi ontvang die Sustainable Restaurant Award for Consistency.
• Sjef Cédric Grolet is aangewys as 'n Franse sensasie en die beste gebaksjef ter wêreld.
• Die restaurantkok het die beste vroulike sjef erken Core van Londen Claire Smith (Clare Smyth).
En die oorblywende deelnemers is ook van die beste, kyk na die lys vir ingeval, miskien sal u op u reis net by een van hierdie beroemde ondernemings verbygaan:
11 Quintonil in Mexikostad, Mexiko
12 Blue Hill by Stone Barns in Pocantico Hills, VSA
13 Pujol in Mexikostad, Mexiko
14 Steirereck in Wene, Oostenryk
15 White Rabbit in Moskou, Rusland
16 Piazza Duomo in Alba, Italië
17 den in Tokio, Japan
18 Geniet in Barcelona, Spanje
19 Geranium in Kopenhagen, Denemarke
20 Attika in Melbourne, Australië
21 Alain Ducasse by Plaza Athénée in Parys, Frankryk
22 Narisawa in Tokio, Japan
23 Le Calandre in Rubano, Italië
24 Ultraviolet deur Paul Pairet in Sjanghai, China
25 Cosme in New York, VSA
26 Le Bernardin in New York, VSA
27 Boragó in Santiago, Chili
28 Odette in Singapoer
29 Alléno Paris in die Pavillon Ledoyen in Parys, Frankryk
30 DOM in São Paulo, Brasilië
31 Arzak in San Sebastian, Spanje
32 Kaartjies in Barcelona, Spanje
33 The Clove Club in Londen, Verenigde Koninkryk
34 Alinea in Chicago, VSA
35 Maaemo in Osla, Noorweë
36 Reale in Castel Di Sangro, Italië
37 Restaurant deur Tim Raue in Berlyn, Duitsland
38 Lyle's in Londen, die Verenigde Koninkryk
39 Astrid en Gastón in Lima, Peru
40 Septime in Parys, Frankryk
41 Nihonryori RyuGin in Tokio, Japan
42 The Ledbury in Londen, die Verenigde Koninkryk
43 Azurmendi in Larrabetzu, Spanje
44 Mikla in Istanbul,
45 Aandete deur Heston Blumenthal in Londen, Verenigde Koninkryk
46 Saison in San Francisco, VSA
47 Schauenstein-kasteel in Fürstenau, Switserland
48 Huis Franko in Kobarid, Slowenië
49 Geneem in Bangkok, Thailand
50 Die toetskombuis in Kaapstad, Suid-Afrika
Deel u indrukke met ons as u al by hierdie restaurante was.
Geniet u reise en nuwe fynproewerservarings!
Foto van die 50 beste restaurant-bladsy ter wêreld.