Contents [show]
Voedselallergie: alles wat u moet weet oor voedselallergieë
Reaksies wat deur voedsel veroorsaak word, kan op verskillende maniere voorkom skielike, binne 2 uur na inname, of so vertraag, tot 48 uur later. Hierdie blad handel slegs oor onmiddellike reaksies veroorsaak deur allergieë na 'n kos. Vir meer inligting oor glutenintoleransie, voedselvergiftiging of voedselsensitiwiteite, raadpleeg ons bladsye wat vir hierdie onderwerpe toegewy is. |
DIEvoedselallergie is 'n abnormale reaksie van liggaamsverdediging na die inname van voedsel.
Dikwels is die simptome is sag: tinteling op die lippe, jeuk of uitslag. Maar vir sommige mense kan die allergie baie ernstig en egalig wees dodelike. Ons moet dan die betrokke kos of voedsel verbied. In Frankryk sterf jaarliks 50 tot 80 mense as gevolg van voedselallergie.
Voedselallergieë verskyn gewoonlik voor die ouderdom van 4. Op hierdie ouderdom is die spysverteringstelsel sowel as die immuunstelsel nog nie volwasse nie, wat dit meer vatbaar maak vir allergieë.
Daar is geen genesende behandeling nie. Die enigste oplossing is om die gebruik van allergene voedsel te verbied.
let wel: Alhoewel dit redelik skaars is, reageer sommige mense sterk op die inname van verskeie voedsel bymiddels. Die reaksie kan 'n werklike allergie wees as die toevoeging, selfs as dit nie proteïen bevat nie, besmet is deur 'n ander voedsel wat dit bevat. Soja-lesitien, wat nie allergene is nie, kan byvoorbeeld besmet wees met soja-proteïene. Maar meestal is dit 'n Voedselintoleransie waarvan die simptome lyk soos dié van 'n allergie. Bymiddels soos sulfiete, tartrasien en salisilate kan 'n anafilaktiese reaksie of asma -aanval veroorsaak. Een uit elke 100 mense met asma is sensitief daarvoor sulfiete2. |
Simptome van voedselallergie
Die tekens van allergieë verskyn gewoonlik binne enkele minute nadat u die kos geëet het (en tot 2 uur daarna).
Die aard en intensiteit daarvan wissel van persoon tot persoon. Hulle kan enige van die volgende simptome insluit, alleen of in kombinasie.
- Vel simptome : jeuk, uitslag, rooiheid, swelling van die lippe, gesig en ledemate.
- Respiratoriese simptome : asemhaling, swelling van die keel, asemhalingsprobleme, verstikkingsgevoel.
- Spysverteringsimptome : maagkrampe, diarree, koliek, naarheid en braking. (As dit die enigste simptome is wat gevind word, is dit selde 'n voedselallergie.)
- Kardiovaskulêre simptome : bleekheid, swak polsslag, duiseligheid, verlies van bewussyn.
Opmerkings
- Sodat dit 'n kwessie van anafilaktiese reaksie, moet die simptome baie duidelik wees. Gewoonlik is meer as een stelsel betrokke (kutaan, respiratories, spysverteringstelsel, kardiovaskulêr).
- Sodat dit 'n kwessie is van a Anafilaktiese skok, daar moet 'n daling in bloeddruk wees. Dit kan lei tot bewusteloosheid, aritmie en selfs die dood.
Diagnostiese
Die dokter begin gewoonlik deur te leer oor die persoonlike en familiegeskiedenis van die pasiënt. Hy stel vrae oor die voorkoms van simptome, die inhoud van etes en versnaperinge, ens. Ten slotte voltooi hy sy diagnose deur die een of ander van die toetse volg, na gelang van die geval.
- Veltoetse. 'N Druppel van 'n reeks oplossings wat elk 'n klein hoeveelheid van die allergeen bevat, word op verskillende plekke op die vel toegedien. Prik dan met 'n naald liggies op die vel waar die uittreksel geleë is.
- Bloedtoetse. Die UNICAP -laboratoriumtoets meet die hoeveelheid teenliggaampies ("IgE" of immunoglobulien E) wat spesifiek is vir 'n spesifieke voedsel in 'n bloedmonster.
- Provokasie toets. Hierdie toets vereis die inname van 'n geleidelike hoeveelheid voedsel. Dit word slegs in die hospitaal uitgevoer, met 'n allergis.
Die belangrikste allergene voedsel
Die voedsel mees allergene is nie dieselfde van land tot land nie. Hulle wissel veral na gelang van die tipe voedsel. Byvoorbeeld, by Japan, rysallergie oorheers, terwyl dit in Skandinawiese lande eerder visallergie is. By Kanada, die volgende voedsel is verantwoordelik vir ongeveer 90% van ernstige voedselallergieë4 :
- grondboontjies (grondboontjies);
- uitgedopte vrugte (amandels, Brasiliaanse neute, cashewnoten, haselneute of filberts, macadamianeute, pekanneute, dennepitte, pistache, okkerneute);
- koeimelk;
- eiers;
- die vis;
- seekos (veral krap, kreef en garnale);
- soja;
- koring (en ouer graansoorte: kamut, spelt, korog);
- sesamsaad.
Allergie vir koeimelk is dit wat die meeste by babas voorkom, voor die bekendstelling van vaste kos. Dit is die geval met ongeveer 2,5% van die pasgeborenes1.
Wat die allergiese reaksie is As dit behoorlik funksioneer, word die immuunstelsel ontdek byvoorbeeld 'n virus en produseer teenliggaampies (immunoglobuliene of Ig) om dit te beveg. In die geval van 'n persoon wat allergies is vir voedsel, reageer die immuunstelsel onvanpas: dit val 'n voedsel aan en glo dat dit 'n aggressor is om uit te skakel. Hierdie aanval veroorsaak skade, en die uitwerking op die liggaam is baie: jeuk, rooiheid op die vel, slymproduksie, ens. Hierdie reaksies is die gevolg van die vrystelling van verskeie pro-inflammatoriese stowwe: histamien, prostaglandiene en leukotriene. Let daarop dat die immuunstelsel nie teen al die bestanddele van 'n voedsel reageer nie, maar slegs op een of 'n paar stowwe. Dit is altyd 'n proteïen; dit is onmoontlik om allergies te wees vir suiker of vet. Sien ons geanimeerde diagram van 'n allergiese reaksie. In teorie, allergie simptome verskyn rondom die tyd van 2e kontak met die kos. By die eerste kontak met die allergene voedsel word die liggaam, meer spesifiek die immuunstelsel, "sensitief". By die volgende kontak sal hy gereed wees om te reageer. Die allergie ontwikkel dus in 2 fases. Klik om 'n allergiese reaksie in animasie te sien |
Kruisallergieë
Dit is 'allergieë na stowwe wat chemies ooreenstem. Dus, 'n persoon wat allergies is vir koeimelk, is waarskynlik ook allergies vir bokmelk as gevolg van die ooreenkoms van proteïen.
Sommige mense wat weet dat hulle allergies is vir 'n spesifieke voedsel, verkies om nie ander voedsel uit dieselfde gesin te eet nie, uit vrees dat dit 'n ernstige reaksie veroorsaak. Dit is egter die beste om 'n dokter te raadpleeg voordat u so 'n besluit neem, aangesien uitsluiting van voedsel tekorte kan veroorsaak. Van vel toetse laat kruisallergieë ontdek.
Hier is 'n oorsig van die belangrikste kruis allergieë.
As allergies vir: | Moontlike reaksie met: | Risiko -assessering: |
'N Peulgewas (grondboontjiebotter is een daarvan) | Nog 'n peulgewas | 5% |
Peanut | 'N Moer | 35% |
'N Moer | Nog 'n moer | 37% tot 50% |
N vis | Nog 'n vis | 50% |
'N Graan | Nog 'n graan | 20% |
Seekos | Nog 'n seekos | 75% |
Koeimelk | Bees | 5% tot 10% |
Koeimelk | Bokmelk | 92% |
Latex (byvoorbeeld handskoene) | Kiwi, piesang, avokado | 35% |
Kiwi, piesang, avokado | Latex (byvoorbeeld handskoene) | 11% |
Bron: Quebec Association of Food Allergies
Soms is mense wat allergies is vir stuifmeel, ook allergies vir vars vrugte of groente, of vir neute. Dit word die orale allergie sindroom. Byvoorbeeld, 'n persoon wat allergies is vir berk stuifmeel, kan jeukende lippe, tong, verhemelte en keel kry wanneer hy 'n appel of rou wortel eet. Soms kan swelling van die lippe, tong en uvula voorkom, asook 'n gevoel van benoudheid in die keel. Die simptome van hierdie sindroom is gewoonlik lig en die risiko vananafilakse swak is. Hierdie reaksie vind slegs met rou produkte plaas, aangesien kook die allergeen vernietig deur die struktuur van die proteïen te verander. Orale allergiesindroom is 'n vorm van kruisallergie.
Evolusie
- Allergieë wat geneig is om mettertyd te verbeter of te verdwyn: allergieë vir koeimelk, eiers en soja.
- Allergieë wat lewenslank voortduur: allergieë vir grondboontjies, boomneute, vis, seekos en sesam.
Anafilaktiese reaksie en skok
Daar word beraam dat 1% tot 2% van die Kanadese bevolking 'n risiko loop reaksie anafilakties6, 'n ernstige en skielike allergiese reaksie. Ongeveer 1 uit 3 keer word die anafilaktiese reaksie veroorsaak deur allergieë spysverteringskanaal3. As dit nie dadelik behandel word nie, kan die anafilaktiese reaksie binne enkele minute tot anafilaktiese skok, dws verlaging in bloeddruk, verlies van bewussyn en moontlik die dood, vorder (sien simptome hieronder). hieronder). Die woord anafilakse kom van die Grieks Ann = teenoorgestelde en phulaxis = beskerming, om te beteken dat hierdie reaksie van die liggaam in stryd is met wat ons wil hê.
Allergieë vir grondboontjies, Te noix, Te vis en seekos is meestal betrokke by anafilaktiese reaksies.
Dampe en reuke: kan dit 'n anafilaktiese reaksie veroorsaak? As 'n algemene reël, solank daar geen inname van die allergene voedsel, is dit baie onwaarskynlik dat daar 'n ernstige allergiese reaksie kan wees. Aan die ander kant kan 'n persoon wat allergies is vir vis lig wees respiratoriese simptome na asemhaling van die dampe kook van 'n vis, byvoorbeeld. As jy die vis verhit, raak die proteïene baie onstabiel. Daarom, in geval van visallergie, word dit nie aanbeveel om gelyktydig visfilette en ander kosse in die oond te kook om besmetting te voorkom nie. Inaseming van voedseldeeltjies kan 'n allergiese reaksie veroorsaak, maar lig Die ruik van die reuk van voedsel waarvoor u allergies is in 'n kombuis, veroorsaak egter meestal 'n reaksie van minagting sonder 'n werklike allergiese reaksie. |
Meer en meer gereeld?
'N Allergie, regtig? Ongeveer 'n kwart van die huishoudings glo dat ten minste een familielid 'n voedselallergie het, volgens verskeie opnames3. In werklikheid sou veel minder wees. Dit is omdat dit moeilik is om, sonder diagnose, 'n allergie te onderskei van 'n ander soort reaksie op 'n voedsel soos voedselverdraagsaamheid. |
Vandag, 5% tot 6% van die kinders het ten minste een voedselallergie3. Sommige allergieë word beter of verdwyn met die ouderdom. Daar word beraam dat byna 4% van volwassenes leef met hierdie tipe allergie3.
Volgens 'n verslag van die Centers of Disease Control and Prevention, die Amerikaanse regeringsagentskap wat verantwoordelik is vir voorkoming, het die voorkoms van voedselallergieë tussen 18 en 18 met 1997% toegeneem onder diegene onder die ouderdom van 2007 jaar.20. Daar word ook gesê dat die aantal ernstige reaksies toegeneem het. Soos die skrywers van 2 studies wat in 2010 gepubliseer is, egter daarop wys21,22, voorkomsstatistieke vir voedselallergieë wissel baie van studie tot studie. En hoewel daar blykbaar 'n opwaartse neiging is, kan dit nie met sekerheid gesê word nie.
Overall, siektes van oorsprong allergiese (sommige gevalle van ekseem, allergiese rinitis, asma en urtikaria) kom vandag meer voor as twintig jaar gelede. Die geneigdheid tot allergieë, wat in die mediese jargon atopie genoem word, kom meer en meer in die Weste voor. Waaraan kan ons die vordering van hierdie atopiese siektes toeskryf?