Eiervrug

Aubergine is 'n unieke groente waarmee huisvroue nie moeg word om te eksperimenteer nie. En dit is glad nie toevallig nie - in terme van die aantal geregte wat daaruit berei kan word, sal dit miskien nie bydra tot enige ander produk uit die tuinbed nie. In Indië word eiervrug al lank as die koning van groente beskou. Hier gee hy nog steeds die troon prys vir aartappels, maar Yuri Savichev het reeds 'n poëtiese ode aan hom opgedra:

“O eiervrug! Jy is in 'n olierige glimlag
Onder die voorgereg as die eerste viool “

Die koning van groente is eiervrug

Dit is somer buite, eiervrugte word met mag en hoof ryp, en dit is tyd om te praat oor wat van hulle voorberei kan word, hoe om hulle voor te berei vir die winter. Maar om mee te begin, is daar 'n klein lys van belangrike wysheid in die verwerking van eiervrug.

Klein geheime van 'n groot groente

Volledig ryp en oorryp aubergines is nie net ongewens nie, maar selfs skadelik: hulle bevat baie solanien en kan vergiftiging veroorsaak. Daarom, soos komkommers, word eiervrugte onryp geëet.

Gestoofde of gebakte eiervrugte is baie nuttig

Die beste van alles, eiervrug in geregte word gekombineer met lam, suurroom, jogurt, tamaties, kaas, sowel as met basiliekruid, koljander en karwijsaad
Eiervrugskille word gereeld verwyder voordat dit gekook word. Intussen is dit baie handig, dus is dit die beste om jong vrugte met 'n dun dop te gebruik, dan hoef u nie daarvan ontslae te raak nie.

Eierplante "absorbeer" baie olie tydens braai. Dit sal vermy word deur 'n "bad" van die gesnyde snye in koue water van tien minute
Vars vrugte word nie aanbeveel vir lang stoor in die yskas nie.
Aubergine het 'n diuretiese effek

Wat kan van eiervrug gekook word

Hierdie vrugte is so interessant, want dit kan gesout en gepekel, gedroog en bevrore, gebak, gekook en gebraai word, voorbereide dieet- en mees "dodelike" geregte in terme van pittigheid.

Aubergine-versnaperinge

Hulle is altyd tafelversiering. Dit is die bekende “skoonma se taal”, “pou se stert”, broodjies en vele ander koue versnaperinge. Onryp vrugte word in sonneblomolie gebraai of in die oond gebak nadat dit in dwars- of lengtesnye gesny is. En dan word dit gevul met kaas, maaskaas, eiers, wortels, okkerneute, gemeng met tamaties, kruie, soetrissies, of gekruid met jogurt, suurroom, mayonnaise of marinade. Daar is baie resepte vir eiervruggeregte, maar die veld vir eksperimentering is nog steeds geweldig.

Gevulde eiervrug

Hulle is baie gewild. Groente, allerhande graankosse, sampioene en vleis word vir vulsels gebruik. Dikwels word die hele eiervrugpulp noukeurig gekies en die resulterende ruimte word heeltemal gevul met die vulsel, maar die "lui" vulmetode is ook heel moontlik: die voorbereide vulsel word eenvoudig in die lengtedeel ingevoeg - en die gereg is gereed .

slaaie

Eiervrugte is ideaal vir die maak van slaaie. Hiervoor word die groente meestal gebraai. Die res van die bestanddele word volgens smaak gekies - dit is gewoonlik tamaties, soetrissies, olywe, bone, soet uie en natuurlik groente (let op: hierdie lys is nog lank nie voltooi nie) Geen grense). Vir slaaisous, gebruik suurlemoensap of jogurt, olyfolie of mayonnaise, asyn of mengsels wat spesiaal gemaak is uit kruie en speserye.

Bevrore eiervrug

'N Baie gerieflike vorm van oesvrugte-oes vir die winter. Voorgebak in die oond en bevrore, in die winter word dit 'n lewensredder vir die gasvrou: so 'n halfafgewerkte produk is ideaal vir die kook van braaivleis, bredies of vir 'n heerlike groentebygereg.

Gebakte eiervrug

Ongewoon lekker. Hulle word gebak met maalvleis en uie, met kaas en tamaties, met kaas en knoffel, met parmesaan en mozzarella, en ook met baie verskillende produkte. En as jy ’n eiervrug met courgette, tamaties, soetrissies, kruie en speserye bak, kry jy die bekende Ratatouille.

Gesoute eiervrug

Net soos piekels word dit erken as 'n edele versnapering. Sout kan beide nat en droog uitgevoer word. Die soutproses is uiters eenvoudig: dit is genoeg om mierikswortel en knoffel, basiliekruid, kaneel en naeltjies by die in die lengte gesnyde eiervrugte, met dille en dragonblare, by te voeg en met pekelwater te gooi. Na 1-1.5 maande is gesoute eiervrugte gereed. Droë sout is nog makliker - eiervrugte word eenvoudig met sout en speserye besprinkel en onderdruk. U kan gesoute eiervrugte vir die winter rol.

kaviaar

Aubergine-kaviaar is baie gewild, wat danksy die film "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" wêreldbekend geword het as "Overseas Caviar". Daar is baie resepte vir die voorbereiding daarvan; die belangrikste komponente daarvan is eiervrugte, tamaties, uie, wortels en speserye.

Aubergine-voorbereidings vir die winter

En natuurlik bewaar somerbewoners al die geregte wat vir die winter beskryf word, aktief om nie die hele jaar met hul gunsteling groente te skei nie. Vir die winter is gepekelde en gebraaide eiervrugte onder die deksel, gesout, gepekel en gestoof, gevul met groente, in slaaie en kaviaar. En eiervrugte word suksesvol gevries, vars, gekook, gebak of gebraai.

In onlangse jare het dit al hoe meer algemeen geword om eiervrugte vir die winter te vries. Jy kan dit baie eenvoudig doen – sny in blokkies en pak in sakke. Maar steeds is bevrore eiervrugte baie lekkerder as halffabrikate. Hiervoor is eintlik nie veel nodig nie: bak direk met die skil en steel in die oond, op die rooster of selfs op 'n vuur op enige metaalplaat, skil en laat die bitter sap dreineer. Eiervrugte wat op hierdie manier voorberei word, word perfek in die vrieskas gestoor en in die winter, na ontdooiing, behou hulle merkwaardig hul smaak. In die afwesigheid van 'n oond, kan jy ongeskilde eiervrugte kook in 'n sterk soutoplossing, skil en laat die sap dreineer. Dit blyk nie erger nie, en die pulp is selfs ligter.

Nota aan huisvroue

Vir diegene wat gewig wil verloor: eiervrug is 'n uitverkoping, hulle bevat min kalorieë (slegs 24 kcal per 100 g) en bevat 'n groot hoeveelheid vesel
Onryp auberginesap word beskou as 'n uitstekende middel vir die behandeling van etterige velsiektes. En as die somer nie groen of jodium byderhand het nie, sal hierdie sap dit suksesvol vervang
Die teenwoordigheid van pektien in vrugte stimuleer vertering en verhoed dat gal bly. Langdurige gebruik van eiervrug verlaag die bloedcholesterolvlakke aansienlik.

Rokers wat eiervrug eet, kan nikotienvas makliker verdra as hulle ophou rook. Dit is as gevolg van die teenwoordigheid van vitamien PP in vrugte
En in die algemeen - in die vrugte van die eiervrug het die natuur al die spoorelemente wat nodig is vir ons liggaam versamel

U kan eindeloos oor eiervrugte praat. Sowel as om meer en meer nuwe geregte van hierdie wonderlike groente te probeer.