Pylwortel

Arrowroot (van die Engelse pyl - pyl en wortel - wortel). Die gesamentlike handelsnaam vir styselmeel verkry uit risome, knolle en vrugte van 'n aantal tropiese plante. Die regte, of Wes -Indiese, pylwortel word verkry uit die risome van 'n meerjarige kruid uit die pylwortelfamilie (Marantaceae) - die pylwortel (Maranta arundinacea L.), groei in Brasilië en word wyd verbou in Afrika, Indië en ander tropiese lande. Die styselinhoud daarin is 25-27%, die grootte van styselkorrels is 30-40 mikron.

Die mediese naam vir regte pylwortel is pylwortelstysel (Amylum Marantae). Indiese pylwortel, of borrie stysel, word verkry uit die knolle van die wilde en gekweekte Indiese plant, Curcuma leucorhiza Roxb., Uit die gemmerfamilie - Zingiberaceae. Anders as die meer algemene speserye C. longa L. met geel knolle, is C. leucorhiza knolle kleurloos binne.

Die Australiese pylwortel

Pylwortel

verkry uit eetbare canna-knolle (Canna edulis Ker-Gawl.) Uit die Cannaceae-familie word gekenmerk deur die grootste styselkorrels - tot 135 mikron, wat met die blote oog sigbaar is. Tuisland K. s. - tropiese Amerika (die antieke kultuur van die Indiërs van Peru), maar dit word ver buite sy omvang gekweek - in tropiese Asië, Noord-Australië, die Stille Oseaan-eilande, Hawaii.

Soms word die stysel verkry uit die algemeenste tropiese stysel - kassava (tapioca, kassava) - Manihot esculenta Crantz uit die Euphorbiaceae -familie die Brasiliaanse pylwortel genoem. Die baie verdikte lang laterale wortels van hierdie plant, wat in die trope van alle streke verbou word, bevat tot 40% stysel (Amylum Manihot). Die styselmassa wat verkry word uit die vrugtepulp van piesangs (Musa sp., Banana -familie - Musaceae) word soms die Guiana -pylwortel genoem.

Brasiliaanse pylwortel

(korrelgrootte 25-55 μm) word verkry uit Ipomoea batatas (L.) Lam. En Portland een word verkry uit Arum maculatum L. Arrowroot-stysel het feitlik dieselfde gebruike, ongeag die bron. Dit word gebruik as 'n medisinale voedselproduk vir metaboliese siektes en as 'n dieetmiddel vir herstelstowwe, met dunheid, bloedarmoede in die ingewande, in die vorm van slymafkooksels as 'n omhullende en versagtende middel.

Samestelling en teenwoordigheid van voedingstowwe

Daar bestaan ​​absoluut geen vette in die samestelling van hierdie produk nie, daarom word dit byna volledig deur die menslike liggaam geabsorbeer. Dit word geklassifiseer as 'n dieetproduk. Die wortel word ook verteer deur mense wat aan 'n rou voedsel dieet voldoen, aangesien dit nie hittebehandeling benodig nie.

Arrowroot het 'n toniese effek, normaliseer die metabolisme. As gevolg van die hoë vlak van vesel- en styselstowwe, word dit gebruik vir die behandeling van anorexia en dermanemie. 'N Warm drankie met die byvoeging van pylwortel word perfek opgewarm en verhoed verkoue. Die teenwoordigheid van biologies-aktiewe stowwe bevorder bloedverdunning en voorkom die vorming van bloedklonte in die vate.

Arrowroot in kook

Vanweë die gebrek aan smaak, word hierdie produk wyd gebruik in Amerikaanse, Mexikaanse en Latyns -Amerikaanse kookkuns vir die bereiding van 'n verskeidenheid souse, jellie -nageregte en gebak. In die proses om geregte met pylwortel voor te berei, is 'n relatief lae temperatuur nodig vir volledige verdikking, dus dit pas goed in souse op grond van rou eiers en in vla. Geregte verander ook nie hul kleur nie, soos byvoorbeeld by die gebruik van meel of ander soorte stysel. Verdik mengsels teen lae temperature (ideaal vir eiersouse en vloeibare vla wat struikel as dit te veel verhit word). Die vermoë om voedsel dikker te maak, is twee keer die van koringmeel, en dit word nie vertroebel as dit verdik word nie, sodat u 'n pragtige vrugtesous en souse kan kry. Uiteindelik het dit nie die kalkagtige smaak wat mielieblom het nie.

Pylwortel

Hoe om te gebruik

Voeg 1 teelepel, 1.5 teelepel, 1 eetlepel, afhangende van die vereiste dikte van die laaste pylwortelbak. l. vir een eetlepel koue water. Meng daarna deeglik en giet die mengsel in 200 ml warm vloeistof. Die resultaat is onderskeidelik 'n vloeibare, medium of dik konsistensie. Daar moet ook in gedagte gehou word dat wanneer die pylwortel langer as 10 minute verhit word, dit al sy eienskappe verloor en die vloeistowwe in oorspronklike toestand is. Los 1.5 teelepel op. pylwortel in 1 eetlepel. l. koue vloeistof. Roer die koue mengsel in 'n koppie warm vloeistof aan die einde van die kook. Roer tot dik. Dit maak ongeveer 'n koppie sous, sop of sous van medium dikte. Gebruik 1 teelepel vir 'n dunner sous. pylwortel. As u 'n dikker konsistensie benodig, voeg - 1 eetlepel. l. pylwortel

Lewer Kommentaar