Kastanjes in kook

Die vermelding van kastaiings veroorsaak dat die meeste mense 'n verskeidenheid assosiasies het en nie altyd gastronomies nie. In ons land kom eetbare kastaiingoene slegs in die suide voor, en op ander plekke groei perdekastanje, wat nie geskik is vir voedsel nie. Die vrugte van perdekastanje is boonop giftig, dus jy kan dit net bewonder. Eetbare kastaiings word in supermarkte verkoop - dit word van Krasnodar, die Kaukasus, Abchazië en ander plekke gebring. As u nog nie hierdie voortreflike lekkerny beproef het nie, is dit maklik om te leer hoe om dit te kook as u die geheime en fynhede ken. Kastanjes is heerlik, voedsaam en gesond!

Hoe kastaiings deel geword het van die gastronomiese kultuur

Kastanje-bome is al in antieke Griekeland en Rome gekweek, maar die vrugte daarvan word as 'n medisyne eerder as 'n lekkerny beskou. Kastanjes is aan vee gevoer. Eers in die XVde eeu proe mense eksotiese neute en besef dat dit waardig is om op die etenstafel te wees. Kastanjes was egter lank die voedsel van die armes, en eers 'n bietjie later het hulle geleer om heerlike disse te kook.

In Japan en China verskyn die eerste keer dat kastaiings nog vroeër genoem word, lank voor die voorkoms van rys, en dit is op 'n eenvoudige manier gaargemaak - op 'n vuur gebraai. Tot nou toe word byna die helfte van die wêreld se kastaiings deur die Chinese geëet.

Hoe is kastaiings?

Die gewildste variëteite eetbare kastaiings is saad, Amerikaans, Chinees en Japannees. Hulle het 'n groen puntige pluska en lyk soos klein krimpvarkies, terwyl die oneetbare perdekastanje skaarser naalde het. Bruin neute is weggesteek onder die pluska, en as dit lyk soos 'n ui met 'n klein stert aan die skerp punt, is kastaiings beslis eetbaar - jy het nie 'n fout gemaak nie. Die smaak van perdkastanje is onaangenaam bitter, terwyl die eetbare vrugte mielig en soet is.

Rou kastaiings smaak soos onryp neute, en gekookte vrugte lyk soos gebakte aartappels met neutagtige note. Daar word geglo dat die lekkerste kastaiingbruin Japannees is. Wat versadiging betref, is neute na aan aartappels, rys, brood en ander koolhidraatprodukte. Dit is nie toevallig dat hierdie boom voorheen 'n broodboom genoem is nie. As gevolg van die neutrale smaak, kan kastaiingbruin geregte met 'n verskeidenheid produkte voorberei word - dit absorbeer eenvoudig die smaak en aroma van die bestanddele wat teenwoordig is, soos funchosa, aartappels en rys.

Hoe om kastaiings te kook

In Europa is daar 'n goeie tradisie - om in die herfs pieknieks te reël en kastaiings op die vuur te bak. Hierdie lekkerny word ook verkoop in die strate van stede, waar die vrugte in oop braziers gekook word. Hulle word skoongemaak en warm geëet, afgespoel met druiwesap, bier of sider. Die belangrikste ding is om die neutdoppe deur te steek voor dit gebak word, anders ontplof die kastaiings tydens hittebehandeling. Kastanjes word ook gekook en gestoom, bygevoeg by sop, souse, slaaie, braaivleis en bykosse, gevul met hoender en Kersfees -kalkoen. As u kastaiings tot Kersfees wil stoor, kan dit gekook, geskil en gevries word.

Maar die gebruik van kastaiingbruin vrugte tydens kook is nie hierop beperk nie. Van neutvrugte word 'n wonderlike kastaiingmeel gemaak wat gebruik word vir die maak van onversoete pasteie en nagereggebak. Jy hoef nie eens suiker by die lekkergoed te voeg nie, want meel het al 'n soet smaak. Kastanje heuning en konfyt, pannekoek, koekies, muffins en koekies is baie aangenaam. In Frankryk word 'n heerlike delikate maroenglans berei uit kastaiings, waarvoor geskilde kastaiings in suikerstroop gekook en tot 'n skerp toestand gedroog word. Kastanjes met sjokoladesous en kastaiingpuree van gekookte neute met suiker is nie minder lekker nie. Hulle sê dat dit ware lekkernye is!

Beide lekker en nuttig

Kastanjes het ook genesende eienskappe. Hulle is ryk aan vitamiene C, A, B, kalium, yster en kalsium. Neute verlaag die temperatuur, behandel hoes en maak die brongi skoon, verlig pyn, het anti-inflammatoriese eienskappe en stop diarree. Kastanjes is goed vir spysvertering en niere, terwyl dit 'n effense diuretiese effek het. Kastanjes is veral nuttig vir pasiënte met hoë bloeddruk, omdat dit bloeddruk normaliseer en bloedvate versterk.

As u spatare het, kan u die toestand met 'n kastaiingdieet verlig. Artritis, ischias, jig - selfs sulke ernstige siektes kan behandel word as u hierdie nuttige geskenke van die natuur meer gereeld eet.

Aangesien kastaiingbruin 'n lae vetkonsentrasie het (1 g per vrug), kan dit geëet word deur almal wat op dieet is. Dit is wat hierdie verskeidenheid neute van sy "broers" onderskei. As ons ook in ag neem dat kastaiingbruin die bloedsomloop verbeter, oortollige vloeistof uit die selle verwyder en swelling verwyder, word hierdie produk van onskatbare waarde in die stryd teen selluliet. Kastanjes word gebruik om tinkture te maak vir die verbranding van vet, en anti-sellulietroom word op grond van die olie voorberei.

Dit is beter vir kinders om kastaiings vanaf die ouderdom van vier of vyf jaar te gee, omdat hul delikate spysverteringstelsel die vertering van hierdie neut nie kan hanteer nie.

Hoe om kastaiings te braai

En nou is dit tyd om te leer hoe om kastaiings tuis te kook. Sorteer dit uit en gooi die verfrommelde, bederfde vrugte en neute met gebarste skulpe weg. Gooi die kastaiings in die water en neem slegs die verdrinkte vrugte vir die daaropvolgende kook - die oppervlaktes is nie geskik vir kos nie, aangesien dit waarskynlik bederf word. Hou die oorblywende kastaiings vir 15 minute in water, droog dit met 'n handdoek en maak kruisvormige insnydings vanaf die skerp rand sodat die dop nie tydens die braai bars nie en die kastaiings dan maklik skoongemaak kan word.

Vul 'n groot braaipan met groente -olie, laat sak die kastaiings en braai dit vir 'n halfuur op medium hitte onder 'n deksel. Skud soms die pan sonder om die deksel oop te maak. Skil die kastaiings dadelik uit die dop, anders is dit problematies om dit later te doen. Bedien die gereg met suiker of sout - dit is ongelooflik lekker!

Kastanjes gebak in die oond

Hierdie manier van kook is nog makliker, en u kan dit in u eie kombuis sien. Sorteer en was die kastaiings om mee te begin, verwyder die wat nie vir voedsel geskik is nie, en maak dan insnydings.

Voorverhit die oond tot 200 ° C en stel die modus in konveksie. Sit die neute in 'n gietysterbak of 'n vuurvaste vorm met afgekapte sny en kook vir 15 minute, meng dan die kastaiings en bak nog 15 minute. Dit hang alles af van watter neute jy hou - sagter of geroosterd.

Verkoel die kastaiings, strooi dit met sout en sit voor met bier of wyn. U kan die neute in stukke sny, groente, pasta of rys byvoeg en geur met olyfolie en suurlemoensap.

'Vinnige' kastaiings in die mikrogolfoond

Berei die kastaiings voor vir braai, soos hierbo beskryf, en maak insnydings. Sit die neute in 'n mikrogolfbak, voeg sout en 'n bietjie water by - 4-5 eetlepels. l. vir 10 vrugte. Meng goed.

Skakel die kragtigste modus aan en kook presies 8 minute. As die kastaiings te groot is, en die mikrogolf nie te kragtig is nie, kan die kooktyd verhoog word. Sommige fynproewers beweer dat neute in die mikrogolf nie so lekker is nie, maar dit is vir 'n amateur. Probeer dit en besluit self!

Versuikerde kastaiings

Dit is 'n baie eenvoudige en uiters heerlike nagereg wat beslis in u gesin wortel sal skiet. Skil 0.5 kg kastaiings en kook dit in water totdat dit sag word, sodat hulle nie hul vorm verloor nie.

Kook die stroop uit 2 koppies water en 0.5 kg suiker - na kook moet dit ongeveer 10 minute kook. Sit die voltooide kastaiings in die stroop en kook nog 'n halfuur. Laat die gereg 'n bietjie brou en hou dit nog 'n halfuur op die vuur. Kastanjes moet amper deursigtig word. Voeg daarna 50 ml rum by en dra die nagereg in 'n pragtige gereg oor. Versier die lekkerny volgens u smaak en bedien dit aan die verbaasde huishouding en gaste.

Pannekoeke met kastaiingmeel met ricotta

Almal hou van pannekoek, en kastaiingpannekoeke is vir die meeste eksoties. Maar wat verhoed dat jy hul delikate neutagtige smaak waardeer?

Berei 'n deeg van 2 eiers, 230 ml melk en 100 g kastaiingmeel voor, wat 'n bietjie meer bygevoeg kan word as die eiers groot is. Die deeg moet homogeen wees, sonder klonte. Laat dit vir 15 minute aan.

Berei 'n vulsel van ricotta en heuning - die hoeveelheid bestanddele volgens u smaak. Iemand hou daarvan soeter, en iemand kan 'n bietjie sout en kruie in plaas van heuning byvoeg.

Braai die pannekoeke in olyfolie, sit 2 eetlepels ricotta op elkeen, rol in die helfte en plaas dit op 'n skottel. Giet dit met jogurt, heuning of enige sous waarvan jy hou. Kastanje-gebak het 'n aangename kleur en fyn tekstuur, en nog meer sal u nie teleurstel as u proe nie.

Kastanjesop “Jy sal jou vingers lek”

Hierdie voortreflike sop is 'n bietjie soos aartappelsop, maar dit lyk ongewoon en smaaklik.

Kook die vleisbouillon en ken ongeveer 1 liter of 'n bietjie meer vir die sop toe, met inagneming van die feit dat 'n bietjie vloeistof afgekook word tydens kook. Kap die wortel en ui in blokkies en braai dit in groente-olie tot goudbruin. Voeg 300 g geskilde kastaiings uit die supermark en groente by die sous, voeg sout en peper na smaak by. Kook tot die kastaiings ongeveer 15 minute sag is.

Klits die sop met 'n blender, maar laat 'n paar kastaiings daarin dryf. Op hierdie manier sal die gereg baie interessanter lyk.

Geur die kastaiingsoep met 2 eetlepels room en sit voor met vars kruie.

Draniki met kastaiings

U het waarskynlik nog nooit so 'n ongewone gereg geproe nie. Wel, u kry so 'n unieke geleentheid!

Maak insnydings op 7 kastaiings en kook dit vir tien minute in water.

Rasper 3 rou geskilde aartappels. Skil die kastaiings uit die dop en kap dit ook op 'n rasper en meng dit dan met die aartappels. Voeg 1 rou eier, 'n knoffelhuisie, sout, 2 eetlepels meel en 'n bietjie fyngekapte dille by.

Meng die deeg goed en braai die draniki aan beide kante in plantaardige olie. Sit voor met suurroom. Die smaak van sulke draniki is baie subtiel, 'n bietjie neutagtig en oorspronklik.

Kastanjes beskerm teen depressie en spanning, streel en slaap lekker. Smaak u soms met hierdie heerlike neute, waarsonder iets in die herfs ontbreek. Kastanjes laat die gemoedstoestand lig, en as ons hierdie krakerige neute met geurige sider afwas, lyk dit vir ons asof die lewe onuitspreeklik mooi is, veral onder die mense naaste aan ons.