Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 462 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
| Proteïene | 11.4 g | 76 g | 15% | 3.2% | 667 g |
| Vette | 43.84 g | 56 g | 78.3% | 16.9% | 128 g |
| Koolhidrate | 4.67 g | 219 g | 2.1% | 0.5% | 4690 g |
| water | 37.04 g | 2273 g | 1.6% | 0.3% | 6137 g |
| Ash | 3.05 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 1001 μg | 900 μg | 111.2% | 24.1% | 90 g |
| Retinol | 1.001 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 1.3% | 1705 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.299 mg | 1.8 mg | 16.6% | 3.6% | 602 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 5.2% | 417 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 0.6% | 3333 g |
| Vitamien B9, folaat | 60 μg | 400 μg | 15% | 3.2% | 667 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 9.4 μg | 3 μg | 313.3% | 67.8% | 32 g |
| Vitamien C, askorbies | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.5% | 4500 g |
| Vitamien PP, NEE | 2.51 mg | 20 mg | 12.6% | 2.7% | 797 g |
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 138 mg | 2500 mg | 5.5% | 1.2% | 1812 g |
| Kalsium, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 1.5% | 1429 g |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.7% | 3077 g |
| Natrium, Na | 697 mg | 1300 mg | 53.6% | 11.6% | 187 g |
| Swael, S | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 2.5% | 877 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 5.4% | 400 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 6.6% | 327 g |
| Mangaan, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 1.3% | 1667 g |
| Koper, Cu | 400 μg | 1000 μg | 40% | 8.7% | 250 g |
| Selenium, as | 44 μg | 55 μg | 80% | 17.3% | 125 g |
| Sink, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 1.7% | 1304 g |
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 0.699 g | ~ | |||
| valien | 0.719 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.303 g | ~ | |||
| isoleusien | 0.606 g | ~ | |||
| leucine | 1.029 g | ~ | |||
| lysine | 0.863 g | ~ | |||
| metionien | 0.27 g | ~ | |||
| threonine | 0.507 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.161 g | ~ | |||
| fenielalanien | 0.567 g | ~ | |||
| Vervangbare aminosure | |||||
| alanien | 0.662 g | ~ | |||
| Asiensuur | 1.083 g | ~ | |||
| glisien | 0.662 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 1.477 g | ~ | |||
| Proline | 0.565 g | ~ | |||
| serien | 0.491 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.401 g | ~ | |||
| sisteïen | 0.153 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 150 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 14.45 g | maksimum 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristies | 0.29 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmities | 9.45 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 4.58 g | ~ | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 25.61 g | min 16.8 г | 152.4% | 33% | |
| 16: 1 Palmitoleïs | 1.4 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 24.04 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoliese (omega-9) | 0.13 g | ~ | |||
| Poli-onversadigde vetsure | 0.84 g | van 11.2 na 20.6 | 7.5% | 1.6% | |
| 18: 2 Linoleïs | 0.57 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleen | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 Aragidonies | 0.25 g | ~ | |||
| Omega-3 vetsure | 0.01 g | van 0.9 na 3.7 | 1.1% | 0.2% | |
| Omega-6 vetsure | 0.82 g | van 4.7 na 16.8 | 17.4% | 3.8% |
Die energiewaarde is 462 kcal.
- eetlepel = 13 g (60.1 kCal)
- oz = 28.35 g (131 kCal)
Foie gras, ingemaakte ganslever, gerook ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien A - 111,2%, vitamien B2 - 16,6%, vitamien B5 - 24%, vitamien B9 - 15%, vitamien B12 - 313,3%, vitamien PP - 12,6 %, fosfor - 25%, yster - 30,6%, koper - 40%, selenium - 80%
- Vitamien A is verantwoordelik vir normale ontwikkeling, voortplantingsfunksie, vel- en ooggesondheid en die handhawing van immuniteit.
- Vitamien B2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
- Vitamien B5 neem deel aan proteïen, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, die sintese van 'n aantal hormone, hemoglobien, bevorder die absorpsie van aminosure en suikers in die derm, ondersteun die funksie van die bynierkorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan skade aan die vel en slymvliese veroorsaak.
- Vitamien B6 as koënsiem neem hulle deel aan die metabolisme van nukleïensure en aminosure. Folaattekort lei tot verswakte sintese van nukleïensure en proteïene, wat lei tot remming van selgroei en deling, veral in vinnig verspreidende weefsels: beenmurg, dermepiteel, ens. Onvoldoende verbruik van folaat tydens swangerskap is een van die oorsake van prematuriteit, wanvoeding, aangebore misvormings en ontwikkelingsversteurings by die kind. Daar is 'n sterk verband getoon tussen folaat- en homosisteïenvlakke en die risiko van kardiovaskulêre siektes.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Selenium - 'n noodsaaklike element van die antioksidante verdedigingstelsel van die menslike liggaam, het 'n immunomodulatoriese effek, neem deel aan die regulering van die werking van skildklierhormone. Tekort lei tot Kashin-Beck-siekte (osteoartritis met veelvuldige misvormings in die gewrigte, ruggraat en ledemate), Keshan-siekte (endemiese miokardiopatie), oorerflike trombastenie.
Tags: kalorie -inhoud 462 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, hoe foie gras nuttig is, geblikte ganslewer, gerook, kalorieë, voedingstowwe, nuttige eienskappe van foie gras, ingemaakte ganslewer, gerook