Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
Kaloriewaarde | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
Proteïene | 16.77 g | 76 g | 22.1% | 27% | 453 g |
Vette | 1.2 g | 56 g | 2.1% | 2.6% | 4667 g |
water | 79.37 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2864 g |
Ash | 1.2 g | ~ | |||
Vitamiene | |||||
Vitamien A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 2.1% | 6000 g |
Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
Vitamien B1, tiamien | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
Vitamien B2, riboflavien | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 5.7% | 2118 g |
Vitamien B4, cholien | 80.9 mg | 500 mg | 16.2% | 19.8% | 618 g |
Vitamien B5, pantoteen | 0.58 mg | 5 mg | 11.6% | 14.1% | 862 g |
Vitamien B6, piridoksien | 0.076 mg | 2 mg | 3.8% | 4.6% | 2632 g |
Vitamien B9, folaat | 44 μg | 400 μg | 11% | 13.4% | 909 g |
Vitamien B12, kobalamien | 2.15 μg | 3 μg | 71.7% | 87.4% | 140 g |
Vitamien C, askorbies | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.2% | 10000 g |
Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
Vitamien K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamien PP, NEE | 2.28 mg | 20 mg | 11.4% | 13.9% | 877 g |
makrovoedingstowwe | |||||
Kalium, K | 296 mg | 2500 mg | 11.8% | 14.4% | 845 g |
Kalsium, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 7.3% | 1667 g |
Magnesium, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 10.1% | 1212 g |
Natrium, Na | 94 mg | 1300 mg | 7.2% | 8.8% | 1383 g |
Swael, S | 167.7 mg | 1000 mg | 16.8% | 20.5% | 596 g |
Fosfor, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 41.2% | 296 g |
Spoorelemente | |||||
Yster, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 5.6% | 2169 g |
Mangaan, Mn | 0.522 mg | 2 mg | 26.1% | 31.8% | 383 g |
Koper, Cu | 685 μg | 1000 μg | 68.5% | 83.5% | 146 g |
Selenium, as | 36.7 μg | 55 μg | 66.7% | 81.3% | 150 g |
Sink, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 17.9% | 682 g |
Essensiële aminosure | |||||
Arginien * | 1.463 g | ~ | |||
valien | 0.786 g | ~ | |||
Histidien * | 0.341 g | ~ | |||
isoleusien | 0.811 g | ~ | |||
leucine | 1.329 g | ~ | |||
lysine | 1.457 g | ~ | |||
metionien | 0.472 g | ~ | |||
threonine | 0.676 g | ~ | |||
triptofaan | 0.234 g | ~ | |||
fenielalanien | 0.706 g | ~ | |||
Vervangbare aminosure | |||||
alanien | 0.947 g | ~ | |||
Asiensuur | 1.731 g | ~ | |||
glisien | 1.009 g | ~ | |||
Glutamienzuur | 2.856 g | ~ | |||
Proline | 0.553 g | ~ | |||
serien | 0.66 g | ~ | |||
tyrosine | 0.558 g | ~ | |||
sisteïen | 0.188 g | ~ | |||
Sterole | |||||
Cholesterol | 133 mg | maksimum 300 mg | |||
Versadigde vetsure | |||||
Versadigde vetsure | 0.181 g | maksimum 18.7 г | |||
14: 0 Myristies | 0.005 g | ~ | |||
16: 0 Palmities | 0.111 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.049 g | ~ | |||
Mono-onversadigde vetsure | 0.244 g | min 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
16: 1 Palmitoleïs | 0.027 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.147 g | ~ | |||
20: 1 Gadoliese (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
Poli-onversadigde vetsure | 0.367 g | van 11.2 na 20.6 | 3.3% | 4% | |
18: 2 Linoleïs | 0.09 g | ~ | |||
18: 3 Linoleen | 0.028 g | ~ | |||
18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 4 Aragidonies | 0.056 g | ~ | |||
20: 5 Eikosapentaeenzuur (EPA), Omega-3 | 0.119 g | ~ | |||
Omega-3 vetsure | 0.195 g | van 0.9 na 3.7 | 21.7% | 26.5% | |
22: 6 Dokosaheksaenoïes (DHA), Omega-3 | 0.047 g | ~ | |||
Omega-6 vetsure | 0.146 g | van 4.7 na 16.8 | 3.1% | 3.8% |
Die energiewaarde is 82 kcal.
- 3 oz = 85 g (69.7 kCal)
Rivierkreef, wild, gestoom ryk aan vitamiene en minerale soos: cholien - 16,2%, vitamien B5 - 11,6%, vitamien B9 - 11%, vitamien B12 - 71,7%, vitamien PP - 11,4%, kalium - 11,8 %, fosfor - 33,8%, mangaan - 26,1%, koper - 68,5%, selenium - 66,7%, sink - 14,7%
- Gemengde is 'n onderdeel van lesitien, speel 'n rol in die sintese en metabolisme van fosfolipiede in die lewer, is 'n bron van vrye metielgroepe, tree op as 'n lipotropiese faktor.
- Vitamien B5 neem deel aan proteïen, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, die sintese van 'n aantal hormone, hemoglobien, bevorder die absorpsie van aminosure en suikers in die derm, ondersteun die funksie van die bynierkorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan skade aan die vel en slymvliese veroorsaak.
- Vitamien B6 as koënsiem neem hulle deel aan die metabolisme van nukleïensure en aminosure. Folaattekort lei tot verswakte sintese van nukleïensure en proteïene, wat lei tot remming van selgroei en deling, veral in vinnig verspreidende weefsels: beenmurg, dermepiteel, ens. Onvoldoende verbruik van folaat tydens swangerskap is een van die oorsake van prematuriteit, wanvoeding, aangebore misvormings en ontwikkelingsversteurings by die kind. Daar is 'n sterk verband getoon tussen folaat- en homosisteïenvlakke en die risiko van kardiovaskulêre siektes.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- Mangaan neem deel aan die vorming van been- en bindweefsel, is deel van die ensieme wat betrokke is by die metabolisme van aminosure, koolhidrate, katekolamiene; noodsaaklik vir die sintese van cholesterol en nukleotiede. Onvoldoende verbruik gaan gepaard met 'n verlangsaming in groei, afwykings in die voortplantingstelsel, verhoogde broosheid van beenweefsel, afwykings van koolhidrate en lipiedmetabolisme.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Selenium - 'n noodsaaklike element van die antioksidante verdedigingstelsel van die menslike liggaam, het 'n immunomodulatoriese effek, neem deel aan die regulering van die werking van skildklierhormone. Tekort lei tot Kashin-Beck-siekte (osteoartritis met veelvuldige misvormings in die gewrigte, ruggraat en ledemate), Keshan-siekte (endemiese miokardiopatie), oorerflike trombastenie.
- sink is deel van meer as 300 ensieme, neem deel aan die prosesse van sintese en ontbinding van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en aan die regulering van die uitdrukking van 'n aantal gene. Onvoldoende verbruik lei tot bloedarmoede, sekondêre immuungebrek, lewersirrose, seksuele disfunksie en foetiese misvormings. Onlangse studies het die vermoë van hoë dosisse sink om koperabsorpsie te ontwrig, en sodoende tot die ontwikkeling van bloedarmoede by te dra.
Tags: kalorie-inhoud 82 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, wat nuttig is vir rivierkanker, wild, gestoom, kalorieë, voedingstowwe, nuttige eienskappe Rivierkanker, wild, gestoom