Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Proteïene | 19.35 g | 76 g | 25.5% | 21.8% | 393 g |
| Vette | 3.79 g | 56 g | 6.8% | 5.8% | 1478 g |
| water | 77.01 g | 2273 g | 3.4% | 2.9% | 2952 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 3.5% | 2432 g |
| Retinol | 0.037 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 5.1% | 1667 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.8% | 2250 g |
| Vitamien B4, cholien | 70.2 mg | 500 mg | 14% | 12% | 712 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.76 mg | 5 mg | 15.2% | 13% | 658 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.425 mg | 2 mg | 21.3% | 18.2% | 471 g |
| Vitamien B9, folaat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2% | 4444 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 6.2% | 1364 g |
| Vitamien C, askorbies | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| Vitamien D, kalsiferol | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 12.8% | 667 g |
| Vitamien D3, cholekalsiferol | 1.5 μg | ~ | |||
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 5.7% | 1500 g |
| Vitamien K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamien PP, NEE | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 22.2% | 385 g |
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 12.2% | 700 g |
| Kalsium, Ca | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 3.5% | 2439 g |
| Magnesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.2% | 1379 g |
| Natrium, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 4.3% | 2000 g |
| Swael, S | 193.5 mg | 1000 mg | 19.4% | 16.6% | 517 g |
| Fosfor, P | 221 mg | 800 mg | 27.6% | 23.6% | 362 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 4.9% | 1765 g |
| Mangaan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Koper, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 4.4% | 1961 g |
| Selenium, as | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 56.8% | 151 g |
| Sink, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 g |
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 1.158 g | ~ | |||
| valien | 0.997 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.57 g | ~ | |||
| isoleusien | 0.892 g | ~ | |||
| leucine | 1.573 g | ~ | |||
| lysine | 1.777 g | ~ | |||
| metionien | 0.573 g | ~ | |||
| threonine | 0.848 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.217 g | ~ | |||
| fenielalanien | 0.755 g | ~ | |||
| Vervangbare aminosure | |||||
| alanien | 1.17 g | ~ | |||
| Asiensuur | 1.981 g | ~ | |||
| glisien | 0.929 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 2.889 g | ~ | |||
| Proline | 0.684 g | ~ | |||
| serien | 0.789 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.653 g | ~ | |||
| sisteïen | 0.207 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 49 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 1.116 g | maksimum 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristies | 0.245 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmities | 0.747 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.1 g | ~ | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 1.078 g | min 16.8 г | 6.4% | 5.5% | |
| 16: 1 Palmitoleïs | 0.564 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.293 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoliese (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.031 g | ~ | |||
| Poli-onversadigde vetsure | 0.715 g | van 11.2 na 20.6 | 6.4% | 5.5% | |
| 18: 2 Linoleïs | 0.088 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleen | 0.025 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.082 g | ~ | |||
| 20: 4 Aragidonies | 0.096 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaeenzuur (EPA), Omega-3 | 0.217 g | ~ | |||
| Omega-3 vetsure | 0.531 g | van 0.9 na 3.7 | 59% | 50.4% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.099 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaenoïes (DHA), Omega-3 | 0.108 g | ~ | |||
| Omega-6 vetsure | 0.184 g | van 4.7 na 16.8 | 3.9% | 3.3% |
Die energiewaarde is 117 kcal.
- oz = 28.35 g (33.2 kCal)
- 3 oz = 85 g (99.5 kCal)
- filet = 119 g (139.2 kCal)
Rooi mullet, rou ryk aan vitamiene en minerale soos: cholien - 14%, vitamien B5 - 15,2%, vitamien B6 - 21,3%, vitamien D - 15%, vitamien PP - 26%, kalium - 14,3%, fosfor - 27,6%, selenium - 66,4%
- Gemengde is 'n onderdeel van lesitien, speel 'n rol in die sintese en metabolisme van fosfolipiede in die lewer, is 'n bron van vrye metielgroepe, tree op as 'n lipotropiese faktor.
- Vitamien B5 neem deel aan proteïen, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, die sintese van 'n aantal hormone, hemoglobien, bevorder die absorpsie van aminosure en suikers in die derm, ondersteun die funksie van die bynierkorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan skade aan die vel en slymvliese veroorsaak.
- Vitamien B6 neem deel aan die instandhouding van die immuunrespons, remming en opwekking in die sentrale senuweestelsel, aan die omskakeling van aminosure, aan die metabolisme van triptofaan, lipiede en nukleïensure, dra by tot die normale vorming van eritrosiete, die handhawing van die normale vlak van homosisteïen in die bloed. Onvoldoende inname van vitamien B6 gaan gepaard met 'n afname in eetlus, 'n skending van die toestand van die vel, die ontwikkeling van homosisteemie, bloedarmoede.
- Vitamien D handhaaf homeostase van kalsium en fosfor, voer die prosesse van beenmineralisering uit. Gebrek aan vitamien D lei tot verminderde metabolisme van kalsium en fosfor in bene, verhoogde demineralisering van beenweefsel, wat lei tot 'n verhoogde risiko vir osteoporose.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- Selenium - 'n noodsaaklike element van die antioksidante verdedigingstelsel van die menslike liggaam, het 'n immunomodulatoriese effek, neem deel aan die regulering van die werking van skildklierhormone. Tekort lei tot Kashin-Beck-siekte (osteoartritis met veelvuldige misvormings in die gewrigte, ruggraat en ledemate), Keshan-siekte (endemiese miokardiopatie), oorerflike trombastenie.
Tags: kalorie -inhoud 117 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, wat nuttig is Rooi mullet, rou, kalorieë, voedingstowwe, nuttige eienskappe Rooi mullet, rou