Voedingswaarde en chemiese samestelling.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 26 kCal | 1684 kCal | 1.5% | 5.8% | 6477 g |
| Proteïene | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 4.2% | 9500 g |
| Vette | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 1.5% | 28000 g |
| Koolhidrate | 5.1 g | 219 g | 2.3% | 8.8% | 4294 g |
| organiese sure | 0.2 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 36.5% | 1053 g |
| water | 91 g | 2273 g | 4% | 15.4% | 2498 g |
| Ash | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 7.3% | 5294 g |
| beta Karoteen | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 7.7% | 5000 g |
| Vitamien B1, tiamien | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 12.7% | 3000 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.8% | 3600 g |
| Vitamien B4, cholien | 17.1 mg | 500 mg | 3.4% | 13.1% | 2924 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 24.6% | 1563 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 44.2% | 870 g |
| Vitamien B9, folaat | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 16.5% | 2353 g |
| Vitamien C, askorbies | 60 mg | 90 mg | 66.7% | 256.5% | 150 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 2.7% | 15000 g |
| Vitamien H, biotien | 2.9 μg | 50 μg | 5.8% | 22.3% | 1724 g |
| Vitamien K, filokinon | 38.2 μg | 120 μg | 31.8% | 122.3% | 314 g |
| Vitamien PP, NEE | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 9.6% | 4000 g |
| niasien | 0.4 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 302 mg | 2500 mg | 12.1% | 46.5% | 828 g |
| Kalsium, Ca | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 20.4% | 1887 g |
| Silikon, Si | 28 mg | 30 mg | 93.3% | 358.8% | 107 g |
| Magnesium, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 15.4% | 2500 g |
| Natrium, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.2% | 32500 g |
| Swael, S | 14.3 mg | 1000 mg | 1.4% | 5.4% | 6993 g |
| Fosfor, P | 32 mg | 800 mg | 4% | 15.4% | 2500 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 12.7% | 3000 g |
| Jodium, ek | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.4% | 150000 g |
| Mangaan, Mn | 0.243 mg | 2 mg | 12.2% | 46.9% | 823 g |
| Koper, Cu | 17 μg | 1000 μg | 1.7% | 6.5% | 5882 g |
| Nikkel, Ni | 5 μg | ~ | |||
| Selenium, as | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 4.2% | 9167 g |
| Chrome, Kr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.8% | 50000 g |
| Sink, Zn | 0.22 mg | 12 mg | 1.8% | 6.9% | 5455 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 0.5 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 4.6 g | maksimum 100 г | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 0.021 g | maksimum 18.7 г | |||
| Poli-onversadigde vetsure | |||||
| Omega-3 vetsure | 0.045 g | van 0.9 na 3.7 | 5% | 19.2% | |
| Omega-6 vetsure | 0.035 g | van 4.7 na 16.8 | 0.7% | 2.7% |
Die energiewaarde is 26 kcal.
- Vitamien B6 neem deel aan die instandhouding van die immuunrespons, remming en opwekking in die sentrale senuweestelsel, aan die omskakeling van aminosure, aan die metabolisme van triptofaan, lipiede en nukleïensure, dra by tot die normale vorming van eritrosiete, die handhawing van die normale vlak van homosisteïen in die bloed. Onvoldoende inname van vitamien B6 gaan gepaard met 'n afname in eetlus, 'n skending van die toestand van die vel, die ontwikkeling van homosisteemie, bloedarmoede.
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
- Vitamien K reguleer bloedstolling. Gebrek aan vitamien K lei tot 'n toename in bloedstollingstyd, 'n verlaagde inhoud van protrombien in die bloed.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Silicon word ingesluit as 'n strukturele komponent in glikosaminoglikane en stimuleer kollageensintese.
- Mangaan neem deel aan die vorming van been- en bindweefsel, is deel van die ensieme wat betrokke is by die metabolisme van aminosure, koolhidrate, katekolamiene; noodsaaklik vir die sintese van cholesterol en nukleotiede. Onvoldoende verbruik gaan gepaard met 'n verlangsaming in groei, afwykings in die voortplantingstelsel, verhoogde broosheid van beenweefsel, afwykings van koolhidrate en lipiedmetabolisme.
Energiewaarde, of kalorie-inhoud Is die hoeveelheid energie wat tydens die spysvertering in die menslike liggaam vrygestel word? Die energiewaarde van 'n produk word gemeet in kilo-kalorieë (kcal) of kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Die kilokalorie wat gebruik word om die energiewaarde van voedsel te meet, word ook die "voedselkalorie" genoem, dus word die kilo-voorvoegsel dikwels weggelaat wanneer kalorieë in (kilo) kalorieë gespesifiseer word. U kan gedetailleerde energietabelle vir Russiese produkte sien.
Die voedingswaarde - die inhoud van koolhidrate, vette en proteïene in die produk.
Voedingswaarde van 'n voedselproduk - 'n stel eienskappe van 'n voedselproduk, in die teenwoordigheid waarvan die fisiologiese behoeftes van die persoon vir die nodige stowwe en energie bevredig word.
Vitamiene, organiese stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word in die dieet van beide mense en die meeste gewerwelde diere. Vitamiene word gewoonlik deur plante eerder as deur diere gesintetiseer. Die daaglikse behoefte aan vitamiene is slegs 'n paar milligram of mikrogram. Anders as anorganiese stowwe, word vitamiene vernietig deur sterk verhitting. Baie vitamiene is onstabiel en "verlore" tydens kook of voedselverwerking.