Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 14 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 5.7% | 12029 g |
| Proteïene | 1.5 g | 76 g | 2% | 14.3% | 5067 g |
| Vette | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 2.1% | 32941 g |
| Koolhidrate | 0.71 g | 219 g | 0.3% | 2.1% | 30845 g |
| Spysverteringsvesel | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 60.7% | 1176 g |
| water | 95.24 g | 2273 g | 4.2% | 30% | 2387 g |
| Ash | 0.68 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 48 μg | 900 μg | 5.3% | 37.9% | 1875 g |
| Vitamien B1, tiamien | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 20.7% | 3409 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 17.1% | 4091 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 11.4% | 6250 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 63.6% | 1130 g |
| Vitamien B9, folaat | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 95% | 755 g |
| Vitamien C, askorbies | 15.8 mg | 90 mg | 17.6% | 125.7% | 570 g |
| Vitamien PP, NEE | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 225 mg | 2500 mg | 9% | 64.3% | 1111 g |
| Kalsium, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 22.9% | 3125 g |
| Magnesium, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| Natrium, Na | 245 mg | 1300 mg | 18.8% | 134.3% | 531 g |
| Swael, S | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Fosfor, P | 39 mg | 800 mg | 4.9% | 35% | 2051 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 12.1% | 6000 g |
| Mangaan, Mn | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 55% | 1307 g |
| Koper, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 20.7% | 3448 g |
| Selenium, as | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5% | 13750 g |
| Sink, Zn | 0.18 mg | 12 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 0.084 g | ~ | |||
| valien | 0.066 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.026 g | ~ | |||
| isoleusien | 0.085 g | ~ | |||
| leucine | 0.088 g | ~ | |||
| lysine | 0.089 g | ~ | |||
| metionien | 0.009 g | ~ | |||
| threonine | 0.049 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.015 g | ~ | |||
| fenielalanien | 0.044 g | ~ | |||
| Vervangbare aminosure | |||||
| alanien | 0.086 g | ~ | |||
| Asiensuur | 0.108 g | ~ | |||
| glisien | 0.043 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 0.36 g | ~ | |||
| Proline | 0.031 g | ~ | |||
| serien | 0.048 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.029 g | ~ | |||
| sisteïen | 0.017 g | ~ | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 0.036 g | maksimum 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmities | 0.032 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.004 g | ~ | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 0.02 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleïs | 0.002 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Poli-onversadigde vetsure | 0.061 g | van 11.2 na 20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleïs | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleen | 0.048 g | ~ | |||
| Omega-3 vetsure | 0.048 g | van 0.9 na 3.7 | 5.3% | 37.9% | |
| Omega-6 vetsure | 0.013 g | van 4.7 na 16.8 | 0.3% | 2.1% |
Die energiewaarde is 14 kcal.
- koppie, gesnipperd = 119 g (16.7 kCal)
- blaar = 14 g (2 kcal)
Pekingkool (pe-tsai), gekook, met sout ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B9 - 13,3%, vitamien C - 17,6%
- Vitamien B6 as koënsiem neem hulle deel aan die metabolisme van nukleïensure en aminosure. Folaattekort lei tot verswakte sintese van nukleïensure en proteïene, wat lei tot remming van selgroei en deling, veral in vinnig verspreidende weefsels: beenmurg, dermepiteel, ens. Onvoldoende verbruik van folaat tydens swangerskap is een van die oorsake van prematuriteit, wanvoeding, aangebore misvormings en ontwikkelingsversteurings by die kind. Daar is 'n sterk verband getoon tussen folaat- en homosisteïenvlakke en die risiko van kardiovaskulêre siektes.
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
Tags: kalorie-inhoud 14 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, waarom is pekingkool (pe-tsai) nuttig, gekook, met sout, kalorieë, voedingstowwe, nuttige eienskappe Pekingkool (pe-tsai), gekook, met sout