Voedingswaarde en chemiese samestelling.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
| Proteïene | 42 g | 76 g | 55.3% | 25% | 181 g |
| Vette | 5.9 g | 56 g | 10.5% | 4.8% | 949 g |
| water | 38.5 g | 2273 g | 1.7% | 0.8% | 5904 g |
| Ash | 13.6 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien B1, tiamien | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 3.8% | 1200 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 7.8% | 578 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 7.7% | 588 g |
| Vitamien B9, folaat | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 1.9% | 2353 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 1.62 μg | 3 μg | 54% | 24.4% | 185 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3.9% | 1154 g |
| Vitamien PP, NEE | 13.8 mg | 20 mg | 69% | 31.2% | 145 g |
| niasien | 6 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 536 mg | 2500 mg | 21.4% | 9.7% | 466 g |
| Kalsium, Ca | 274 mg | 1000 mg | 27.4% | 12.4% | 365 g |
| Magnesium, mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 5.2% | 870 g |
| Natrium, Na | 4566 mg | 1300 mg | 351.2% | 158.9% | 28 g |
| Swael, S | 420 mg | 1000 mg | 42% | 19% | 238 g |
| Fosfor, P | 413 mg | 800 mg | 51.6% | 23.3% | 194 g |
| Chloor, Cl | 7044 mg | 2300 mg | 306.3% | 138.6% | 33 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.8% | 2571 g |
| Selenium, as | 54.3 μg | 55 μg | 98.7% | 44.7% | 101 g |
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 74 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 1.2 g | maksimum 18.7 г | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 2.61 g | min 16.8 г | 15.5% | 7% | |
| Poli-onversadigde vetsure | 0.697 g | van 11.2 na 20.6 | 6.2% | 2.8% | |
| Omega-3 vetsure | 0.375 g | van 0.9 na 3.7 | 41.7% | 18.9% | |
| Omega-6 vetsure | 0.322 g | van 4.7 na 16.8 | 6.9% | 3.1% |
Die energiewaarde is 221 kcal.
- Vitamien B5 neem deel aan proteïen, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, die sintese van 'n aantal hormone, hemoglobien, bevorder die absorpsie van aminosure en suikers in die derm, ondersteun die funksie van die bynierkorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan skade aan die vel en slymvliese veroorsaak.
- Vitamien B6 neem deel aan die instandhouding van die immuunrespons, remming en opwekking in die sentrale senuweestelsel, aan die omskakeling van aminosure, aan die metabolisme van triptofaan, lipiede en nukleïensure, dra by tot die normale vorming van eritrosiete, die handhawing van die normale vlak van homosisteïen in die bloed. Onvoldoende inname van vitamien B6 gaan gepaard met 'n afname in eetlus, 'n skending van die toestand van die vel, die ontwikkeling van homosisteemie, bloedarmoede.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Kalsium is die hoofkomponent van ons bene, tree op as 'n reguleerder van die senuweestelsel, neem deel aan spiersametrekking. Kalsiumtekorte lei tot demineralisering van die ruggraat, bekkenbene en onderste ledemate, verhoog die risiko van osteoporose.
- Magnesium neem deel aan energiemetabolisme, sintese van proteïene, nukleïensure, het 'n stabiliserende effek op die membrane, is nodig om homeostase van kalsium, kalium en natrium te handhaaf. Gebrek aan magnesium lei tot hipomagnesemie, 'n verhoogde risiko om hipertensie te ontwikkel, hartsiektes.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
- Selenium - 'n noodsaaklike element van die antioksidante verdedigingstelsel van die menslike liggaam, het 'n immunomodulatoriese effek, neem deel aan die regulering van die werking van skildklierhormone. Tekort lei tot Kashin-Beck-siekte (osteoartritis met veelvuldige misvormings in die gewrigte, ruggraat en ledemate), Keshan-siekte (endemiese miokardiopatie), oorerflike trombastenie.
Energiewaarde, of kalorie-inhoud Is die hoeveelheid energie wat tydens die spysvertering in die menslike liggaam vrygestel word? Die energiewaarde van 'n produk word gemeet in kilo-kalorieë (kcal) of kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Die kilokalorie wat gebruik word om die energiewaarde van voedsel te meet, word ook die "voedselkalorie" genoem, dus word die kilo-voorvoegsel dikwels weggelaat wanneer kalorieë in (kilo) kalorieë gespesifiseer word. U kan gedetailleerde energietabelle vir Russiese produkte sien.
Die voedingswaarde - die inhoud van koolhidrate, vette en proteïene in die produk.
Voedingswaarde van 'n voedselproduk - 'n stel eienskappe van 'n voedselproduk, in die teenwoordigheid waarvan die fisiologiese behoeftes van die persoon vir die nodige stowwe en energie bevredig word.
Vitamiene, organiese stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word in die dieet van beide mense en die meeste gewerwelde diere. Vitamiene word gewoonlik deur plante eerder as deur diere gesintetiseer. Die daaglikse behoefte aan vitamiene is slegs 'n paar milligram of mikrogram. Anders as anorganiese stowwe, word vitamiene vernietig deur sterk verhitting. Baie vitamiene is onstabiel en "verlore" tydens kook of voedselverwerking.