As jy ophou om vleis te eet, sal jou voedselverwante koolstofvoetspoor gehalveer word. Dit is 'n baie groter daling as wat voorheen gedink is, en die nuwe data kom van dieetdata van regte mense.
’n Volle kwart van ons kweekhuisgasvrystellings kom van voedselproduksie. Dit is egter nie duidelik hoeveel mense werklik sou spaar as hulle van steaks na tofu-burgers oorskakel nie. Volgens sommige skattings sal om vegan te gaan daardie uitlaatgasse met 25% verminder, maar dit hang alles af van wat jy eet in plaas van vleis. In sommige gevalle kan emissies selfs toeneem. Peter Scarborough en sy kollegas aan die Universiteit van Oxford het werklike dieetdata van meer as 50000 XNUMX mense in die Verenigde Koninkryk geneem en hul dieetkoolstofvoetspoor bereken. "Dit is die eerste werk wat die verskil bevestig en bereken," sê Scarborough.
Stop emissies
Wetenskaplikes het gevind dat die uitbetaling groot kan wees. As diegene wat 100 gram vleis per dag eet – 'n klein kruisbiefstuk – vegan sou word, sal hul koolstofvoetspoor met 60% verminder word, wat koolstofdioksiedvrystellings met 1,5 ton per jaar verminder.
Hier is 'n meer realistiese prentjie: as diegene wat meer as 100 gram vleis per dag eet hul inname tot 50 gram sou verminder, sou hul voetspoor met 'n derde daal. Dit beteken dat byna 'n ton CO2 per jaar bespaar sal word, omtrent dieselfde as om ekonomiese klas van Londen na New York te vlieg. Pescatarians, wat vis eet, maar nie vleis eet nie, dra net 2,5% meer by tot uitstoot as vegetariërs. Vegans, aan die ander kant, is die mees "doeltreffende", wat 25% minder bydra tot emissies as vegetariërs wat eiers en suiwelprodukte eet.
"Oor die algemeen is daar 'n duidelike en sterk afwaartse neiging in emissies as gevolg van die eet van minder vleis," sê Scarborough.
Waarop om te fokus?
Daar is ander maniere om emissies te verminder, soos om minder gereeld te ry en te vlieg, maar dieetveranderinge sal vir baie makliker wees, sê Scarborough. "Ek dink dit is makliker om jou dieet te verander as om jou reisgewoontes te verander, hoewel sommige dalk nie saamstem nie."
"Hierdie studie toon die omgewingsvoordele van 'n lae-vleis dieet," sê Christopher Jones van die Universiteit van Kalifornië in Berkeley.
In 2011 het Jones al die maniere vergelyk waarop die gemiddelde Amerikaanse gesin hul emissies kan verminder. Hoewel kos nie die grootste bron van uitlaatgasse was nie, was dit in hierdie gebied wat mense die meeste kon spaar deur minder kos te mors en minder vleis te eet. Jones het bereken dat die vermindering van CO2-vrystellings met een ton tussen $600 en $700 bespaar.
"Amerikaners gooi byna 'n derde van die kos wat hulle koop weg en eet 30% meer kalorieë as wat aanbeveel word," sê Jones. "In die geval van Amerikaners, kan die koop en verbruik van minder kos die uitstoot selfs meer verminder as om net vleis uit te sny."