Contents [show]
Beskrywing
Bokwiet is 'n ware simbool van gesonde kos en bevat meer as 50 waardevolle stowwe. Hierdie graankos is een van die leiers in die gehalte van plantaardige proteïene (meer slegs in peulgewasse). Die proteïen word ook goed geabsorbeer.
Bokwiet geskiedenis
Bokwiet is die sade van gewone bokwiet. Die woord 'bokwiet' is afkomstig van 'n verkorte weergawe van 'Griekse gries', omdat dit glo uit Griekeland na Rusland gekom het.
Die plant kom oral in die wêreld voor en word beskou as 'n antieke kultuur. Sy vaderland is Indië en Nepal, waar hierdie graan 4 16 jaar gelede spesiaal gekweek is. Verder is dit in Asië bekendgestel, versprei na die Midde-Ooste en omstreeks die XNUMXde eeu na Europa gekom.
As gevolg van die aktiewe handel in bokwiet tussen verskillende lande, is dit anders genoem; byvoorbeeld, in Italië en Griekeland is 'Turkse graan' en Frankryk en Portugal 'Arabies'.
In Indië is bokwiet nog steeds van groot kulturele belang. Tydens die Navaratri -godsdienstige fees kan Hindoes slegs sekere groente, bokwiet en ander graan eet. En in Nepal word bokwietsaad gedroog en geknaag as 'n snack, aangesien ons sonneblomsaad het.
Hierdie graan word ook beskou as 'n belangrike heuningplant - die beroemde heuning met 'n eienaardige reuk en smaak word gemaak van bokwietnektar.
Die samestelling en kalorie-inhoud van bokwiet
Die saad van die plant bevat 'n groot hoeveelheid proteïene, wat tipies is vir alle graangewasse. Maar die proteïene daarvan is spesiaal. Hulle bevat 'n verhoogde hoeveelheid spesiale aminosure - lysien en metionien, wat dit baie maklik laat absorbeer.
- Kalorie-inhoud 308 kcal
- Proteïene 12.6 g
- Vet 3.3 g
- Koolhidrate 57.1 g
Die voordele van bokwiet
Bokwiet is een van die rykste in proteïengraan. In hierdie opsig is dit die tweede plek net vir ertjies. Bokwietproteïene bevat baie aminosure: lysien, tryptofaan, wat nodig is vir die sintese van hul eie proteïene in die liggaam. Daarom is bokwiet so belangrik vir vegetariërs as 'n gedeeltelike plaasvervanger vir vleisvoedsel.
Ook bokwiet is ryk aan stysel - 'n koolhidraat wat die liggaam voed. Die vesel in die samestelling gee 'n lang versadigingsgevoel, dus hierdie graan is 'n gunsteling by baie diëte. Met hardlywigheid help dieselfde vesel om peristalse te verhoog en die spysvertering te verbeter. Alhoewel bokwiet in groot hoeveelhede die teenoorgestelde uitwerking het.
Bokwiet is een van die min bakkies graan wat cholien bevat, 'n B-vitamien wat noodsaaklik is om die senuweestelsel te laat funksioneer. Sommige wetenskaplikes glo dat hierdie graankos selfs die risiko van kanker verminder as gevolg van die hoë konsentrasie flavonoïede. Hierdie stowwe inhibeer die groei van kankerselle.
Bokwiet bevat baie ander B-vitamiene en vetoplosbare vitamiene E en K, wat slegs saam met vette opgeneem word.
Bokwiet skade
By matige verbruik van bokwiet is daar gewoonlik geen probleme nie. Vir sommige mense veroorsaak hierdie korrels allergiese reaksies.
In groot hoeveelhede kan bokwiet hardlywigheid verhoog as iemand hiervoor geneig is. Inteendeel, na voedselvergiftiging is bokwiet 'n redelik 'maklike' produk om weer te begin eet.
Die gebruik van bokwiet in medisyne
Die voordele van hierdie graan in voeding is van onskatbare waarde. Veral bekend is "bokwietdiëte", waarin hulle een bokwiet en kefir eet. Enige mono-dieet is natuurlik uiters skadelik, aangesien dit nie die liggaam van al die nodige stowwe voorsien nie. Maar as u bokwiet in u hoofdieet insluit, help dit u regtig om gewig te verloor. Graan voorsien die liggaam van proteïene, en die gevoel van honger ontstaan nie so vinnig nie.
In die klassieke medisyne word baie voorbereidings gemaak op grond van graan. Terselfdertyd word baie dele van die plant geoes: blomme, blare en stingels. Aptekers kry die stof rutien uit die kruidagtige deel, en blomme word gebruik om kruiepreparate te vervaardig. Rutin word gebruik om vitamien P -tekort te behandel en vaskulêre deurlaatbaarheid te verbeter, wat in baie siektes aangetas word - hipertensie, rumatiek en ander.
Bokwiet is ook bekend in die volksgeneeskunde. Hulle drink 'n afkooksel bokwietblomme uit 'n droë hoes met brongitis. Die sous vergemaklik ook die ekspektorasieproses. Gekapte droë of vars blare help om etterige wonde en sere te genees.
Bokwietsaad word interessant gebruik in Oosterse medisyne. Droë graankos word aangevul met terapeutiese massagesessies: sakke met graankos word verhit en dan op probleempunte neergelê. Selfs hitte verbeter weefselbloedvloei en verminder pyn. In kosmetologie word growwe bokwietmeel by skrop en skille gevoeg om die vel skoon te maak.
Tipes en variëteite
Die landbougewas waarvan die bekende graan geproduseer word, word 'bokwiet' genoem. Hierdie woord moet nie verwar word met die alledaagse naam van graan nie - 'bokwiet'.
In die kookkuns van Asiatiese lande en tradisionele graan en meel daaruit word lote en hul blare ook gebruik, wat gebraai word, as slaai, sop en vleisgeregte gevoeg word. Met die hulp van hierdie wonderlike plant kan u heuning kry en onkruid uit die tuin verwyder, omdat bokwiet aan sideriete behoort - gewasse wat ander verdring.
In die meeste lande van die wêreld is dit gebruiklik om die korrels vir kulinêre doeleindes te gebruik, dit is hoekige sade wat in verskillende bruin kleure geverf is. Die mate van kleurversadiging dui aan hoe bokwiet verwerk word. Sy kan wees:
- groenerig - natuurlik, nie onderhewig aan hittebehandeling nie;
- ligbruin - gestoom;
- rooibruin - gebraai.
Laasgenoemde het die langste rakleeftyd, en natuurlike bokwiet sal die nuttigste wees. As u dit in kleinhandelkettings koop, verkies u die middelste weergawe, wat 'n optimale verhouding van voedingswaarde en rakleeftyd het.
Proe kwaliteite
Die smaak van krummelrige bokwietpap is almal van kleins af bekend. Dit is nie moeilik om dit voor te berei as u eenvoudige reëls volg nie. Dit benadeel die smaak van hierdie graan dikwels as die verhoudings graan en water nie waargeneem word nie. Hulle moet met mekaar korreleer, soos 1: 2. Moenie water giet nie; dit moet eerder gestoom word as gekook word, en dit is ook belangrik om die skottel se deksel styf toe te maak. In die geval van 'n gebrek aan water, kan die pap brand.
Die vermoë van graan om reuke goed op te neem, kan ook die smaak van geregte wat daaruit gemaak word, beïnvloed. Selfs bokwiet wat gedeeltelik aan die onderkant van die pan kleef, word heeltemal bederf deur die verbrande reuk. Maar danksy dieselfde eiendom kan u die bokwiet met die gewone smaak diversifiseer met verskillende bymiddels: botter, gebakte uie met wortels, spek of krake.
Kooktoepassings
Om een van die gewildste graankosse te wees, is baie gewild onder sjefs in alle vorme:
- ongemaal gekook, gebruik in sop, gevul met ganse, eende en suigende varke;
- viskose melkpap, stowe en kotelette word uit die produk berei;
- die meel word by die gebak gevoeg, wat gebruik word om pannekoeke en braaibroodjies te maak.
Los bokwiet kan 'n bykos wees vir verskillende vleis- en visgeregte of as 'n onafhanklike gereg met alle bymiddels dien. Dit pas die beste saam met gebraaide groente, sampioene, pluimveestoofpotjies, gekookte eiers en goulash. Nie minder gewilde bokwietgereg vir mense van alle ouderdomme is melkpap met botter, waarby u ook heuning, rosyne en ander gedroogde vrugte kan voeg.
Hoe om bokwiet te kies en op te slaan
Daar is verskillende soorte graan. Die nuttigste en onverwerkste is groen. Dit is die primêre produk in die vorm waarin bokwiet geoes word. Dit word gewoonlik deur vegetariërs in 'n ontkiemde rou vorm verteer, hoewel die smaak nogal ongewoon kan lyk.
Gebraaide droë graan word bruin, kry 'n ander smaak. Dit word 'n pit genoem. Verpletterde ongrond word onder die naam 'bokwietdryf' verkoop. Dit kook baie vinniger, maar bevat minder voedingstowwe. Die gestoomde-plat plat korrels word vlokkies, wat gerieflik is vir 'n vinnige ontbyt.
Ongeag watter graan u kies, dit moet droog, reukloos, beskimmeld en muf wees. Kyk ook of die goggas in die sak is. Dit is dus beter om voorverpakte bokwiet te koop - dit is minder waarskynlik dat parasiete daarin groei.
Bêre graankos in 'n dig verseëlde houer, pot of houer op 'n donker plek. As daar aan alle voorwaardes voldoen word, kan die kruis 'n paar jaar lê.