Vir 6 mense
Bereidingstyd: 15 minute
350 g gaar mogettes (160 g droog)
3 eetlepels olyfolie
1 eetlepel asyn
1 klein teelepel mosterd
Sout en peper uit die meule
2 ryp tamaties
50 g ingemaakte tuna
10 swart olywe ontpit
1 eetlepel basiliekruid pesto
3 eetlepels olyfolie
1 suurlemoensap
Gemaalde peper
verrines
Voorbereiding
1. Skil die tamaties en verwyder die pitte, sny dit in stukke.
2. In 'n blender, sit die tuna in krummels, olyfolie, olywe, pesto, suurlemoensap en stukkies tamaties, meng rofweg om 'n paar stukkies te hou.
3. Geur sout en peper na smaak
4. Verdeel die gekruide mogettes in die verrines, voeg die tartaar bo-op.
Kulinêre wenk
Skep jou resep deur die mogettes te vervang met rooibone of kekerertjies, die tuna met sardientjies of gerookte haring …
Goed om te weet
Mogettes gaarmaakmetode
Om 350 g gaar mogettes te hê, begin met ongeveer 160 g droë produk. Verpligte week: 12 uur in 2 volumes water – bevorder vertering. Spoel af met koue water. Kook, begin met koue water in 3 dele ongesoute water.
Aanduidende kooktyd na kook
2 uur met deksel oor lae hitte.