Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 98 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1718 g |
| Proteïene | 18.3 g | 76 g | 24.1% | 24.6% | 415 g |
| Vette | 2.2 g | 56 g | 3.9% | 4% | 2545 g |
| water | 78.15 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2909 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien B1, tiamien | 0.047 mg | 1.5 mg | 3.1% | 3.2% | 3191 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.348 mg | 1.8 mg | 19.3% | 19.7% | 517 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| Vitamien B9, folaat | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 5.34 μg | 3 μg | 178% | 181.6% | 56 g |
| Vitamien C, askorbies | 41 mg | 90 mg | 45.6% | 46.5% | 220 g |
| Vitamien PP, NEE | 7.895 mg | 20 mg | 39.5% | 40.3% | 253 g |
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 362 mg | 2500 mg | 14.5% | 14.8% | 691 g |
| Kalsium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Magnesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 4.4% | 2353 g |
| Natrium, Na | 97 mg | 1300 mg | 7.5% | 7.7% | 1340 g |
| Swael, S | 183 mg | 1000 mg | 18.3% | 18.7% | 546 g |
| Fosfor, P | 339 mg | 800 mg | 42.4% | 43.3% | 236 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 9.32 mg | 18 mg | 51.8% | 52.9% | 193 g |
| Mangaan, Mn | 0.072 mg | 2 mg | 3.6% | 3.7% | 2778 g |
| Koper, Cu | 167 μg | 1000 μg | 16.7% | 17% | 599 g |
| Selenium, as | 61.7 μg | 55 μg | 112.2% | 114.5% | 89 g |
| Sink, Zn | 1.61 mg | 12 mg | 13.4% | 13.7% | 745 g |
| Essensiële aminosure | |||||
| valien | 0.85 g | ~ | |||
| isoleusien | 0.841 g | ~ | |||
| leucine | 1.162 g | ~ | |||
| lysine | 1.354 g | ~ | |||
| metionien | 0.399 g | ~ | |||
| threonine | 0.741 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.18 g | ~ | |||
| fenielalanien | 0.65 g | ~ | |||
| Vervangbare aminosure | |||||
| tyrosine | 0.499 g | ~ | |||
| sisteïen | 0.216 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 340 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 0.73 g | maksimum 18.7 г | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 0.59 g | min 16.8 г | 3.5% | 3.6% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.5 g | ~ | |||
| Poli-onversadigde vetsure | 0.16 g | van 11.2 na 20.6 | 1.4% | 1.4% | |
| 18: 2 Linoleïs | 0.16 g | ~ | |||
| Omega-6 vetsure | 0.16 g | van 4.7 na 16.8 | 3.4% | 3.5% |
Die energiewaarde is 98 kcal.
- oz = 28.35 g (27.8 kCal)
- 4 oz = 113 g (110.7 kCal)
Kalfs milt, rou ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B2 - 19,3%, vitamien B12 - 178%, vitamien C - 45,6%, vitamien PP - 39,5%, kalium - 14,5%, fosfor - 42,4 %, yster - 51,8%, koper - 16,7%, selenium - 112,2%, sink - 13,4%
- Vitamien V2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
- Vitamien V12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- hardeware is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Selenium - 'n noodsaaklike element van die antioksidante verdedigingstelsel van die menslike liggaam, het 'n immunomodulatoriese effek, neem deel aan die regulering van die werking van skildklierhormone. Tekort lei tot Kashin-Beck-siekte (osteoartritis met veelvuldige misvormings in die gewrigte, ruggraat en ledemate), Keshan-siekte (endemiese miokardiopatie), oorerflike trombastenie.
- sink is deel van meer as 300 ensieme, neem deel aan die prosesse van sintese en ontbinding van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en aan die regulering van die uitdrukking van 'n aantal gene. Onvoldoende verbruik lei tot bloedarmoede, sekondêre immuungebrek, lewersirrose, seksuele disfunksie en foetiese misvormings. Onlangse studies het die vermoë van hoë dosisse sink om koperabsorpsie te ontwrig, en sodoende tot die ontwikkeling van bloedarmoede by te dra.
Jy kan 'n volledige gids vir die nuttigste produkte in die bylaag vind.
Tags: kalorie -inhoud 98 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, wat nuttig is Kalfs milt, rou, kalorieë, voedingstowwe, nuttige eienskappe Kalfs milt, rou