Van verskillende soorte koffie is Arabica die gewildste - 'n aromatiese drankie met 'n ryk dik smaak en aangename suur note. Arabica word in baie lande ter wêreld verbou, maar Brasiliaanse, Javaanse en Indiese koffie word as die beste variëteite beskou. Elke vervaardiger het sy eie geheime en eienaardighede om hierdie drankie te maak, maar in die algemeen is die proses om koffie te maak dieselfde.
Koffie is 'n aromatiese drank gemaak van die geroosterde boontjies van 'n plant, of liewer 'n boom van die genus koffie. Hierdie genus word in verskillende tipes verdeel, wat elkeen sade produseer met 'n ander samestelling, smaak en ander eienskappe, wat beteken dat die soorte koffie ook anders is. Die beste koffie word beskou as 'n drankie gemaak van Arabica -bone - 'n boom genaamd Arabica -koffie, Robusta -koffie is ook gewild.
Vanweë die hoë kafeïeninhoud word koffie as 'n skadelike drank beskou, maar as u nie meer as een koppie per dag drink nie, is die skade onbeduidend. Boonop is 'n natuurlike drank wat volgens alle reëls voorberei is en sonder kunsmatige bymiddels bevat, in klein hoeveelhede voordelig: dit is 'n goeie voorkoming teen diabetes, sklerose en sirrose. Daar word vermoed dat groen koffie kalorieë verbrand, wat u kan help om gewig te verloor.
Soorte en variëteite koffie
Die grootste deel van die wêreld se koffiemark val op die hooftipes: arabica en robusta. Die Arabica -boom is delikaat en grillig, dit groei slegs in die berge op 'n hoogte van minstens 900 meter bo seespieël, maar in 'n tropiese klimaat. Om Arabica te kweek, benodig vrugbare grond wat goed bevochtig is en behoorlike sorg, maar selfs met al die reëls is hierdie tipe koffie baie buierig en kan dit gesondheidsprobleme hê. Arabica is nietemin die algemeenste en mees verhandelde tipe koffie, wat tot 70 persent van die wêreld se produksie van hierdie drank uitmaak. Die rede hiervoor is die hoë kwaliteit van die korrels van hierdie boom, waaruit 'n buitengewoon aromatiese en smaaklike koffie verkry word. Dit word gekenmerk deur sy soet en suur smaak, digte neutskuim, sagtheid en lae kafeïeninhoud.
Robusta is verantwoordelik vir 'n bietjie minder as 30 persent van die koffieproduksie; hierdie spesie is minder grillig, goed bestand teen plae en groei tot 600 meter bo seespieël, ook in tropiese gebiede. Wat geur betref, is robusta minder verfyn, maar daar is meer kafeïen in so 'n drankie, daarom versterk robusta -koffie goed, en vanweë die hoë opbrengs is hierdie tipe goedkoper.
Daar is ander soorte koffie, byvoorbeeld Liberica, maar die boontjies is van laer gehalte en word skaars gebruik om drankies te maak. Die meeste koffiepakkies wat verkoop word, bevat 'n mengsel van Arabica en Robusta - as dit gekombineer word, gee dit die drank 'n heerlike geur en genoeg krag.
Maar die smaak van koffie word nie net bepaal deur die tipe nie, maar ook deur die verskeidenheid, asook ander toestande: grondsamestelling, reënval, aantal sonskyndae, temperatuur waarop die plant gegroei het. As gevolg hiervan het baie variëteite verskyn wat in tientalle lande regoor die wêreld geproduseer word: dit is Brasiliaanse, Viëtnamese, Hawaiiaanse, Venezolaanse, Indiese koffie. Die beste word tradisioneel beskou as drankies uit Brasilië, wat die wêreld se leier is wat koffieproduksie betref, sowel as Keniaanse, Javaanse en Indiese koffie.
Maar eintlik is die beste tipe koffie 'n subjektiewe konsep: iemand hou van die ryk sjokoladesmaak met vrugtige wenke van Guatemalaanse koffie, iemand verkies die suurheid van Venezolaanse variëteite
Dit is nie net die groeitoestande en die goeie voorkoms en verskeidenheid koffie wat 'n lekker drankie maak nie. Dit is ook baie belangrik om die korrels behoorlik te oes, droog, gebraai en voor te berei vir verkoop. Baie lande en fabrieke vir die vervaardiging van koffie het hul eie geheime, maar oor die algemeen is die prosedure vir die bereiding van bone bekend.
Om mee te begin word 'n koffieboom op die plantasies gegroei, wat 'n groot struik is. Om dit makliker te maak om korrels te versamel, word dit tot anderhalf meter gesny. Tydens die oes word daar nie aandag gegee aan die kwaliteit van die boontjies nie - dit sal later vrugte kies wat geskik is vir koffie. Dan word die koffievrugte van die pulp geskei sodat slegs een boontjie oorbly. Sommige vervaardigers gebruik hiervoor die "nat" metode, was die koffie, ander voer 'n ligter "droë" prosedure uit, waartydens die bessies 'n maand lank in die son gedroog word, en dan word die gedroogde dop op spesiale masjiene verwyder. Met die "nat" metode kan die koffie onmiddellik na die oes skoongemaak word, waarna dit ook in die son gedroog word.
Hoe kitskoffie gemaak word
Nadat u alle onnodige uit die korrels verwyder het, moet u dit sorgvuldig uitsorteer, ondersoek en die beste kies. Dit is die belangrikste en belangrikste stadium vir die smaak van koffie, wat slegs met die hand uitgevoer moet word. Alhoewel daar vandag baie moderne tegnologieë beskikbaar is, kan slegs handmatige skot gebruik word om koffie van hoë gehalte te verkry. Oplettende en ervare werkers verwyder slegte korrels - muf, swart, suur en ander.
Bone van lae gehalte word geïdentifiseer deur smaak, voorkoms, reuk, daarom hang die smaak en kwaliteit van koffie af van die professionaliteit en ervaring van die werknemers
Groen koffiebone word van plantasies na fabrieke vervoer waar dit gebraai word. Verskillende ondernemings het verskillende braai -geheime, aangesien temperatuur en ander toestande die smaak van die drank beïnvloed. 'N Ligte gebraai gee 'n sagte en delikate smaak, terwyl 'n sterk gebraai die koffie effens bitter en suur maak. Die donkerste graad word Italiaans genoem en word gebruik om espresso te maak.
Vervolgens word die boontjies verpak en verkoop, of die produksie word voortgesit deur gemaalde koffie te maak. Maar liefhebbers van koffiedrankies beveel aan dat u slegs koffiebone koop en dit self maal - sulke koffie is van 'n hoër kwaliteit en aroma, en gemaalde koffie verloor vinnig sy reuk en 'n deel van sy smaak. Korrelkoffie word nie erken deur ware liefhebbers van hierdie drank nie. Geure en ander stowwe word nie by kwaliteit koffie gevoeg nie.