Die Beste Restaurante-toekennings (“50 beste restaurante ter wêreld”) bepaal jaarliks die beste sjef. Vanjaar het Jessica Prealpato, deegkok by Alain Ducasse au Plaza Athénée, hierdie eretitel ontvang.
Dit is sy wat as die wenner van die "Beste gebaksjef ter wêreld 2019" -toekenning aangewys is. Die jong Frans het haar kulinêre vaardighede opgeskerp deur sedert 2015 saam met die beroemde Alain Ducasse te werk in sy Paryse restaurant, wat tans 13de op die lys van die 50 beste restaurante ter wêreld is.
Jessica is met reg trots op haar kenmerkende nageregte - Strawberry Pine Frosting Clafoutis, Millason Pie en Fig Ice Cream with Biscuits.
"Ek is geëerd om die beste gebaksjef ter wêreld te wees," sê Jessica. - As dogter van twee gebaksjefs, was ek my hele lewe lank in die wêreld van kookkuns. Ek hoop dat my toekenning aspirant-sjefs regoor die wêreld sal inspireer. '
Hoekom Jessica?
Jessica het haar eie kenmerkende kulinêre styl. Dit manifesteer hom in 'n liefde om onverwagte smake, aromas en teksture te kombineer. Sy is nie bang om risiko's te neem nie, probeer voortdurend nuwe en eksperimenteer met seisoenale produkte, plaas smaakaksent vaardig. Jessica speel graag met suurheid en bitterheid en skep ongewone mengsels in haar produkte. “Die kliënt moenie 'n nagereg kry wat hom verveel het nie. Elke stuk moet ongelooflik en uniek wees! " - sy dink.
Boonop steek Jessica haar resepte nie weg nie. Daarom het sy 'n boek gepubliseer waarin sy 50 resepte vir haar beste nageregte met lesers gedeel het, gemaak tydens haar werk by Alain Ducasse in au Plaza Athénée.
Die boek heet “Desseralite” - van die kombinasie van die woorde dessert + naturalite, wat die basis gevorm het van Jessica se gevolgtrekking. Dit bou voort op die natuurlike benadering tot kookkuns wat deur Alain Ducasse beoefen word. Jessica het dit egter na goeddunke reggestel en die wêreld aangebied in haar resepte en nageregte wat aan die gaste van die restaurant bedien is, wat baie waardeer word deur die beoordelingsjurie.
Ons sal daaraan herinner dat ons vroeër vertel het watter stad in die wêreld as die lekkerste erken word, asook watter kulinêre foute dit is om op te hou om te maak.