Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) in 100 gram eetbare porsie.
| voedingstowwe | Die aantal | Norm ** | % van normaal in 100 g | % van normale 100 kcal | 100% van die norm |
| kalorie | Kcal 315 | Kcal 1684 | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Proteïene | 23.43 g | 76 g | 30.8% | 9.8% | 324 g |
| Vette | 23.88 g | 56 g | 42.6% | 13.5% | 235 g |
| water | 50.44 g | 2273 g | 2.2% | 0.7% | 4506 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien B1, tiamien | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Vitamien B2, Riboflavien | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 6.3% | 500 g |
| Vitamien B4, cholien | 95 mg | 500 mg | 19% | 6% | 526 g |
| Vitamien B5, pantoties | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.7% | 1818 |
| Vitamien B9, folaat | 1 μg | 400 mcg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 2.53 μg | 3 mg | 84.3% | 26.8% | 119 g |
| Vitamien D, kalsiferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamien D3, cholekalsiferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamien E, alfa-tocoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 11538 g |
| Vitamien K, filokinoon, | 4.9 μg | 120 mcg | 4.1% | 1.3% | 2449 g |
| Vitamien PP | 7.93 mg | 20 mg | 39.7% | 12.6% | 252 g |
| Betaine | 12.5 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 159 mg | 2500 mg | 6.4% | 2% | 1572 |
| Kalsium, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | 4348 g |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 |
| Natrium, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.2% | 2653 g |
| Swael, S | 234.3 mg | 1000 mg | 23.4% | 7.4% | 427 g |
| Fosfor, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 8.3% | 385 g |
| spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 3.6% | 878 g |
| Mangaan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Koper, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 3.5% | 917 g |
| Selenium, as | 2 mg | 55 mcg | 3.6% | 1.1% | 2750 g |
| Sink, Zn | 2.65 mg | 12 mg | 22.1% | 7% | 453 g |
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 1.392 g | ~ | |||
| Valien | 1.264 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.742 g van | ~ | |||
| isoleusien | 1.13 g | ~ | |||
| Leusien | 1.822 g | ~ | |||
| Lisien | 2.069 g | ~ | |||
| metionien | 0.601 g | ~ | |||
| threonine | 1.003 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.274 g | ~ | |||
| fenielalanien | 0.954 g | ~ | |||
| Aminosuur | |||||
| alanien | 1.409 g | ~ | |||
| Asiensuur | 2.062 g | ~ | |||
| Glycine | 1.144 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 3.4 g | ~ | |||
| Proline | 0.983 g | ~ | |||
| serien | 0.871 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.787 g | ~ | |||
| sisteïen | 0.28 g | ~ | |||
| Sterole (sterole) | |||||
| Cholesterol | 112 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Nasadenie-vetsure | 11.96 g | maksimum 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.07 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.1 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristies | 0.98 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 5.25 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearies | 4.65 g | ~ | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 9.2 g | min 16.8 g | 54.8% | 17.4% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.43 g | ~ | |||
| 18: 1 olie (omega-9) | 8.59 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Poli-onversadigde vetsure | 1.09 g | van 11.2 tot 20.6 g | 9.7% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleïs | 0.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.43 g | ~ | |||
| 20: 4 Aragidonies | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 vetsure | 0.43 g | van 0.9 tot 3.7 g | 47.8% | 15.2% | |
| Omega-6 vetsure | 0.65 g | van 4.7 tot 16.8 g | 13.8% | 4.4% |
Die energiewaarde is 315 kcal.
- 3 oz = 85 g (267.8 kcal)
- kap, uitgesluit vullis (opbrengs van 1 rou kap, met vullis, gewig 85 g) = 43 g (135.5 kcal)
Lam, entrecote, Nieu -Seeland, bevrore, skeibaar en vet, gebraai op 'n oop vuur ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B2 - 20%, cholien - 19%, vitamien B12 - 84,3%, vitamien PP - 39,7%, fosfor - 26%, yster - 11,4%, sink - 22,1 , XNUMX%
- Vitamien B2 neem deel aan oksidasiereduksie-reaksies en bevorder die kleure se ontvanklikheid deur die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met skending van die vel se toestand, slymvliese, skending van lig en skemering.
- Choline is deel van lesitien, speel 'n rol in die sintese en metabolisme van fosfolipiede in die lewer, is 'n bron van vrye metielgroepe, dien as 'n lipotropiese faktor.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwant aan vitamiene wat betrokke is by hematopoiese. 'N Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort en bloedarmoede, leukopenie en trombositopenie.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende inname van vitamiene gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer die suur-alkaliese balans, 'n deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, wat nodig is vir mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- yster is ingesluit by verskillende funksies van proteïene, insluitend ensieme. Betrokke by die vervoer van elektrone bied suurstof 'n kursus van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobinurie atonie van die skeletspiere, moegheid, kardiomyopatie, atrofiese gastritis.
- sink is deel van meer as 300 ensieme wat betrokke is by die sintese en afbreek van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en die regulering van ekspressie van verskeie gene. Onvoldoende inname lei tot bloedarmoede, sekondêre immuniteitsgebrek, sirrose van die lewer, seksuele disfunksie, teenwoordigheid van fetale misvormings. Die afgelope paar jaar het navorsing getoon dat hoë dosisse sink die absorpsie van koper kan onderbreek en sodoende kan bydra tot die ontwikkeling van bloedarmoede.
Tags: kalorie-inhoud van 315 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale wat bruikbaar is as lam, sirloin, Nieu-Seeland, bevrore, skeibare maer en vet, op oop vuur gerooster, kalorieë, voedingstowwe, voordelige eienskappe van lam, sirloin, Nieu-Seeland , gevries, skeibaar maer en vet, gerooster op 'n oop vuur