Sout coho salm by die huis, heerlike resepte

Rooi vis is nog altyd as 'n lekkerny beskou, en dit bly vandag so. Geen feestafel is volledig sonder gesoute rooi vis, wat onoortreflike smaakeienskappe het nie. As dit behoorlik gekook is, smelt dit letterlik in jou mond en laat daarna 'n aangename nasmaak.

Hierdie artikel is ontwerp vir diegene wat koho-vis op hul eie wil sout.

Nodige bestanddele

Om dit te doen, maak voorraad van die volgende produkte:

1. Vars rooi vis - 1 kg.
2. Grof sout.
3. Suiker.
4. Swart en rooi peper.
5. Pietersielie of dille.
6. Suurlemoensap.
7. Lourierblaar.

Hoe om vis behoorlik voor te berei

Voordat u voortgaan met die sout van vis, benodig dit voorbereidende bewerkings. Die proses om vis te sny bestaan ​​uit verskeie fases.

Hier is die stappe:

1. Die vis word onder lopende water gewas, waarna die stert en kop verwyder word.
2. Hierop eindig die sny van die vis nie, aangesien die vinne met behulp van 'n kombuisskêr van die karkas afgesny moet word, en dan word die vis van skubbe skoongemaak en van die binnekant ontslae geraak.
3. Dit is wenslik dat die finale gereg nie bene het nie. Daarom word 'n skerp geslypte mes geneem en 'n insnyding langs die rif gemaak. Daarna word die visrif saam met al die bene uitgetrek. Dan word die karkas, of eerder die visfilet, van die vel verwyder. Dit moet versigtig gedoen word, anders val die filet in aparte fragmente uitmekaar.
4. As daar nie sulke vaardighede is om vis te sny nie en daar is 'n mate van onsekerheid in die finale resultaat, dan kan die karkas in aanvaarbare stukke gesny word en die vis kan in hierdie vorm gaargemaak word. Ten spyte van die feit dat die stukke met bene sal wees, sal hulle nie minder lekker wees as in die vorm van filette en sonder bene nie.

Universele resep om coho vis te sout

Daar is 'n groot aantal resepte, maar daar is eenvoudige en bekostigbare resepte wat as universeel beskou word, aangesien dit geskik is om enige vis, insluitend rooi, te sout.

Dit word so gedoen:

• Neem 4 eetlepels sout en 2 eetlepels suiker. Hulle word saam gemeng, met die byvoeging van 'n knippie rooipeper en 'n teelepel swartpeper.
• ’n Houer vir sout word voorberei. Dit kan 'n plastiekhouer wees waarin kos gestoor kan word. Elke stukkie vis (filet) word met die voorbereide droë mengsel gevryf. Terselfdertyd moet daar beheer word dat daar geen ongevryfde dele van coho-salm oor is nie.
• Ten slotte word die vis met suurlemoensap gegooi, en 'n paar blare pietersielie word bo-op gelê. Dit sal die gesoute vis ekstra geur gee.

Interessant! Vis absorbeer geure baie goed, daarom is dit belangrik om nie die geurmiddels te oordoen nie. Hulle is in staat om nie net die gereg op te kikker nie, maar ook om dit te bederf, wat die natuurlike aroma van rooi vis heeltemal verdrink.

• Na al die bedrywighede wat verband hou met die sout van coho-vis, word die plastiekhouer met 'n deksel toegemaak en die vis, in hierdie vorm, staan ​​vir ongeveer 'n halfuur by kamertemperatuur. Na hierdie tyd word die houer met die vis na die yskas gestuur.

Hoe lank kan die genesingsproses neem?

Byna alle resepte is ontwerp vir die feit dat die vis binne 'n paar dae daarin slaag om soveel te piekel dat dit gereed is om te eet. As 'n reël behels die meeste resepte nie om 'n groot hoeveelheid vis te sout nie: hoogstens 1 of 2 kg. As die vis meer gesout is, moet dit langer gehou word. Jy moet in elk geval genoeg tyd gee vir die vis om dit te sout. As die vis oorgaar is, dan is dit nie 'n probleem nie en kan dit in warm water geweek word om van oortollige sout ontslae te raak.

Heerlike resepte vir tuisgemaakte salmpiekel

Benewens klassieke resepte, is daar ander resepte wat coho-vis besonder lekker maak.

Gesoute salm in olyfolie

Om so 'n resep te implementeer, moet u die volgende stappe uitvoer:

• Die coho-salmfilet wat reeds gesny is, word in die voorbereide houer gelê.
• Elke laag vis word in gelyke verhoudings met 'n mengsel van sout en suiker besprinkel. Vir 1 kg filet, meng 1 koppie suiker en sout.
• Die houer word met 'n deksel toegemaak en vir 'n dag saam met die vis na 'n koue plek gestuur.
• Terwyl die vis sout, moet jy die volgende voorberei: neem 'n pond ui en sny dit in ringe, voeg dit daarna by die vis. Ten slotte word dit alles met olyfolie gegiet.
• Die houer word weer toegemaak, en die vis word weer vir 'n dag in die yskas geplaas. Na hierdie tydperk kan die vis aan tafel bedien word.

Gesoute coho salm in pekel

Om hierdie resep te implementeer moet jy hê:

• 1 kg vars rooi vis.
• Drie eetlepels sout (verkieslik see).
• Twee eetlepels suiker.

Tegnologiese stadiums van voorbereiding:

1. As die vis vars gevries is, moet dit voor die snyproses ontdooi word. Boonop moet dit korrek gedoen word, sonder om die ontdooiingstegnologie te oortree: dit moet natuurlik ontdooi word. As die vis vars is, kan jy dit dadelik begin sny. Oor hoe om die vis behoorlik te sny, is hierbo gesê. Natuurlik is dit beter om nie die stert en kop weg te gooi nie, aangesien jy 'n ryk en baie lekker vissoep daaruit kan kook. Die coho-salmkarkas word in stukke gesny, tot 3 cm dik.
2. Afsonderlik word 'n droë mengsel van twee eetlepels suiker en drie eetlepels sout voorberei.
3. Daarna word stukke coho-salm in dieselfde houer geplaas met hul boepens na onder, en vryf dit aan alle kante met 'n droë mengsel. Die diepte van die houer moet voldoende wees sodat die pekelwater nie daaruit kan mors nie.
4. Die volgende stap is om die vis met warm water te vul, en heeltemal. Water moet nie warm of koud wees nie: 30-40 grade is genoeg.
5. Nadat die vis met water gevul is, word die houer dig toegemaak met 'n deksel. Sodra die houer en die vis kamertemperatuur bereik, word dit vir een dag in die yskas geplaas. ’n Dag later word die vis uitgehaal en na die ander kant omgedraai, waarna dit vir nog ’n dag in die yskas teruggesit word.
6. Na hierdie tyd word die vis uit die yskas gehaal en uit die pekelwater verwyder. Droog die vis met 'n papierhanddoek. Om die vis langer te hou, moet dit in foelie of perkament toegedraai word. Maar die belangrikste is dat dit reeds geëet kan word.

Sout van Kamchatka coho salm

In Kamchatka word veral koho-salm gewaardeer en word dit al eeue lank gewaardeer. Dit is hier gesout volgens 'n spesiale resep, wat tot vandag toe bekend is. Om coho-salm in Kamchatka te piekel, benodig jy:

• 'n Halwe kilo vars coho salm.
• Drie eetlepels sout.
• Een eetlepel suiker.
• Bietjie swartpeper.
• Suurlemoensap.
• 2 eetlepels sonneblomolie.
• Dille.

Hoe om voor te berei:

1. Eerstens word coho-salm gesny en alle bene word van sy vleis verwyder.
2. Die karkas of filet word in geskikte stukke gesny.
3. Sout, suiker en peper word in 'n aparte houer gemeng. Stukke vis word eenkant met die mengsel gevryf en met die gevryfde kant na onder in die houer wat hiervoor voorberei is, uitgelê.
4. Gelêde vis word met sonneblomolie en suurlemoensap gegooi.
5. Top met gedroogde dille en maak toe met 'n deksel.
6. In hierdie toestand word coho-salm vir 'n uur by kamertemperatuur gelaat, waarna dit vir 'n dag in die yskas geplaas word.
7. Die voltooide gereg word in verskeie opsies bedien: as 'n voorgereg, as 'n snit of in die vorm van voorbereide heerlike toebroodjies.

Self-kook coho salm by die huis het baie voordele. Eerstens kan jy vis kook volgens enige resep wat jy wil. Tweedens het die gereg geen preserveermiddels of geurversterkers nie, wat nie gesê kan word oor produkte wat in die winkel gekoop is nie. Derdens word die gereg slegs van vars vis voorberei, wat belangrik is. En dit beteken dat gekookte vis voordelig sal wees vir menslike gesondheid. Benewens die feit dat alle nuttige stowwe daarin bewaar word, is daar geen risiko om deur 'n bedorwe produk vergiftig te word nie. Maar 'n gekoopte produk is 'n risiko van vergiftiging deur 'n bederfde, verouderde produk te koop. Dit is nie fiksie nie, maar 'n werklikheid wat voortdurend by 'n mens spook.