Contents [show]
Bestanddele Rooi sous met wortels (vir frikkadelle)
| Hoof rooi sous | 800.0 (gram) |
| wortel | 100.0 (gram) |
| ui | 119.0 (gram) |
| pietersielie wortel | 27.0 (gram) |
| soet groen soetrissie | 50.0 (gram) |
| dierevet | 40.0 (gram) |
| MADERA | 100.0 (gram) |
Metode van voorbereiding
Wyne soos Madeira, Muscat, Malaga, Port word gebruik. Groente en uie word in dun repies gesny en gesoteer. Voeg dan die klaargemaakte basiese rooi sous by, voeg wonderpeper by en kook vir 10-15 minute, voeg die voorbereide wyn aan die einde van die gaarmaak (p. 306). Die sous kan sonder wyn voorberei word.
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 189.8 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 6% | 887 g |
| Proteïene | 11 g | 76 g | 14.5% | 7.6% | 691 g |
| Vette | 10.7 g | 56 g | 19.1% | 10.1% | 523 g |
| Koolhidrate | 13.1 g | 219 g | 6% | 3.2% | 1672 g |
| organiese sure | 0.5 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 1.8 g | 20 g | 9% | 4.7% | 1111 g |
| water | 237.6 g | 2273 g | 10.5% | 5.5% | 957 g |
| Ash | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 117.1% | 45 g |
| Retinol | 2 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.5% | 2143 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.8% | 600 g |
| Vitamien B4, cholien | 2.1 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 23810 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamien B9, folaat | 6.4 μg | 400 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamien C, askorbies | 13.2 mg | 90 mg | 14.7% | 7.7% | 682 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamien H, biotien | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamien PP, NEE | 4.526 mg | 20 mg | 22.6% | 11.9% | 442 g |
| niasien | 2.7 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 409.2 mg | 2500 mg | 16.4% | 8.6% | 611 g |
| Kalsium, Ca | 26.8 mg | 1000 mg | 2.7% | 1.4% | 3731 g |
| Silikon, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Magnesium, mg | 32.4 mg | 400 mg | 8.1% | 4.3% | 1235 g |
| Natrium, Na | 35.7 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3641 g |
| Swael, S | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.9% | 5747 g |
| Fosfor, P | 128.8 mg | 800 mg | 16.1% | 8.5% | 621 g |
| Chloor, Cl | 20.3 mg | 2300 mg | 0.9% | 0.5% | 11330 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 201.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 87 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 26.8 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 7% | 750 g |
| Jodium, ek | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Kobalt, Co | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 7.9% | 667 g |
| Litium, Li | 1.4 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.1174 mg | 2 mg | 5.9% | 3.1% | 1704 g |
| Koper, Cu | 39.7 μg | 1000 μg | 4% | 2.1% | 2519 g |
| Molibdeen, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 3.8% | 1373 g |
| Nikkel, Ni | 2.1 μg | ~ | |||
| Lei, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 94.1 μg | ~ | |||
| Selenium, as | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Titan, jy | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 19.7 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20305 g |
| Chrome, Kr | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.3% | 4167 g |
| Sink, Zn | 0.2917 mg | 12 mg | 2.4% | 1.3% | 4114 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 3.5 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 7.2 g | maksimum 100 г |
Die energiewaarde is 189,8 kcal.
Rooi sous met wortels (vir frikkadelle) ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien A - 222,2%, vitamien B2 - 16,7%, vitamien C - 14,7%, vitamien PP - 22,6%, kalium - 16,4%, fosfor - 16,1 , 13,3, 15%, yster - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamien A is verantwoordelik vir normale ontwikkeling, voortplantingsfunksie, vel- en ooggesondheid en die handhawing van immuniteit.
- Vitamien B2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN DIE RESEP-BESTANDDELE Rooisous met wortels (vir frikkadelle) PER 100 g
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 26 kCal
- 899 kCal
- 163 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 189,8 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, kookmetode Rooisous met wortels (vir frikkadelle), resep, kalorieë, voedingstowwe