Speserye is kruie speserye sonder chemiese bymiddels. Hulle onthul slegs hul smaak en aroma tydens hittebehandeling, en benodig dus 'n spesiale manier om dit in digte geslote glaskanne op 'n droë, donker plek te bewaar.
U moet chili, paprika, rooi soetrissie in die yskas stoor - sodoende behou hulle hul sterk kleur. Ongemaakte speserye word tot 5 jaar lank gestoor, gekap, helaas slegs 2. Berg natuurlike vanielje (nie suiker nie) in glas, anders verloor dit al sy geure.
Speserye hou nie baie van vog nie, dus hou dit weg van die wasbak en die warm stoof.
Onthou:
- dit is beter om speserye nie op 'n houtbord te maal nie; dit sal die aroma's van speserye lank absorbeer; die begrotingsopsie is plastiek, die ideaal is porselein of marmer.
- speserye word baie vinnig gesny, want hulle verloor hul aroma met elke sekonde.
- speserye sal nie erger word as jy dit meng nie - moenie bang wees vir kulinêre eksperimente nie!