Contents [show]
Saam met suiker word brood dikwels die skuld gegee vir die verspreiding van vetsug-epidemie. Koringbrood bevat inderdaad 'n groot hoeveelheid kalorieë en min voedingstowwe.
Beteken dit dat ons hoegenaamd brood moet laat vaar? Is daar gesonde gebak?
Vervaardigers wat meeding om kopers te lok met luide name: "Gesond", "Graan", "Dieet". Hoe meer inligting op die pakkie brood is, hoe meer verward is die verbruiker.
Leer om die regte brood te kies.
'N Bietjie teorie
Volgraan - koring, rog en enige ander - bestaan uit drie hoofkomponente: die korrelvel of semels, die kiem en die endosperm.
Tydens verwerking word die semels en kieme verwyder - die resultaat is slegs die endosperm, ryk aan maklik verteerbare "vinnige" koolhidrate. Vesel, essensiële vetsure en ander voedingstowwe in sodanige behandeling verlore gaan.
Uit die endosperm van koringkorrels kry ons die fyn wit meel, wat gebruik word vir die produksie van wit brode en gebak.
Volgraanbrood
Regte volgraanbrood is baie gesond. Dit bevat ongeveer drie gram vesel in elke sny.
Om dit te kies is redelik eenvoudig - in die lys van bestanddele moet die item 'volgraan' wees in die eerste plek. Dit dui daarop dat meel nie vir die produksie van brood skoongemaak is nie, en dat dit steeds al die nuttige komponente bevat.
nota: as die brood 'natuurlike koring' of 'natuurlike rog' bevat, beteken dit nie dat brood volgraan is nie.
Hierdie produk word meestal slegs uit een soort meel gemaak, sonder die toevoeging van ander graangewasse. Gemerk as 'natuurlik' waarborg nie dat die graan nie van skulpe en embrio's verwyder is nie.
Gereelde meel in staat is om weg te steek meer en sulke vreemde name soos “verrykte meel” en “multigrain”.
Brood met sade en neute
'N Brood, mildelik met sade of korrels bestrooi, lyk dalk 'n gesonder opsie. Maar vergeet nie dat hierdie bestanddele meer kalorieë by die finale produk voeg nie.
Tien gram sonneblomsaad, eweredig versprei in 'n 'gesonde' muffin, verhoog byvoorbeeld die kalorieë met byna 60 kalorieë.
Benewens saad, neute, gedroogde vrugte en groente -aanvullings, vervaardigers dikwels masker die brood wat gemaak is van gewone wit meel, wat dit 'n dieetproduk gee.
Kyk seker hoeveel kalorieë in 'n broodjie met sade bestaan, en soek die item "volgraan" in die bestanddeellys.
Vette en ander bronne van ekstra kalorieë
In die samestelling van bakkery produkte sluit dikwels vette van plantaardige of dierlike oorsprong.
Probeer om nie brood, wat saamgestel is, te koop om oortollige vet te voorkom nie gehidrogeneerde plantaardige olies, gedeeltelik gehidrogeneerde olies, margarien of kookvet.
Bestanddele wat kalorieë byvoeg, is melasse, suikerstroop en karamel. Hulle word dikwels by 'gesonde' brood met neute of gedroogde vrugte gevoeg. Bestudeer die samestelling noukeurig!
Sout
Byna alle gebak bevat sout, wat ek nie net vir smaak nie, maar ook om die aktiwiteit van gis in deeg te beheer.
Volgens verskillende bronne bevat slegs een sny volkoringbrood ongeveer 200 mg natrium. Op die eerste oogopslag is dit 'n klein hoeveelheid, maar die aanbevole daaglikse dosis is ongeveer 1800 mg van die stof en 'n normale dieet, nie beperk tot een broodjie nie.
Laer soutsamestelling is in die brood waarin hierdie bestanddeel die laaste plek op die lys is - en beslis na die meel en water.
Die belangrikste
'N Gesonde brood wat maksimum vitamiene en vesel bevat, gebak van volgraan, wat semels en kiem insluit.
Die toevoeging van vet, neute, sade en gedroogde vrugte maak brood kalorieë.
Meer inligting oor die keuse van 'n gesonde broodkyk in die video hieronder:
