Versuikerde heuning, herstelmetodes
Suikervorming, of kristallisasie, is 'n natuurlike eienskap van natuurlike heuning. Terselfdertyd word daarin suikerkristalle gevorm, wat geleidelik op die bodem sak. Tydens kristallisasie verloor die produk nie sy genesende eienskappe nie, maar heuning word soms hard sodat dit met 'n mes gesny kan word. Dit is nie moeilik om heuning in 'n vloeibare toestand terug te bring nie.
Versuikerde heuning, herstelmetodes
Herstel van versuikerde heuning
U kan heuning met suiker bedek en weer loperig maak deur dit te verhit. Dit is beter om dit met 'n waterbad te doen. Neem twee kastrolle van verskillende diameters, gooi water in 'n groot een en sit dit op die vuur. As die water kook, plaas die kleiner in 'n groot kastrol sodat die watervlak nie onder kom nie en die kastrol self stewig aan die handvatsels vasgemaak word. Plaas 'n bak heuning in 'n klein kastrol en verlaag die hitte, en hou die heuning in 'n waterbad totdat dit begin smelt. Onthou om die watervlak dop te hou. Sodra die heuning weer vloeibaar word, verwyder dit van die hitte en laat dit afkoel. Dit is nie nodig om heuning lank te verhit nie: as daar baie is, is dit beter om dit in verskillende flesse te sit en dit afsonderlik te verhit. Maak seker dat die heuning oor lae hitte gesmelt word - sterk verhitting ontneem heuning al sy nuttige eienskappe. As u die geleentheid het, moet u die temperatuur van heuning met 'n spesiale termometer kontroleer - dit mag nie 45 grade oorskry nie. By 'n hoër temperatuur word die stowwe wat heuning van sy medisinale eienskappe voorsien, vernietig.
Dit is onmoontlik om te voorkom dat heuning versuiker word - natuurlik as die heuning natuurlik is. As die heuning wat in die herfs gekoop is na drie tot vier maande nie begin versuiker het nie, is dit waarskynlik dat u 'n nep verkoop is, of dat hierdie heuning reeds 'n hittebehandeling ondergaan het en die meeste nuttige eienskappe verloor het.
Die spoed van heuning suiker hang ook af van die weer en die seisoen: as dit in 'n warm somer geoes word, word dit vinniger gesuik. Heuning wat in koue, vogtige somers versamel word, kristalliseer stadiger as gewoonlik. Mag heuning lank vloeibaar bly
Verskillende soorte heuning word teen verskillende dosisse versuiker:
- heuningdou word die stadigste versuiker, soms kristalliseer dit glad nie. Dit is 'n taamlik seldsame variëteit, dit het minder uitgesproke bakteriedodende eienskappe en kan 'n onaangename nasmaak hê wat maklik verwyder kan word deur te verhit. - Acacia kristalliseer baie stadig, baie lig en deursigtig; - heuning uit kruisblaarplante (radyse, kool) kristalliseer baie vinnig, soms binne 'n paar dae; - klawersuikertjies stadig, het 'n baie aangename geur; Bokwiet kristalliseer stadig, soms vir 'n jaar of langer.
Die meeste van die kommersiële heuning word uit die blomme van baie plante geoes en is 'n natuurlike heuningmengsel wat binne 'n paar maande gekonfyt word. Om die kristallisasie van heuning te vertraag, stoor dit in 'n warm kamer (nie in die yskas nie) en in 'n hermeties verseëlde houer, verkieslik glas, emalje of keramiek.
U sal in die volgende artikel lees oor hoe seekos gemarineer word.