Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
| Proteïene | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 29.1% | 418 g |
| Vette | 1 g | 56 g | 1.8% | 2.2% | 5600 g |
| water | 78.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2881 g |
| Ash | 1.9 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 14.6% | 833 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 21.3% | 571 g |
| Vitamien B9, folaat | 20 μg | 400 μg | 5% | 6.1% | 2000 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 40.6% | 300 g |
| Vitamien C, askorbies | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Vitamien PP, NEE | 5.9 mg | 20 mg | 29.5% | 36% | 339 g |
| niasien | 2.5 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 15.1% | 806 g |
| Kalsium, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Magnesium, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 15.2% | 800 g |
| Natrium, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 23.4% | 520 g |
| Swael, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 22.2% | 549 g |
| Fosfor, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 39.6% | 308 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.8% | 2571 g |
| Mangaan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 2.2% | 5714 g |
| Koper, Cu | 922 μg | 1000 μg | 92.2% | 112.4% | 108 g |
| Selenium, as | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 80.7% | 151 g |
| Sink, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 60.5% | 202 g |
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 70 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 0.2 g | maksimum 18.7 г | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 0.247 g | min 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| Poli-onversadigde vetsure | 0.27 g | van 11.2 na 20.6 | 2.4% | 2.9% | |
| 18: 2 Linoleïs | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleen | 0.02 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 Aragidonies | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaeenzuur (EPA), Omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
| Omega-3 vetsure | 0.233 g | van 0.9 na 3.7 | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaenoïes (DHA), Omega-3 | 0.047 g | ~ | |||
| Omega-6 vetsure | 0.031 g | van 4.7 na 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Die energiewaarde is 82 kcal.
Kamchatka -krap (vleis) ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B5 - 12%, vitamien B6 - 17,5%, vitamien B12 - 33,3%, vitamien PP - 29,5%, kalium - 12,4%, magnesium - 12,5 %, fosfor - 32,5%, koper - 92,2%, selenium - 66,2%, sink - 49,6%
- Vitamien B5 neem deel aan proteïen, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, die sintese van 'n aantal hormone, hemoglobien, bevorder die absorpsie van aminosure en suikers in die derm, ondersteun die funksie van die bynierkorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan skade aan die vel en slymvliese veroorsaak.
- Vitamien B6 neem deel aan die instandhouding van die immuunrespons, remming en opwekking in die sentrale senuweestelsel, aan die omskakeling van aminosure, aan die metabolisme van triptofaan, lipiede en nukleïensure, dra by tot die normale vorming van eritrosiete, die handhawing van die normale vlak van homosisteïen in die bloed. Onvoldoende inname van vitamien B6 gaan gepaard met 'n afname in eetlus, 'n skending van die toestand van die vel, die ontwikkeling van homosisteemie, bloedarmoede.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Magnesium neem deel aan energiemetabolisme, sintese van proteïene, nukleïensure, het 'n stabiliserende effek op die membrane, is nodig om homeostase van kalsium, kalium en natrium te handhaaf. Gebrek aan magnesium lei tot hipomagnesemie, 'n verhoogde risiko om hipertensie te ontwikkel, hartsiektes.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Selenium - 'n noodsaaklike element van die antioksidante verdedigingstelsel van die menslike liggaam, het 'n immunomodulatoriese effek, neem deel aan die regulering van die werking van skildklierhormone. Tekort lei tot Kashin-Beck-siekte (osteoartritis met veelvuldige misvormings in die gewrigte, ruggraat en ledemate), Keshan-siekte (endemiese miokardiopatie), oorerflike trombastenie.
- sink is deel van meer as 300 ensieme, neem deel aan die prosesse van sintese en ontbinding van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en aan die regulering van die uitdrukking van 'n aantal gene. Onvoldoende verbruik lei tot bloedarmoede, sekondêre immuungebrek, lewersirrose, seksuele disfunksie en foetiese misvormings. Onlangse studies het die vermoë van hoë dosisse sink om koperabsorpsie te ontwrig, en sodoende tot die ontwikkeling van bloedarmoede by te dra.
RESEPTE MET DIE PRODUK Kamchatka-krap (vleis)
Tags: kalorie-inhoud 82 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, wat is nuttig vir Kamchatka-krap (vleis), kalorieë, voedingstowwe, nuttige eienskappe Kamchatka-krap (vleis)
Energiewaarde, of kalorie-inhoud Is die hoeveelheid energie wat tydens die spysvertering in die menslike liggaam vrygestel word? Die energiewaarde van 'n produk word gemeet in kilo-kalorieë (kcal) of kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Die kilokalorie wat gebruik word om die energiewaarde van voedsel te meet, word ook die "voedselkalorie" genoem, dus word die kilo-voorvoegsel dikwels weggelaat wanneer kalorieë in (kilo) kalorieë gespesifiseer word. U kan gedetailleerde energietabelle vir Russiese produkte sien.
Die voedingswaarde - die inhoud van koolhidrate, vette en proteïene in die produk.
Voedingswaarde van 'n voedselproduk - 'n stel eienskappe van 'n voedselproduk, in die teenwoordigheid waarvan die fisiologiese behoeftes van die persoon vir die nodige stowwe en energie bevredig word.
Vitamiene, organiese stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word in die dieet van beide mense en die meeste gewerwelde diere. Vitamiene word gewoonlik deur plante eerder as deur diere gesintetiseer. Die daaglikse behoefte aan vitamiene is slegs 'n paar milligram of mikrogram. Anders as anorganiese stowwe, word vitamiene vernietig deur sterk verhitting. Baie vitamiene is onstabiel en "verlore" tydens kook of voedselverwerking.