Voedingswaarde en chemiese samestelling.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 12 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 5.8% | 14033 g |
| Proteïene | 2 g | 76 g | 2.6% | 21.7% | 3800 g |
| Koolhidrate | 0.8 g | 219 g | 0.4% | 3.3% | 27375 g |
| organiese sure | 0.2 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 79.4 g | 20 g | 397% | 3308.3% | 25 g |
| water | 14 g | 2273 g | 0.6% | 5% | 16236 g |
| Ash | 3.6 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien PP, NEE | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 12.5% | 6667 g |
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 35.8% | 2336 g |
| Kalsium, Ca | 1920 mg | 1000 mg | 192% | 1600% | 52 g |
| Magnesium, mg | 128 mg | 400 mg | 32% | 266.7% | 313 g |
| Natrium, Na | 217 mg | 1300 mg | 16.7% | 139.2% | 599 g |
| Fosfor, P | 22 mg | 800 mg | 2.8% | 23.3% | 3636 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 19 mg | 18 mg | 105.6% | 880% | 95 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 0.8 g | ~ |
Die energiewaarde is 12 kcal.
- Kalsium is die hoofkomponent van ons bene, tree op as 'n reguleerder van die senuweestelsel, neem deel aan spiersametrekking. Kalsiumtekorte lei tot demineralisering van die ruggraat, bekkenbene en onderste ledemate, verhoog die risiko van osteoporose.
- Magnesium neem deel aan energiemetabolisme, sintese van proteïene, nukleïensure, het 'n stabiliserende effek op die membrane, is nodig om homeostase van kalsium, kalium en natrium te handhaaf. Gebrek aan magnesium lei tot hipomagnesemie, 'n verhoogde risiko om hipertensie te ontwikkel, hartsiektes.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
Energiewaarde, of kalorie-inhoud Is die hoeveelheid energie wat tydens die spysvertering in die menslike liggaam vrygestel word? Die energiewaarde van 'n produk word gemeet in kilo-kalorieë (kcal) of kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Die kilokalorie wat gebruik word om die energiewaarde van voedsel te meet, word ook die "voedselkalorie" genoem, dus word die kilo-voorvoegsel dikwels weggelaat wanneer kalorieë in (kilo) kalorieë gespesifiseer word. U kan gedetailleerde energietabelle vir Russiese produkte sien.
Die voedingswaarde - die inhoud van koolhidrate, vette en proteïene in die produk.
Voedingswaarde van 'n voedselproduk - 'n stel eienskappe van 'n voedselproduk, in die teenwoordigheid waarvan die fisiologiese behoeftes van die persoon vir die nodige stowwe en energie bevredig word.
Vitamiene, organiese stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word in die dieet van beide mense en die meeste gewerwelde diere. Vitamiene word gewoonlik deur plante eerder as deur diere gesintetiseer. Die daaglikse behoefte aan vitamiene is slegs 'n paar milligram of mikrogram. Anders as anorganiese stowwe, word vitamiene vernietig deur sterk verhitting. Baie vitamiene is onstabiel en "verlore" tydens kook of voedselverwerking.