Contents [show]
Bestanddele Khinkalsop (sop met vleis en skulpe - Dagestan nasionale gereg)
| beesvleis, 1 kategorie | 161.0 (gram) |
| koringmeel, premie | 62.0 (gram) |
| hoender eier | 0.05 (stuk) |
| water | 30.0 (gram) |
| tafelsout | 1.0 (gram) |
| suurroom en knoffel geursel | 50.0 (gram) |
| Vleisbouillon deursigtig | 250.0 (gram) |
| Boteboer | 250.0 (gram) |
Metode van voorbereiding
Beesvleis of lam word in 'n groot stuk gaargemaak, dan uit die sous verwyder en oor die vesels gesny, 1-2 stukke per porsie. Van gesifte meel, eiers, sout, water, knie ongesuurde deeg en hou dit vir 30 minute. Vir khinkal word die voltooide deeg in stukke verdeel, in 'n laag van 1,5-2 mm dik gerol en in ruite 40X50 mm gesny, die twee punte word verbind, wat die produk die vorm van 'n dop gee. Khinkal word in 'n kokende sous geplaas en vir 5-7 minute op lae kookpunt gekook. Wanneer die produkte dryf, geur met suurroom-knoffel, of tamatie-knoffel-geursel. Vir suurroom-knoffelgeurmiddels, meng suurroom met fyngedrukte knoffel met sout en verdun met gekookte verkoelde water. Vir tamatie-knoffelgeurmiddels, soteer tamatiepuree met verkoelde en smelt en verdun met gekookte verkoelde water. Khinkal word saam met sous en vleis vrygestel.
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 125.1 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1346 g |
| Proteïene | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 10.7% | 745 g |
| Vette | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 8.7% | 918 g |
| Koolhidrate | 7.8 g | 219 g | 3.6% | 2.9% | 2808 g |
| organiese sure | 6.2 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.8% | 10000 g |
| water | 110.3 g | 2273 g | 4.9% | 3.9% | 2061 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.9% | 900 g |
| Vitamien B4, cholien | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 5% | 1608 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4% | 2000 g |
| Vitamien B9, folaat | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 g |
| Vitamien C, askorbies | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Vitamien D, kalsiferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamien H, biotien | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 g |
| Vitamien PP, NEE | 3.4932 mg | 20 mg | 17.5% | 14% | 573 g |
| niasien | 1.8 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 135.4 mg | 2500 mg | 5.4% | 4.3% | 1846 g |
| Kalsium, Ca | 13.5 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7407 g |
| Silikon, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Magnesium, mg | 11.7 mg | 400 mg | 2.9% | 2.3% | 3419 g |
| Natrium, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.5% | 1444 g |
| Swael, S | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 5.5% | 1443 g |
| Fosfor, P | 97.4 mg | 800 mg | 12.2% | 9.8% | 821 g |
| Chloor, Cl | 214.4 mg | 2300 mg | 9.3% | 7.4% | 1073 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 109.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.6 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 9.6 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Jodium, ek | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 g |
| Kobalt, Co | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 g |
| Litium, Li | 0.03 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.0764 mg | 2 mg | 3.8% | 3% | 2618 g |
| Koper, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 g |
| Molibdeen, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 g |
| Nikkel, Ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Lei, Sn | 20.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 2 μg | ~ | |||
| Selenium, as | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 g |
| Titan, jy | 1.1 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 g |
| Chrome, Kr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 g |
| Sink, Zn | 0.954 mg | 12 mg | 8% | 6.4% | 1258 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 6.9 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 0.3 g | maksimum 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 4.3 mg | maksimum 300 mg |
Die energiewaarde is 125,1 kcal.
Khinkalsop (sop met vleis en skulpe - Dagestan nasionale gereg) ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B2 - 11,1%, vitamien B12 - 23,3%, vitamien PP - 17,5%, fosfor - 12,2%, kobalt - 22%
- Vitamien B2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
KALORIE EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN DIE RESEPBESTANDDELE Sop “Khinkal” (sop met vleis en skulpe - 'n nasionale gereg van Dagestan) PER 100 g
- 218 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 125,1 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, kookmetode Khinkalsop (sop met vleis en skulpe - 'n nasionale gereg van Dagestan), resep, kalorieë, voedingstowwe