Contents [show]
Winter swart truffel (Tuber brumale)
- Departement: Ascomycota (Ascomycetes)
- Onderafdeling: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Klas: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Subklas: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Orde: Pezizales (Pezizales)
- Familie: Tuberaceae (Truffel)
- Genus: Knol (Truffel)
- tipe: Knol brumale (Winter swart truffel)
Winterswarttruffel (Tuber brumale) is 'n sampioen van die Truffelfamilie, wat aan die genus Truffel behoort.
Eksterne beskrywing
Die vrugliggaam van die winterswarttruffel (Tuber brumale) word gekenmerk deur 'n onreëlmatige sferiese vorm, soms heeltemal rond. Die deursnee van die vrugliggaam van hierdie spesie wissel binne 8-15 (20) cm. Die oppervlak van die vrugliggaam (peridium) is bedek met skildklier- of veelhoekige vratte, wat 2-3 mm groot is en dikwels verdiep. Die buitenste deel van die sampioen is aanvanklik rooi-pers van kleur, en word geleidelik heeltemal swart.
Die vleis van die vrugliggaam is eers wit, maar soos dit volwasse word, word dit eenvoudig grys of violetgrys, met 'n groot aantal are van geelbruin of bloot wit gemarmer. In volwasse sampioene kan die gewig van die pulp die parameters van 1 kg oorskry. Soms is daar monsters wie se gewig 1.5 kg bereik.
Die spore van die swam het 'n ander grootte, word gekenmerk deur 'n ovaal of ellipsoïdale vorm. Hul dop word gekenmerk deur 'n bruin kleur, dig bedek met klein stekels, waarvan die lengte binne 2-4 mikron wissel. Hierdie spykers kan effens geboë wees, maar meestal is hulle reguit.
Fuutseisoen en habitat
Die aktiewe vrugte van die winterswarttruffel val op die tydperk van November tot Februarie-Maart. Die spesie is wydverspreid in Frankryk, Switserland, Italië. Ons het ook swart wintertruffels in die Oekraïne ontmoet. Verkies om in beuk- en berkboorde te groei.
Eetbaarheid
Die beskryfde tipe sampioene behoort aan die aantal eetbare. Dit het 'n skerp en aangename geur, wat baie aan muskus herinner. Dit is minder uitgespreek as dié van 'n eenvoudige swart truffel. En daarom is die voedingswaarde van die swart wintertruffel ietwat minder.