preie

Die antieke Egiptenare, Grieke en Romeine het van preie geweet, wat dit as die voedsel van die rykes beskou het.

Preie, of pêrel uie, word geklassifiseer as tweejaarlikse kruidagtige plante van die uieselfamilie. Die geboorteland van preie word beskou as Wes -Asië, waarvandaan dit later na die Middellandse See gekom het. Tans word pêreluie in Noord -Amerika en in Europa verbou - Frankryk verskaf die meeste prei.

Die mees interessante en unieke eienskap van preie is die vermoë om die hoeveelheid askorbiensuur in die gebleikte deel meer as 1.5 keer tydens opberging te verhoog. Geen ander groente-oes het hierdie funksie nie.

Preie - voordele en kontra

preie
Rou groen organiese preie gereed om te kap

Preie behoort tot die uiefamilie, maar in teenstelling met die uie waaraan ons gewoond is, is hulle smaak minder hard en soeter. In die kook word groen stingels en wit preie gebruik, die boonste stingels word nie gebruik nie.

Preie bevat, soos die meeste groente, baie nuttige stowwe: B-vitamiene, vitamien C, 'n groot hoeveelheid kalium, sowel as fosfor, kalsium, magnesium, natrium.

Preie is nuttig vir spysverteringstoornisse, hoë bloeddruk, oogsiektes, artritis en jig. Hierdie produk het feitlik geen kontraindikasies nie, maar rou preie word nie aanbeveel vir mense met siektes in die maag en duodenum nie.

Preie is voedsel met lae kalorieë (33 kalorieë per 100 gram produk), daarom word dit aanbeveel vir diegene wat hul figuur volg en 'n dieet volg.

Pareluie bevat baie kalsium, fosfor, yster, magnesium en swael. As gevolg van die groot hoeveelheid kaliumsoute, het preie 'n diuretiese effek en is dit ook nuttig vir skeurbuik, vetsug, rumatiek en jig.

Dit word aanbeveel dat u pêrel uie inneem in geval van ernstige geestelike of fisiese moegheid. Prei kan eetlus verhoog, lewerfunksie verbeter en 'n positiewe uitwerking op die spysverteringskanaal hê.

Rou preie word egter nie aanbeveel vir inflammatoriese siektes in die maag en duodenum nie.

Preie: hoe om te kook?

preie

Rou preie is bros en ferm genoeg. Prei word beide rou en gaar gebruik - gebraai, gekook, gestoof. Gedroogde preie word ook as voedsel gebruik.

Prei kan as bykos vir vleis of vis gebruik word, dit word as geurmiddels vir sous, sop, by slaaie, souse en blikkieskos gevoeg. Die prei word by die Franse quiche -tert gevoeg deur die uie in botter en olyfolie te braai.

Prei is te sien in baie kookkuns regoor die wêreld. In Frankryk, waar preie byvoorbeeld asperge vir die armes genoem word, word dit gekook met 'n vinaigrette -sous bedien.

In Amerika word preie bedien met die sogenaamde mimosa - gekookte eiergele wat deur 'n sif gegaan word, wat die delikate smaak van prei verder verbeter.

In die Turkse kookkuns word preie in dik skywe gesny, gekook, in blare gesny en gevul met rys, pietersielie, dille en swartpeper.

In Brittanje word preie gereeld in geregte gebruik, aangesien die plant een van die nasionale simbole van Wallis is. Daar is selfs 'n prei-vereniging in die land, waar prei-resepte en die ingewikkeldheid van groei bespreek word.

Hoender met preie en sampioene gebak onder 'n skilferkorsdeeg

preie

BESTANDDELE

  • 3 koppies gaar hoender, grof gekap (480 g)
  • 1 prei, dun gesny (wit porsie)
  • 2 dun skywe vellose spek (130 g) - ek het gerookte spek gebruik
  • 200 g gekapte sampioene
  • 1 eetlepel meel
  • 'n koppie hoenderaftreksel (250 ml)
  • 1/3 koppie room, ek gebruik 20%
  • 1 eetlepel Dijon-mosterd
  • 1 vel skilferkorsdeeg, verdeel in 4 dele

stap 1
Kook hoender met preie en sampioene
Verhit bietjie olie in 'n pan. Soteer die preie, blokkies spek en sampioene. Voeg 'n eetlepel meel by, braai, roer af en toe, vir 2-3 minute. Giet sous geleidelik in, terwyl aanhoudend geroer word. Voeg mosterd, room en hoender by.

stap 2
Hoender met preie en sampioene gebak onder 'n skilferkorsdeeg, gereed
Rangskik alles in 4 ramekins (of cocotte) bakvorms, bedek die bokant met deeg, druk die rande van die blikke liggies. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180-200 ° C en bak vir ongeveer 20 minute.

Jong prei gratin

preie

BESTANDDELE

  • 6 medium stingels jong preie
  • 120 g manchego of ander harde skaapkaas
  • 500 ml melk
  • 4 eetlepels. l. botter plus meer vir smeer
  • 3 eetlepels. l. meel
  • 3 groot stukke witbrood
  • olyfolie
  • 'n knippie vars gerasperde neutmuskaat
  • sout, varsgemaalde swartpeper

stap 1
Foto vir resepvoorbereiding: jong prei-gratin, stap # 1
Sny die wit gedeelte van die prei van 3-4 cm van die groen gedeelte af (die res het jy nie nodig nie). Sny dit in die lengte, spoel dit uit die sand, sny dit in stukke van 3-4 cm lank, voorkom dat dit uitmekaar val, en plaas dit in 'n gesmeerde vorm.

stap 2
Foto vir resepvoorbereiding: jong prei-gratin, stap # 2
Rasper die kaas op 'n fyn rasper. Skeur die brood (met of sonder kors) in klein (1 cm) stukke. Bedruip met olyfolie, roer deur.

stap 3
Foto van die resep: gratin vir jong prei, stap # 3
Smelt 4 eetlepels in 'n dikboomkastrol. l. botter. Wanneer dit begin verbruin, voeg meel by, roer en braai 2-3 minute op matige hitte.

stap 4
Foto van die resep: gratin vir jong prei, stap # 4
Haal dit van die hitte af, gooi melk in en roer met 'n klitser om klonte te voorkom. Keer terug op lae hitte, kook, roer aanhoudend, 4 minute. Geur met sout, peper en neutmuskaat.

stap 5
Foto vir resepvoorbereiding: jong prei-gratin, stap # 5
Haal sous van die vuur af, voeg kaas by en roer deeglik. Giet die kaassous eweredig oor die preie.

stap 6
Foto vir resepvoorbereiding: jong prei-gratin, stap # 6
Strooi broodskywe oor die oppervlak van die gratin. Bedek die skottel met foelie en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 25 minute. Verwyder die foelie en bak tot goudbruin, nog 8-10 minute.

Lewer Kommentaar