Contents [show]
Wit konjak is 'n eksotiese alkohol wat deursigtig bly selfs na veroudering in eikehoutvate (sommige produsente het 'n ligte geel of wit tint). Terselfdertyd het die drankie 'n heeltemal ander drinkkultuur, wat in stryd is met die tradisionele konjak, en meer aan vodka herinner.
Geskiedenis van oorsprong
Die produksie van wit konjak is in 2008 gestig deur die konjakhuis Godet (Godet), maar daar word geglo dat die drankie die eerste keer in die XNUMXste eeu in Frankryk verskyn het. Volgens een weergawe is dit uitgevind vir die kardinaal, wat sy verslawing aan alkohol vir ander wou wegsteek. Wit konjak is in 'n karaf na die kardinaal gebring, en by aandete het die ere-heer gemaak of hy gewone water drink.
Volgens 'n ander weergawe is die tegnologie deur 'n Franse konjakmeester ontwikkel, maar hy het nie tyd gehad om 'n wye produksie te loods nie, want hy het 'n slagoffer geword van mededingers wat gevrees het dat die nuwe alkohol hul produkte uit die mark sou dwing.
Nadat Godet sy produk aangebied het, het twee bedryfsreuse, Hennessy en Remy Martin, in wit konjak begin belangstel. Maar dit het geblyk dat daar nie soveel aanhangers van die nuwigheid was nie, so 'n paar jaar later is Hennessy Pure White gestaak, en Remy Martin V word in beperkte hoeveelhede vrygestel. Verskeie ander handelsmerke het hul eie verteenwoordigers in hierdie segment, maar dit kan nie gesê word dat hulle verkope aansienlik beïnvloed nie. Die duidelike konjakmark word oorheers deur Godet Antarctica Icy White.
Tegnologie vir die vervaardiging van wit konjak
Wit konjak gaan deur alle stadiums van die produksie van gewone konjak. In Frankryk word die drank gemaak van wit druifvariëteite Folle Blanch (Folle Blanc) en Ugni Blanc (Ugni Blanc), vir klassieke konjaks is 'n derde variëteit aanvaarbaar - Colombard (Colombard).
Na fermentasie en dubbele distillasie word alkohol vir wit konjak in ou, verskeie kere gebruik, vate gegooi en van 6 maande tot 7 jaar verouder (Remy Martin reken vate deur in kopervate te verouder). Die resulterende konjak word gefiltreer en gebottel.
Die geheim van die deursigtigheid van wit konjak lê in 'n klein blootstelling in voorheen gebruikte vate en die afwesigheid van 'n kleurstof in die samestelling. Selfs die klassieke konjakproduksietegnologie laat die gebruik van karamel vir kleuring toe, want sonder kleur blyk konjak wat vir minder as 10 jaar verouder is, dikwels 'n nie-bemarkbare liggeel kleur te hê. Koue filtrasie verhoog die deursigtigheidseffek.
Hoe om wit konjak te drink
Die organoleptiese eienskappe van wit konjak hang af van die vervaardiger, maar in die meeste gevalle het die drank 'n blomme en vrugtige aroma, en die smaak is sagter as gewoonlik - 'n bietjie blootstelling beïnvloed. Die nasmaak word oorheers deur druiftone met 'n effense bitterheid. As tradisionele konjak 'n digestief is (alkohol na die hoofmaaltyd), dan is wit 'n aperitief (alkohol voor etes vir eetlus).
Anders as gewoonlik, word wit konjak by 'n temperatuur van 4-8 ° C bedien, dit wil sê dit word sterk afgekoel. Sommige vervaardigers raai gewoonlik aan om die bottel vir 'n paar uur in die vrieskas te laat voordat dit geproe word. Gooi die drankie in glase, glase vir whisky en konjak. Dit is net die geval wanneer ys en selfs 'n paar kruisementblare by konjak gevoeg kan word. Om die sterkte te verdun en te verminder, is tonikum en koeldrank die beste geskik.
In die meeste gevalle word wit konjak soos vodka gedrink - 'n baie verkoelde sarsie uit klein glasies. As voorgereg verkies die Franse kouevleis van gerookte vleis en gekookte varkvleis, harde kase, wors en pateetoebroodjies.
Nog 'n wit variasie word in konjak-skemerkelkies gebruik, want dit bederf nie die voorkoms nie en daar is geen eikehoutnote van veroudering nie.
Bekende handelsmerke van wit konjak
Godet Antarktika yswit, 40%
Die mees herkenbare verteenwoordiger van wit konjaks, dit was hierdie konjakhuis wat die vergete produksie laat herleef het. Die drankie is deur Jean-Jacques Godet herskep na 'n ekspedisie na die kus van Antarktika, dus word die bottel in die vorm van 'n ysberg gemaak. Cognac word slegs 6 maande in vate verouder. Godet Antarctica Icy White het 'n jenewer-aroma met blomnuanses. Op die verhemelte staan note van speserye uit, en die nasmaak word onthou met vanielje- en heuningtone.
Remy Martin V 40%
Dit word beskou as die maatstaf vir die kwaliteit van wit konjak, maar dit word glad nie in vate verouder nie – spiritualieë word in koperbakkies verouder, dan word dit koud gefiltreer, dus kan die drank formeel nie as konjak beskou word nie en word amptelik as Eau de vie gemerk. (vrugtebrandewyn). Remy Martin V het 'n geur van peer, spanspek en druiwe, vrugtenote en kruisement kan in die smaak nagespeur word.
Tavria Jatone Wit 40%
Begroot wit konjak van post-Sowjet-produksie. Die aroma vang note van berberis, duchesse, appelliefie en menthol vas, die smaak is druiweblom. Interessant genoeg beveel die vervaardiger aan om jou konjak met sitrussappe te verdun en dit met 'n sigaar te koppel.
Chateau Namus White, 40%
Sewe jaar oue Armeense konjak, gefokus op die premium segment. Die aroma is blomme en heuning, die smaak is vrugtig en pittig met 'n effense bitterheid in die nasmaak.