Contents [show]
Hierdie speserye word in byna elke Asiatiese kombuis gebruik. Dit is onmoontlik om Beijing -eend, baie vleis, groente en seekos sonder dit voor te berei. Hierdie speserye kan die sagste gereg lewendig maak. Selfs in nageregte word dit deur die Chinese mense gebruik.
Geur 5 speserye - is 'n verpligte kenmerk van 'n Chinese restaurant; dit is immers die verpersoonliking van die balans van die 5 basiese smaaksensasies:
- soet
- suur
- bitter
- skerp
- en sout.
Die balans tussen hierdie 5 geure is gebaseer op die filosofie van Yin en Yang en skep die regte kombinasie van teenoorgestelde in die geure en smaak van die geregte.
Dit word genaamd "5 speserye" genoem, eerder arbitrêr: dit wil sê, daar is geen verpligte vyf speserye wat deel uitmaak van die mengsel nie. Die samestelling en verhoudings van die geurmiddels kan verander. Dus, dikwels saamgestel uit 'n mengsel van kaneel (of van Cassia), venkel, naeltjies, steranys en dropwortel. Hierdie opsie word 'Usermane' genoem, en 'n pittige soet spesery is die mees 'saggeaardste' van die variëteite van 'vyf speserye'. Pangman lyk soos 'n ligbruin poeier en het 'n soet, 'n bietjie "Midde -Ooste" en 'n baie pittige smaak wat byna enige rooivleis goed is.
Die '5 speserye' kan ook bestaan uit neutmuskaat, Szechwan -peper (huajiao), witpeper, gemmer, wit kardemom, swart kardemom (zaoga), kaempferia galang (sandgemmer), lemoenskil (of mandarijn), speserye Sha Zhen en ander speserye.
Selfs sulke gewilde variëteite van hierdie verbinding, wat bestaan uit steranys, Sichuan-peper (hu jiao), naeltjies, kaneel en neutmuskaat. Dit is 'n pittige en effens soet mengsel. Heerlik vir braai en 'n verskeidenheid marinades.
Hoe om "5 speserye" tuis te kook
Kook die speserye. Bereken dit (elk afsonderlik) op 'n droë pan sodat dit na hul smaak hoorbaar word. Nadat jy speserye tot 'n poeier gemaal het en meng dit saam. Stoor die mengsel in 'n lugdigte houer, op 'n droë en donker plek.
Daar is baie toepassings van hierdie mengsel - die gewildste is om die eend, varkribbetjies of hoendervlerkies te marineer voordat dit op die rooster gebak word.
Hieronder kan u die video-instruksie oor die kook van die 5 speserye by die huis sien:
