Deesdae is dieetkundiges meer en meer geneig om die vreemde, met die eerste oogopslag, raad te gee: "Eet meer kleurvolle dinge." Nee, dit gaan natuurlik nie oor suigstokkies nie, maar oor groente en vrugte van verskillende kleure! Daar is gevind dat plantgebaseerde veganistiese kosse chemikalieë genaamd fitonutriënte bevat wat nie net uiters voordelig is vir die gesondheid en teen baie siektes beskerm nie, maar ook kosse hul helder kleur gee.
Wetenskaplikes het 'n verband gevind tussen kleur en voordelige eienskappe van fitonutriënte. Jy sal seker nuuskierig wees om te weet wat die betekenis is en watter voordele agter elke spesifieke kleur versteek is – vandag deel ons hierdie inligting met jou. Maar voordat ons by die wetenskaplike feite uitkom, is dit die moeite werd om daarop te wys dat dit bewys is dat kleurvolle, pragtige, helder kos gesond is bloot vanweë sy aantreklike voorkoms. stimuleer 'n gesonde eetlus! Dit is veral belangrik in babakos – kinders is immers soms wispelturig en wil nie eet nie. Maar wie sal 'n bord heerlike "reënboog" weier? Ons almal – beide kinders en volwassenes – eet immers eerste met ons “oë”. Kos moet nie net voordele inhou nie, maar ook vreugde: versadig, insluitend geestelik.
En nou oor die verhouding van die kleure van groente en vrugte en die voedingstowwe wat dit bevat.
1. rooi
Rooi veganiese kosse is hoog in beta-karoteen (vitamien A), vesel en antioksidante: vitamien C, flavonol, likopeen. Hierdie stowwe beskerm die liggaam teen die werking van vrye radikale, teen kanker en kardiovaskulêre siektes, en bied ook tasbare ondersteuning aan die spysverteringstelsel.
Rooi vrugte (terloops, hulle is nie net gesond en lekker nie, maar ook pragtig!): waatlemoen, bosbessies, frambose, rooi pomelo, aarbeie, kersies, granate, rooi appels. Groente: Beet, rooi soetrissies (beide rooipeper en paprika), tamaties, radyse, rooi aartappels, rooi uie, sigorei, rabarber.
2. Orange
Oranje vrugte en groente is baie nuttig, want. bevat baie antioksidante, insluitend beta-kriptoksantien en beta-karoteen (wat in die liggaam in vitamien A omgeskakel word). Hulle verbeter die gesondheid van die oë, vel en asemhalingstelsel, help met artritis, verminder die risiko van sekere soorte kanker. Hierdie antioksidante versterk ook die immuunstelsel.
Vrugte: lemoene (natuurlik!), mandaryne, nektariens, appelkose, kantaloep (spanspek), mango's, papaja, perskes. Groente: botterskorsie (“okkerneut” of “muskus” kalbas), wortels, stampmielies, patats.
3. geel
Geel kosse is ryk aan karotenoïede (antioksidante wat teen kanker, retinale siektes en kardiovaskulêre siektes beskerm) en bioflavonoïede, wat 'n positiewe uitwerking het op die produksie van kollageen (wat verantwoordelik is vir skoonheid!), Tendons, ligamente en kraakbeen. Geel vrugte en groente bevat altyd vitamien C (wat anti-inflammatoriese effekte het), sowel as vitamien A, kalium en likopeen.
Vrugte: suurlemoen, sitroenvinger ("Boeddha se hand"), pynappel, geel peer, geelvy. Groente: , geel tamaties, geel soetrissies, mielies (wetenskaplik gesproke is dit nie 'n groente nie, maar 'n graangewas), en geel ("goue") beet.
4. Groen
Dit is nie verbasend dat groen groente en vrugte tradisioneel as uiters gesond beskou word nie, aangesien dit vitamiene A, C, K, antioksidante, sowel as chlorofil, luteïen, zeaxantien en foliensuur bevat. Groen groente help om die vlak van "slegte" cholesterol en die risiko van kanker te verminder, om hoë bloeddruk te normaliseer. Hulle is ook goed vir die oë, versterk die immuunstelsel, verbeter vertering (weens hul hoë veselinhoud), en voorsien die liggaam van kalsium, wat belangrik is vir bene en tande.
Vrugte: kiwivrugte, groen tamaties, courgette, soet soetrissies, pere, avokado's, groen druiwe, groen appels, ronde " Groente: spinasie, broccoli, aspersies, seldery, ertjies, groenbone, artisjokke, okra, en alle donker blaargroente (verskillende soorte spinasie, boerenkool en ander variëteite).
5. Blou en pers
Wetenskaplikes moes blou en pers vrugte en groente in een groep kombineer, want. dit is onmoontlik om hulle chemies te skei. Produkte lyk blou of pers as gevolg van die inhoud van stowwe soos en. Die finale kleur sal afhang van die suur-basis balans van die produk.
Antosianiene het anti-inflammatoriese en anti-karsinogene effekte, help om die risiko van kardiovaskulêre siektes en diabetes te verminder, en is nuttig in die stryd teen vetsug en oorgewig. Resveratrol is 'n stof wat veroudering voorkom, het 'n uitgesproke anti-inflammatoriese effek, en verlaag ook cholesterol, verminder die risiko van kanker en Alzheimer se siekte.
Blou en pers kosse bevat luteïen (belangrik vir goeie visie), vitamien C, en is oor die algemeen voordelig vir gesondheid en lang lewe.
Vrugte: bloubessies, brame, vye (vye), donker druiwe, korente, pruime, olywe, pruimedante, vlierbessies, acaibessies, maquibessies, rosyne. Groente: eiervrug, pers aspersies, rooikool, pers wortels, pers aartappels.
6. Witbruin
Jy kan so meegevoer raak deur heerlike veelkleurige groente en vrugte te eet dat jy heeltemal vergeet van ... wits! En dit sal 'n groot fout wees, want dit bevat voordelige stowwe - anthoxanthins (wat help om cholesterol en hoë bloeddruk te verlaag), sowel as swael (dit reinig die lewer van gifstowwe, is nuttig vir proteïenstruktuur en velgesondheid), allisien ( dit het anti-kanker eienskappe). ) en quercetin (anti-inflammatoriese werking).
Wit vrugte en groente versterk die immuunstelsel en help om gewig te beheer. Die nuttigste van hulle is donker (bruin) buite en wit binne (byvoorbeeld, soos 'n peer of Ander gesonde wit kosse: blomkool, witkool, uie, knoffel, sampioene, gemmer, Jerusalem artisjok, pastinaak, koolraap, raap, aartappels , vinkel en wit (suiker) mielies.
7. Swart
Nog 'n kleur waaraan jy eers nie dink nie, verbeel jou 'n vrugte- en groente-“reënboog”! Maar jy kan dit nie uit die oog verloor nie, want baie swart vrugte en groente word as superkos erken. Swart veganistiese kosse is gewoonlik dié wat die meeste antioksidante bevat, en daarom is hul kleur so intens. Dit is 'n wonderlike bron van antosianiene, kragtige fitonutriënte wat hartsiektes, diabetes en sommige soorte kanker beveg!
Swart kosse (moenie net vrugte en groente lys nie): swart lensies, swart of wilde rys, swart knoffel, shiitake-sampioene, swart bone en swart chia sade.
Dit is so 'n wonderlike vrugte- en groentepalet. As 'n nuttige eksperiment, probeer om elke dag vir sewe dae 'n ander kleur kos te eet - en oor die naweek kan jy sê dat jy ''n reënboog geëet het in 'n week!
Gebaseer op: