Contents [show]
Beskrywing
Vermouth (dit. wurmheid - alsem) - 'n alkoholiese drank wat gegeur is met kruie, speserye en medisinale kruie, met 'n sterkte van ongeveer 15 tot 20. Behoort tot die klas sterk wyne.
Die geskiedenis van aromatiese wyne strek terug na die antieke tyd. Die eerste resep van vermouth vind ons in die bronne van X-IX eeue vC in Hippokrates.
Die eerste massaproduksie van vermout het in 1786 in Turyn begin deur die wynmaker Antonio Benedetto Kapranos. Op daardie tydstip het hulle uitsluitlik wit wyne as die basis van die drank gebruik. Tans gebruik basiese vervaardigers enige wyn. As gevolg hiervan kan die kleur van die drank wissel van bleekgoud tot amber en van ligpienk tot dieprooi.
Vermouth Produksie
Die produksie van vermout vind in verskillende fases plaas. Aanvanklik droog die vervaardigers al die aromatiese bestanddele van die drank, stamp dit in 'n poeiermengsel, gooi die alkohol-wateroplossing en laat dit vir 20 dae in 'n tenk draai. Hierdie tyd is voldoende om essensiële olies op te los. Die samestelling van aromatiese komponente tydens die bereiding van vermout kan verskeie dosyne spesies en kruie insluit.
Die algemeenste is asem, duizendblad, kruisement, kardemom, kaneel, neutmuskaat, swart vlierbessie, klawer, oregano, elekampaan, Angelica, gemmer, sint -janskruid, kamille, Melissa en ander. Om die vermout sy kenmerkende bitterheid te gee, gebruik hulle kinienbas, als, blaarblom, Shandra en eikebome.
Verder filtreer hulle die wyn met kruie-uittreksel versigtig. Hulle voeg suiker, preserveermiddel, versoeter en alkohol by om die sterkte te verhoog en die aromatiese stowwe as mengsel te bewaar.
Gedurende die volgende fase koel hulle die mengsel af tot -5 °, filter dit weer en verhit dit geleidelik gedurende die weke tot kamertemperatuur.
Aan die einde van alle tegnologiese prosesse word vermouth 2 tot 12 maande toegedien en gebottel te koop.
Daar is 'n wêreldklassifikasie van vermouth volgens die persentasie suiker. Daar is vyf hoofgroepe vermouth gestig:
- vermoutgebaseerde droë witwyne met minder as 4% suikerinhoud;
- 'n wit gefortifiseerde wyn, wat 10-15% suiker bevat;
- gebaseer op rooi versterkte wyne wat meer as 15% suiker bevat;
- vermout-gebaseerde roséwyn met 'n suikervlak van 10% of meer;
- die drank het 'n baie bitter smaak en spesifiek tot 'n groter mate balsems.
Die gewildste handelsmerke ter wêreld is Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino, ens.
Gewoonlik drink mense vermouth as aperitief in suiwer vorm met ys of cocktails.
Die voordele van vermouth
Hierdie drank was oorspronklik 'n middel wat die smaak van fyn wyn en medisinale plante kombineer.
Vermouth, soos in die antieke Griekeland en die moderne samelewing, is 'n uitstekende antiseptiese middel. Dit is goed om spysvertering en eetlusstimulasie te verbeter. Vermouth is baie gewild in die volksgeneeskunde en verduur sekere kwale.
As 'n middel vir verkoue, gebruik mense vermout met heuning. Vir hierdie doel, moet u 100 ml vermout tot 80 ° C verhit en geleidelik 1-2 eetlepels heuning byvoeg. Verkoel die resulterende mengsel tot kamertemperatuur en eet daagliks drie eetlepels per dag na etes.
Genees en voorkomend
U kan keelpyn genees met 'n warm aftreksel van vermout en geurige viooltjies wat u in die apteek kan koop. Hiervoor moet u 25 g droë viooltjies vul met 'n koppie vermout en dit twee weke op 'n donker plek toedien. Die gereed tinktuur kan sy eienskappe vir drie maande behou. Daarom is dit moontlik om 'n reservaat voor te berei met die aanvang van koue weer. Die oplossing is die beste om te gorrel en 1 eetlepel likeur in 0,5 glase warm water voor te smeer. Spoel moet ten minste 2 keer per dag plaasvind.
'N Baie effektiewe instrument om ulseratiewe siektes in die spysverteringskanaal te voorkom, is 'n tinktuur van vermout en aalwyn. Om die tinktuur voor te berei, benodig u 3 klein aalwynblare. Maal dit in 'n vleismeul, meng die mengsel met 3/4 koppie heuning en laat dit drie dae op 'n donker plek ingaan. Voeg dan 0.5 koppies vermout by die mengsel, meng goed en gee nog 'n dag om dit in te trek. Neem 'n eetlepel van die aftreksel 2-3 keer voor etes. Die kursus duur 1-2 maande. As gevolg hiervan verminder dit die risiko van verergering aansienlik.
Die gevare van vermout en kontra
Vanweë die groot aantal plantkomponente is Vermouth baie riskant vir mense wat geneig is tot allergiese reaksies, omdat die bestanddele van die drank allergieë kan veroorsaak of verhoog.
Dit sal help as u ook vermy om vermout te drink tydens chroniese siektes van die spysverteringskanaal, niere en lewer.
Dit is streng verbode vir swanger vroue, vroue in laktasie en kinders. Dit kan onherstelbare skade berokken.
Oormatige vermout kan lei tot ernstige alkoholisme en gevolglik tot sirrose van die lewer.
