wildsvleis

Beskrywing

Wildsvleis - die tradisionele vleis van die volke in die noorde - vir die inwoners van die meeste Russiese streke is 'n eksotiese, interessante lekkerny. Dit moet egter nie net as ongewoon beskou word nie, maar ook as 'n baie nuttige produk.

Die voordele van hertvleis kom tot uiting in die voordelige uitwerking daarvan op baie liggaamstelsels, van kardiovaskulêr tot immuun. Dit bevat 'n kompleks vitamiene en mikro-elemente, dit bevat min vet en word beter deur mense opgeneem as baie ander soorte vleis. Kom ons kyk van naderby hoe wildsvleis ons liggaam presies beïnvloed.

Hertvleis het 'n aantal voordele wat dit gunstig onderskei van varkvleis, beesvleis, hoender, ens. Byvoorbeeld, in vergelyking met hierdie vleissoorte, word wildsvleis baie beter opgeneem. Vir atlete en mense wat 'n gesonde leefstyl lei, sal 'n lae vetinhoud waardevol wees, sowel as die feit dat daar geen koolhidrate is nie, maar baie proteïene.

Produkgeskiedenis

Herten word beskou as een van die oudste soogdiere op aarde. Herbivore, wat op byna alle vastelande aangetref word, was die jag om selfs primitiewe mense te jag. Tans bestaan ​​die artiodaktylfamilie, wat takbokke insluit, ongeveer 40 spesies, en diere word nie net gejag nie, hulle word ook aktief in die Europese Noorde geteel.

Vir die plaaslike bevolking is rendier die basis van die tradisionele ekonomie, en pretensielose en baie geharde diere word nie net 'n bron van vleis vir die noordelike volke nie. Warm, duursame huide, melk en bene kan hier gebruik word. Boogsnare en drade is gemaak van rendierare. En vars bloed bespaar steeds skeurbuik en bloedarmoede, onvermydelik in ernstige toestande.

Die noordelike soorte takbokke is die enigste wat mense daarin kon slaag om te mak. Volgens wetenskaplikes het die geboorte van rendier in die 18de eeu plaasgevind. Op hierdie tydstip het jagters wat gewoond was om deur die sneeu-woestyn te swerf, sterk wilde takbokke begin vang en hul eie troppe geskep. Hoe groter so 'n kudde was, hoe welvarender was die gesin.

Min het deur die eeue heen verander. Die inheemse volke van die Noorde sien nie 'n toekoms sonder takbokke nie, en glo dat hierdie dier 'n universele beginsel en 'n simbool van die lewe is. Vandag word groot getalle rendiere geteel in die poolgebiede van Rusland, Kanada, die VSA, Swede, Finland en Noorweë.

Die aanhang van noordelike volke aan tradisionele rendierboerdery word nie deur 'n gebrek aan voedsel veroorsaak nie. Ten spyte van die voldoende keuse in winkels, is die basis van die dieet van die Nenets, Chukchi en ander inwoners van die noordelike streke wildsvleis en neweprodukte.

Hier word 'n bredie bloed-, vet- en takbokvleis voorberei om krag te behou in die rekords. As die dier geslag word, word rou wildsvleis geëet terwyl dit nog warm is. Die afgekoelde vleis word gevries vir toekomstige gebruik. Wildsvleisgeregte is nie net bekend vir die inwoners van die Verre Noorde nie. Die afgelope dekades het hierdie soort vleis in baie Europese lande, in die VSA, Kanada, sowel as in Japan en Korea gewild geword.

Hertenvleissamestelling

Die feit dat hierdie vleis ryk is aan verskillende nuttige en noodsaaklike stowwe vir die liggaam, beïnvloed veral die gesondheid. Laat ons eerstens die merk- en spoorelemente, soos natrium, kalsium, kalium, yster, selenium, sink, ens.

Wildsvleis bevat ook vitamiene van groep B, PP, ens. Let op 'n aantal essensiële aminosure, linolzuur, wat nodig is vir die korrekte selmetabolisme, vertering en 'n aantal ander prosesse.

• 100 gram wildsvleis bevat ongeveer 157 kcal.
• Proteïene 75.34%
• Vet 24.66%
• Koolhidrate 0%

Hoe om van te kies

Wanneer u wildsvleis kies, moet u in gedagte hou dat die beste gastronomiese eienskappe onderskei word deur die vleis van rendiere jonger as een jaar oud, wat in die laat herfs gevang word. Gedurende hierdie tydperk bevat die dier se liggaam die meeste voedingstowwe.

Hertenvleis stoor

Vars wildsvleis moet binne 'n paar dae in die yskas geplaas word. As dit nodig is om dit langer op te berg (tot 6-8 maande), kan dit gevries word, sodat 'n sekere temperatuurregime nagekom word - nie hoër as minus 18 grade Celsius nie.

Interessante feite

Rendiervleis is een van die min soorte vleis wat rou geëet kan word sonder enige gesondheidsrisiko's. Hierdie kenmerk is te danke aan die chemiese samestelling, wat stowwe bevat wat die lewensbelangrike aktiwiteit van die meeste mikro-organismes onderdruk.

Die voordele van wildsvleis

Wildsvleis het 'n positiewe uitwerking op 'n verskeidenheid liggaamsisteme. Hier is 'n paar van die opvallendste voorbeelde:

Hertvleis dra by tot die korrekte werking van die kardiovaskulêre stelsel. Danksy die klier voorkom dit die ontwikkeling van bloedarmoede en kan dit help met die behandeling daarvan. Daarbenewens verbeter dit die bloedsomloop en versterk die wande van die bloedvate. Die verbruik van wildsvleis word die voorkoming van hartaanvalle en beroertes.

As gevolg van die hoë proteïeninhoud, 'n kompleks vitamiene en minerale, verhoog dit uithouvermoë, verhoog dit immuniteit, bestry vitamientekorte, help dit die liggaam herstel van siektes en operasies.
Die lae vet- en 'slegte' cholesterolinhoud beteken dat sulke vleis in aterosklerose vertoon kan word.

'N Dieet wat daarop gemik is om gewig te verloor, is ook nie 'n struikelblok vir die eet van wildsvleis nie, want dit bevat min vet en bevat geen koolhidrate nie, en sulke vleis sal diegene wat gewig verloor, nie skade berokken nie.
Dit is goed vir mans en vroue. Die eerste sal besef dat wildsvleis 'n positiewe uitwerking op seksuele funksie het.

Op hul beurt is dit belangrik vir verwagtende en jong moeders dat hierdie vleis bydra tot die korrekte vorming van die fetus, die gesondheid van die moeder en die kind tydens swangerskap handhaaf, en ook help om die vroeë herstel na die bevalling te bevorder. Daarbenewens word wildsvleis aanbeveel vir lakterende vroue.

Dit help om spanning te weerstaan, senuweeagtigheid, buierigheid te beveg, aktiveer breinaktiwiteit en verhoog doeltreffendheid.

Hierdie vleis is ryk aan antioksidante, wat beteken dat dit ontslae raak van vrye radikale wat kwaadaardige gewasse kan veroorsaak. Danksy antioksidante vernuwe wildsvleis die liggaam, wat 'n positiewe uitwerking op die toestand van die vel insluit.

Ten slotte merk ons ​​op dat die vleis van jong diere as die beste beskou word: dit is die sagste en sagste, dit bevat meer voedingstowwe. Ons kies wildsvleis van die hoogste gehalte vir ons winkel, sodat klante die unieke smaak van die finale produk kan waardeer en die maksimum voordeel kan behaal.

Wildskade

Wildsvleis is 'n produk wat nie net baie lekker is nie, maar ook gesond is. Kan hierdie produk skadelik wees? Daar moet op gelet word dat u geen wildsvleis hoef te eet as u individueel onverdraagsaam is met hierdie produk of allergiese reaksies het nie. Daarbenewens word dit aanbeveel om dit saam met groente te gebruik - dit is belangrik om voedsel met dermvesels te verryk.

Proe kwaliteite

Olenin kan nie sag genoem word nie. Selfs vleis van die herfsslag kan tot 4% vet bevat, wat die konsekwentheid van die toekomstige gereg beïnvloed. Donkerrooi, fynveselvleis word na hittebehandeling dig en bruin. Die aroma en smaak van wildsvleis herinner aan beesvleis, terwyl die vleis nie langbraai verdra nie, droog en hard word.

Daarom is dit beter om nie die wildsvleis in 'n oop houer te bak nie, die vleis te marineer voordat dit gekook word, maar dit "met bloed" te bedien.

Kooktoepassings

As wildsvleis gebak of gebraai word, moet u dit met sous, sous of botter besprinkel. Die varkhaas sal dus baie sappiger wees en die voordele van die dieetproduk gaan nie verlore nie. Wildsvleis maak 'n uitstekende gebraai met sampioene, uie, wortels, aartappels en ander groente. U kan ook die sagtheid van vleis bereik met behulp van 'n marinade gebaseer op sap van bosbessies, olyfolie, jenewer en kruie.

Gemaalde wildsvleis is 'n goeie vulsel vir regte Siberiese kluitjies, kotelette of frikkadelle. Om die maalvleis sag te maak, voeg gekapte spekvleis, uie en speserye by. Oorspronklike geregte word gemaak van maalvleis, wat benewens wildsvleis ook ander soorte vleis, soos vark of hoender, insluit. Gekapte wildsvleisprodukte word saam met gekookte aartappels en gestoofde groente bedien.

Gehaktballetjies lyk nog lekkerder met sampioen- of knoffelsous. En as u kluitjies kook, moet u 'n bietjie asyn en speserye byvoeg.

Maar ons moet nie vergeet dat bevrore wildsvleis 'n klaargemaakte gereg is uit die kookkuns van die volke in die Noorde nie. Na sny word die ontbeende varkvleis gevries, en dan geskaaf, in dun skywe gesny. Dit het die naam van die gereg gegee - stroganina.

Souse of kluitjies, soos hulle in Siberië sê, help om die smaak van sulke vleis te verryk. Die maklikste manier om soos 'n inwoner van die Noorde te voel, is om 'n bevrore stuk wildsvleis in sout en peper te doop.

Of u kan wildsvleis in asyn piekel, mildelik geur met peper, gekapte knoffel en uie. Na 'n dag kan die vleis wat in die koue gestaan ​​het, saam met tradisionele Siberiese piekels, geweekte bessies en koue vodka op die tafel bedien word.

Gesmeerde wildsvleis

Bestanddele:

• Wildsvleis - 500 gram
• Ingelegde sampioene - 200
• Gram suurroom - 100 gram
• Sop - 100 milliliter
• Neutmuskaat,
• soet paprika - na smaak
• Ui - 1 stuk
• Knoffel - 3 naeltjies
• Groente olie,
• sout - na smaak

Voorbereiding

1. Om wildsvleis te proe, is dit deesdae glad nie nodig om in die bos te gaan jag nie. U kan dit by die supermark koop. Was 'n stuk vars vleis, droog dit en sny dit in mediumgrootte repe.
2. Skil die ui en knoffel. Kap die ui in klein vierkante, en sny die knoffel in skywe.
3. Dit sal maklik wees met 'n baie skerp mes. Giet ongegeurde plantaardige olie in die pan en verhit dit op hoë hitte.
4. Sit die vleis daarin en braai aan alle kante vir 'n minuut. Voeg dan die voorbereide ui en knoffel by, braai nog tien minute op matige hitte.
5. Giet die groentesop in, wat vooraf voorberei moet word.
6. Voeg gepekelde sampioene by. Byvoorbeeld, heuning sampioene is perfek.
7. Bedek en prut tien minute op lae hitte. Meng suurroom met gemaalde paprika en neutmuskaat. Giet dit in 'n pan, geur met sout en peper na smaak van al die bestanddele.
8. Voeg jou gunsteling droë kruie by en meng. Bedek en laat prut tot anderhalf uur gaar. Voeg water by indien nodig.

Geniet jou ete!