Baie vegetariërs en vegane hou nie daarvan om klaargemaakte, industriële lekkers in die winkel te koop nie. En met goeie rede: sulke lekkernye kan chemiese bymiddels bevat – insluitend dié wat nie op die verpakking gelys of versluier is nie – of vol suiker.
Selfs gedroogde vrugte blyk 'n nuttige soetigheid te wees! – bevat dikwels chemiese bymiddels, insluitend swaelverbindings. As gedroogde vrugte (byvoorbeeld gedroogde appelkose, gedroogde kersies, pruimedante) helder en blink is, het hulle beslis daarmee "bedrieg". Dit maak hulle minder aantreklik vir vegane en vegetariërs.
Heuning is ook 'n taamlik omstrede produk. Sommige glo dat dit die gevolg is van die uitbuiting van bye. Die toestande vir die aanhou van bye kan inderdaad verskil in verskillende bye. As jy, sonder om in te gaan op die besonderhede van die proses van die verkryging van lekkers, die uitbuiting van diere heeltemal uitsluit "uit jou dieet", dan is industriële melk en heuning, en dus lekkers of nageregte met die toevoeging daarvan, nie vir jou nie. Jy kan hierdie produkte koop by individuele, klein produsente – boere – wat hul bye, koeie waardeer en hulle eties behandel. As jy wil, is dit nie moeilik om die bestuursvoorwaardes in sulke mikro-maatskappye persoonlik na te gaan nie – kom net na die boer om kennis te maak en te sien. Die voorwaardes om 'n koei aan te hou is sigbaar, soos hulle sê, met die blote oog. Met bye is dit 'n bietjie meer ingewikkeld – maar jy kan indirek deur die byeboer vasstel: as 'n persoon 'n dief is, word alles van hom op die dorp gesê, dan spaar hy seker op bye, en hulle word dikwels siek en sterf saam met hom.
Dit is duidelik dat in die geval van lekkers wat in die winkel gekoop is, sulke byna speurder “etiese kontrole” nie slaag nie. Die enigste seker manier om jouself en jou gesin te behaag met werklik veilige lekkers, is om óf hoë-end vegetariese produkte te koop wat as "gesondheidskos" gemerk is en "menslike behandeling van diere." Of nog beter! – maak jou eie lekkers Die tweede metode is nie so ingewikkeld soos dit mag lyk nie – en beslis nie so duur soos die eerste nie! As jy besluit om veganistiese, vegetariese lekkers by die huis te maak – en al blyk dit op die ou end dat jy glad nie ’n sent aan die bestanddele bestee het nie – is jy steeds 100% seker van die inhoud daarvan. En dat daar in die soet smaak van lekkergoed geen subtiele bitterheid van uitbuiting van ons loeiende of gonsende vriende is nie.
Almal weet tog hoe om gebrande suiker by die huis te kook. Dit, kan 'n mens sê, is die eenvoudigste etiese veganistiese (suiker word van suikerbeet of suikerriet gemaak) soet van ons kinderjare! Vandag sal ons praat oor meer verfynde – maar terselfdertyd bekostigbare, nie so moeilik om te vervaardig nie en, bowenal, gesonde veganistiese en vegetariese lekkers. Alle resepte hieronder is sonder melk, heuning en suiker.
1. Rou Vegan Droëvrugteballetjies
Ons benodig (vir 2-3 porsies):
- 'n halwe glas van 'n mengsel van gedroogde vrugte: appels, pruimedante, gedroogde appelkose, rosyne (hierdie gedroogde vrugte kan tuis voorberei word);
- 'n halwe koppie ontpitte dadels,
- 'n glas verskillende neute: okkerneute, kasjoeneute, haselneute, amandels, jy kan sesamsaad byvoeg;
- 'n halwe teelepel lemoen- of mandarynskil (kan van vars vrugte verwyder word).
- 50 g kakaobotter;
- 6-7 eetlepels johannesbrood
- versoeter: steviastroop, Jerusalem artisjokstroop, of 'n ander (na smaak).
Voorbereiding:
Meng al die bestanddele behalwe kakaobotter, johannesbrood en versoeter in 'n blender.
Rol die resulterende mengsel in balletjies, rol in klappervlokkies.
Sit kakaobotter in 'n waterbad en smelt tot 'n vloeibare toestand, terwyl aanhoudend geroer word (moenie kook nie!). Gooi karob en versoeter daarin, meng deeglik.
Doop elke bal in semi-vloeibare "sjokoladeglasuur", sit op 'n bord en verkoel.
- Wanneer die sjokolade gestol het, bedien.
2. Veganistiese popsicles:
Ons benodig (vir 2 porsies):
- Twee ryp piesangs (met bruin kolletjies op die skil);
- 10 datums;
- 5 groot druiwe (ontpit of ontpit)
- Ander vrugte in skywe gesny: mandaryne, kiwi, mango - dit is vir versiering, na smaak.
Voorbereiding:
Sny piesangs. Sit in die vrieskas vir 2 uur (sterk, tot die "klip" toestand, dit is nie nodig om te vries nie);
Week op hierdie tydstip die dadels in water vir 1-2 uur (om sag te word);
Kry piesangs, indien baie hard – laat staan vir 'n paar minute in hitte (dit sal sag word);
Meng en maal dadels, piesangs, druiwe in 'n blender;
Sit in 'n vaas(e), sit in die vrieskas vir 30-45 minute – alles sal vasvat;
Haal uit, rangskik koppies in rosette, versier met vrugteskywe, kruisementblare, ens – gereed!
2. Vegan "melk" chia saad poeding
Chia-sade, wat in vloeistof geplaas word, swel – selfs meer as vlasaad – sodat hulle enige drankies kan “fermenteer”. Chia sade is baie voedsaam. Op grond daarvan kan jy stewige en gesonde veganistiese ontbyte voorberei.
Ons benodig:
- 50 g havervlokkies;
- 0.5 liter koue water;
- Een piesang;
- 3 eetlepels chia sade;
- na smaak – Jerusalem artisjokstroop, dadels of ander nuttige versoeter;
- na smaak - vanieljepoeier;
- stukkies vrugte: lemoen, mandaryn, kiwi, persimmon, spanspek, ens – vir versiering.
Voorbereiding:
- Gooi hawermout met koue water, laat dit vir 15 minute brou;
- Maal in 'n blender. Dit sal 'n vloeistof wees wat soos room lyk;
- Voeg chia saad by, roer met 'n lepel by die vloeistof. Laat dit vir 2 uur by kamertemperatuur brou – of laat oornag in die yskas.
- Maal die piesang in 'n blender tot puree.
- Voeg piesang en versoeter(s) by ons poeding. Ons roer met 'n lepel.
- Voeg stukkies vrugte by vir skoonheid. Kom ons sit dit op die tafel!
En laat ons nou kortliks terugkeer na waaroor ons begin praat het oor nuttige en nie baie lekkers nie: gedroogde vrugte. Kan jy jou eie droë vrugte maak? Ja. Is dit moeilik? Nie! Jy kan 'n spesiale dehidrator gebruik (verkoop as 'n dubbelkoker), of 'n oond, of selfs ... die son!
Dit neem 'n lang tyd om die proses van voorbereiding van gedroogde vrugte in nuanses te beskryf, ons sal slegs in algemene terme die verskillende metodes ontleed, volgens die beginsel van droog:
1. In 'n dehidrator. Jy kan warm of koue blaas kies, so as jy wil, kan jy "rou" gedroogde vrugte maak wat nie aan hoë temperature blootgestel is nie. Nadat die vrugte gelê is, benodig die dehidrator nie aandag nie. Benewens gedroogde vrugte, kan jy terloops gedroogde groente (vir sop), sampioene, rou veganiese brood (insluitend dié wat op spruite gebaseer is) daarin kook.
2. In die tuisstoofoond. Die nadeel van die metode is dat die proses 5-8 uur sal neem. Snye appels word op perkamentpapier uitgelê, die oondtemperatuur is 40-45 grade (gedroogde vrugte kom amper "rou kos" uit!). Oor die algemeen ook 'n eenvoudige metode. Die enigste ding is dat dit heeldag warm sal wees in die kombuis.
3. In die skadu of in die (oggend en sonsondergang) son. Die stadigste en mees tydrowende metode, want snye appels moet aan drade geryg word en gehang of uitgelê word (verkieslik in die natuur), en albei neem nogal baie spasie op. Maar om aan te pas, en ruimte te hê, en dit is nie moeilik nie. So, sommige mense droog appels op drade op die balkon (amper soos onderklere!), in 'n badhuis in die land, op die solder van 'n landhuis, ens. In die natuur moet jy appels met gaas bedek - sodat vlieë en miere bederf nie die produk nie! Droog sal ongeveer 'n week neem.
Dit is duidelik dat jy nie net appels van verskillende variëteite kan droog nie, maar ook pere, kersies, korente, selfs appelliefies: jy moet net 'n bietjie peuter, of 'n dehidrator koop. Maar aan die ander kant kry ons 'n 100% gesonde, etiese, smaaklike produk sonder "chemie".
By die voorbereiding van die artikel is materiaal gedeeltelik gebruik, insluitend dié van die webwerwe: "" en "".