Stel jou voor hoeveel verskillende nasionale geregte jy nog nie probeer het nie en hoe dit jou gewone dieet kan diversifiseer! Om die kombuise van die wêreld te verken, kan jou liefde vir kos en kook weer laat opvlam en jou smaakknoppies verblind met splinternuwe geurkombinasies.
Maar vegane moet versigtig wees vir nuwe geregte. Wie weet watter diereprodukte dalk agter al hierdie name van onbekende geregte en bestanddele skuil?
Om dit vir jou makliker te maak, kyk na 8 vegan-vriendelike kombuise van regoor die wêreld, waardeur jy dalk jou nuwe gunstelinggeregte ontdek!
1. Ethiopiese kookkuns
Op soek na 'n kulinêre avontuur? Begin met Ethiopiese kombuis! Hierdie kombuis word oorheers deur gesonde geregte ryk aan verskeie bestanddele en geure. Die meeste geregte is bredieagtig in tekstuur en word bedien met injera, 'n sagte sponserige platbrood gemaak van teffmeel. Soos baie tradisionele geregte van hierdie kombuis, is ingera 'n veganistiese produk. Atakilt Wat (aartappels, wortels en kool), Misir Wot (rooi lensiebredie), Gomen (gestoofde groente), Fasolia (gestoofde groenbone), Kik Alicha (bredie van ertjies) en vele ander verdien ook aandag. Jy kan ook probeer om dit by die huis te maak!
Wenk: In Ethiopiese restaurante kan jy 'n vegetariese (of veganistiese) kombinasie bestel, wat jou die geleentheid sal gee om die meeste van die disse te probeer. En ’n ingera is altyd hieraan geheg!
2. Suid-Indiese kombuis
Suid-Indiese kos is baie minder afhanklik van diereprodukte as Noord-Indiese kos, wat dit makliker maak vir vegane om die regte maaltyd vir middagete in die suidelike deel van die land te vind. Die hoofgeregte van die streek is sambar ('n gereg lensies met tamaryn en groentebredie), dosa ('n platbrood gemaak van lensie en rysmeel, bedien met vulsel of net so), idli (ryskoek met gefermenteerde rys en lensies) en verskeie soorte kerries en tradisionele souse blatjang.
Wenk: Sommige geregte kan kaas, eiers en room gebruik. Vermy produkte met paneer (kaas) bestanddele en maak seker met kelners dat die kerries en platbrode wat jy bestel het nie suiwelprodukte bevat nie.
3. Mediterreense kookkuns
Ons het almal gehoor van die voordele van die Mediterreense dieet – en dit is omdat dit op plant-gebaseerde voedsel gebaseer is! Niks vergelyk met 'n mezze van geroosterde soetrissies, gebraaide eiervrug, sagte hummus, gesoute olywe, verfrissende tabbouleh, komkommerslaai en warm sagte pitabrood. Dit is hierdie produkte wat die basis vorm van die klassieke Mediterreense straatkos!
Wenk: Kyk of die geregte suiwelprodukte en eiers bevat.
4. Mexikaanse kombuis
Bone. Groente. Rys. Salsa. Guacamole. En dit alles - op 'n mielie tortilla. Wat meer wil jy hê! Mexikaanse geregte is oor die algemeen geskik vir vegane. Trouens, Latyns-Amerikaanse kultuur help om plantgebaseerde maaltye te bevorder. In Suid-Kalifornië doen Spaanse gemeenskappe pogings om tradisionele kosse te veganiseer en is aktief besig om nuwe besighede oop te maak.
Wenk: Sommige bone en platbrode kan met varkvet bedien word, hoewel hierdie praktyk al hoe skaarser word. Rys kan ook met hoenderbouillon gekook word. Onthou om seker te maak dat jou etes nie diereprodukte bevat nie.
5. Koreaanse kookkuns
“Vegan” is nie die eerste assosiasie met 'n kombuis wat bekend is vir sy braaivleis nie. Baie tradisionele Koreaanse restaurante is egter oop vir nuwe idees en begin veganistiese weergawes van hul klassieke disse aan te bied soos gestoofde tofu, mandu (gestoomde kluitjies), japchae (gebraaide noedels met patats), bibimbap (bros rys met groente), en panchang (klein tradisionele Koreaanse bykosse – kimchi, ingelegde daikon, mungboontjies en gestoofde aartappels). Dikwels word geregte met rys bedien, wat vergoed vir hul pikantheid.
Wenk: Soek veganistiese afdelings op restaurantspyskaarte. As dit nie beskikbaar is nie, maak seker met die kelners of die geregte vissous of ansjovis bevat.
6. Suid-Italiaanse kookkuns
Regte Italiaanse kombuis is baie ver van die vleis- en suiwelgeregte wat in die meeste buitelandse "Italiaanse" restaurante aangebied word. Boonop is Italiaanse kos uiters divers, en elke streek het sy eie kombuis. Vegans word aangeraai om na die suide van die land te gaan en geregte soos chambotta (groentebredie), Pasta e Fagioli (boonpasta), minestra (sop met kool, blaargroentes en witbone) en 'n geroosterde rooipeper-antipasto-voorgereg te probeer.
Wenk: Buitelandse restaurante is geneig om kaas by byna elke Italiaanse gereg te voeg. Waarsku die kelner dat jy 'n gereg sonder kaas nodig het!
7. Birmaanse kookkuns
Birma se unieke kookkuns fokus hoofsaaklik op kruiebestanddele. Birma se disse, wat tofu-gebaseerde sop, noedels en samosa insluit, herinner aan Asiatiese kookkuns, maar met 'n duidelike Birmaanse geur. Miskien is die waardevolste gereg teeblaarslaai. Die basis is gefermenteerde teeblare met neute, kool, tamaties, gemmer, sesamsaad en mungboontjies wat met bottersous bedek is. Dit is 'n unieke gereg wat geen analoë onder ander kombuise het nie. Ander disse wat geskik is vir vegane is Birmaanse sop en slaai met tofu, slaai met centella en gebraaide deegballetjies met groentevulsel. Terloops, Birmaanse tofu word van kekerertjies gemaak, wat dit 'n stewiger tekstuur en interessante geur gee.
Wenk: Baie Birmaanse disse word gemaak met chili-pasta, so wees versigtig dit kan pittig wees!
8. Chinese kookkuns
In Keith kan jy veganistiese warmpot probeer, wat gewoonlik tofu, Chinese kool, mielies, sampioene, kabocha, broccoli, wortels en uie insluit, sowel as 'n groot bak gekruide sous waarin alle bestanddele gaargemaak sal word, saam met verskeie souse en ruim porsie gestoomde rys. Dit is 'n maklik om voor te berei, ongelooflik smaaklike en bevredigende gereg.
Wenk: Soos Koreaanse kookkuns, is Chinese kookkuns berug vir sy gereelde gebruik van vissous. Vra jou kelner vir bestanddele!