Truffel Bourgondië (Tuber uncinatum)
- Departement: Ascomycota (Ascomycetes)
- Onderafdeling: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Klas: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Subklas: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Orde: Pezizales (Pezizales)
- Familie: Tuberaceae (Truffel)
- Genus: Knol (Truffel)
- tipe: Knol uncinatum (Truffle Burgundy)
- Herfstruffel;
- Franse swart truffel;
- Knol mesentericum.
Truffel Bourgondië (Tuber uncinatum) is 'n sampioen wat aan die Truffelfamilie en die geslag Truffel behoort.
Die vrugliggaam van die Boergondiese truffel (Tuber uncinatum) word gekenmerk deur 'n geronde vorm, en 'n eksterne ooreenkoms met die swart somertruffel. By volwasse sampioene word die vleis gekenmerk deur 'n bruinerige kleur en die teenwoordigheid van merkbare wit are.
Die vrugtydperk van die Boergondiese truffel val op September-Januarie.
Voorwaardelik eetbaar.
Die Boergondiese truffel is ietwat soortgelyk in voorkoms en voedingseienskappe aan die somer swart truffel, en smaak soortgelyk aan die klassieke swart truffel. True, in die beskryfde spesie is die kleur soortgelyk aan 'n skakering van kakao.
'n Kenmerkende kenmerk van die Boergondiese truffel is 'n spesifieke smaak, baie soortgelyk aan sjokolade, en 'n aroma wat herinner aan die reuk van haselneute. In Frankryk word hierdie sampioen beskou as die tweede gewildste naas swart Perigord-truffels.