Verhale wat deur vleiseters oor vegetarisme vertel word

Die bron vir die skryf van hierdie teks was die artikel “’n Bietjie oor die mites van vegetarisme”, waarvan die skrywer óf doelgerig óf onmerkbaar verskeie sprokies oor vegetarisme saamgestel het, alles saam gemeng het en plek-plek bloot slinks sommige feite uitgelaat het. 

 

’n Mens sou ’n hele boek kon skryf oor die mites wat vleiseters oor vegetariërs vertel, maar vir eers beperk ons ​​ons tot die verhale uit die artikel “'n Bietjie oor die mites van Vegetarisme”. So kom ons begin. Laat my toe om voor te stel? 

 

Sprokie nommer 1! 

 

“In die natuur is daar baie min soogdierspesies waaroor ’n mens kan sê dat hul verteenwoordigers van geboorte af vegane is. Selfs klassieke herbivore eet meestal 'n klein hoeveelheid dierekos – byvoorbeeld insekte wat saam met plantegroei ingesluk word. Die mens, soos ander hoër primate, is selfs meer so nie 'n "vegan van geboorte af" nie: deur biologiese aard is ons omnivore met 'n oorheersing van herbivore. Dit beteken dat die menslike liggaam aangepas is om gemengde voedsel te eet, hoewel plante die meerderheid van die dieet moet uitmaak (ongeveer 75-90%).

 

Voor ons is 'n baie gewilde sprokie onder vleiseters oor "die lot van gemengde voeding van nature vir die mens." Trouens, die konsep van "omnivore" in die wetenskap het nie 'n duidelike definisie nie, net soos daar geen duidelike grense is tussen die sogenaamde omnivore – aan die een kant – en karnivore met herbivore – aan die ander kant nie. Die skrywer van die artikel verklaar dus self dat selfs klassieke herbivore insekte insluk. Natuurlik minag klassieke karnivore soms nie "gras" nie. Dit is in elk geval vir niemand ’n geheim dat dit in uiterste situasies algemeen is dat diere kos eet wat vir hulle atipies is nie. So 'n uiterste situasie vir ape duisende jare gelede was 'n skerp globale afkoeling. Dit blyk dat baie klassieke herbivore en karnivore eintlik omnivore is. Hoekom dan so 'n indeling? Hoe kan dit as 'n argument gebruik word? Dit is so absurd asof die aap sy onwilligheid om 'n man te word aangevoer het deur die beweerde feit dat die natuur nie vir hom regop houding voorsien het nie!

 

Kom ons gaan nou oor na meer spesifieke verhale van vegetarisme. Verhaal nommer 2. 

 

“Ek wil graag nog een detail noem. Dikwels verwys ondersteuners van die tesis oor die skadelikheid van vleis na 'n opname wat in die Verenigde State gedoen is van Sewendedag Adventiste wat weens 'n godsdienstige verbod nie vleis eet nie. Studies het getoon dat Adventiste 'n baie lae voorkoms van kanker (veral borskanker en kolonkanker) en kardiovaskulêre siekte het. Vir 'n lang tyd is hierdie feit as bewys van die skadelikheid van vleis beskou. Later is 'n soortgelyke opname egter onder Mormone gedoen, wie se lewenstyl redelik na aan dié van Adventiste is (veral beide hierdie groepe verbied rook, alkohol drink; ooreet word veroordeel; ens.) - maar wat, anders as Adventiste, vleis eet . Die resultate van die studie het getoon dat omnivore Mormone, sowel as vegetariese Adventiste, die aantal kardiovaskulêre siektes en kanker verminder het. Die data wat verkry is, getuig dus teen die hipotese van die skadelikheid van vleis as sodanig. 

 

Daar is baie ander vergelykende studies oor die gesondheid van vegetariërs en vleiseters, wat slegte gewoontes, sosiale status en 'n aantal ander faktore in ag geneem het. Dus, byvoorbeeld, volgens die resultate van 'n 20 jaar lange studie wat deur die Universiteit van Heidelberg gedoen is, was vegetariërs baie gesonder as vleiseters en was hulle baie minder geneig om aan ernstige siektes van die interne organe te ly, insluitend verskeie soorte kanker , en kardiovaskulêre siektes. 

 

Verhaal nommer 3. 

 

“... trouens, die Vereniging erken net dat vegetariese en veganistiese voeding aanvaarbaar is vir 'n persoon (veral vir 'n kind) – maar! onderhewig aan die bykomende inname van ontbrekende biologies aktiewe stowwe in die vorm van farmakologiese preparate en/of sogenaamde versterkte produkte. Versterkte voedsel is voedsel wat kunsmatig met vitamiene en mikro-elemente aangevul word. In die VSA en Kanada is versterking van sommige kosse verpligtend; in Europese lande – nie verpligtend nie, maar wydverspreid. Dieetkundiges erken ook dat vegetarisme en veganisme 'n voorkomende waarde kan hê met betrekking tot sommige siektes - maar voer glad nie aan dat 'n plantgebaseerde dieet die enigste manier is om hierdie siektes te voorkom nie. 

 

Trouens, baie voedingsverenigings regoor die wêreld erken dat 'n goed ontwerpte vegetariese dieet geskik is vir mense van alle geslagte en ouderdomme, sowel as swanger en lakterende vroue. In beginsel moet enige dieet goed deurdink wees, nie net vegetaries nie. Vegetariërs het geen aanvullings van vitamiene en spoorelemente nodig nie! Slegs vegane benodig vitamien B12-aanvullings, en selfs dan net dié van hulle wat nie groente en vrugte uit hul eie tuin en tuin kan eet nie, maar gedwing word om kos in winkels te koop. Daar moet ook hier kennis geneem word dat dierevleis in die meeste gevalle 'n groot hoeveelheid voedingstowwe bevat net omdat troeteldiere hierdie baie kunsmatige aanvullings van vitamiene (insluitend vitamien B12!) En minerale ontvang. 

 

Verhaal nommer 4. 

 

“Die persentasie vegetariërs onder die plaaslike bevolking is baie hoog, en is sowat 30%; nie net dit nie, selfs nie-vegetariërs in Indië eet baie min vleis. [...] Terloops, 'n merkwaardige feit: in die loop van 'n gereelde program om die oorsake van so 'n katastrofiese situasie met kardiovaskulêre siektes te bestudeer, het navorsers onder andere probeer om 'n verband te vind tussen 'n nie-vegetariese manier van eet en 'n hoër risiko van kardiovaskulêre siektes (Gupta). Nie gevind nie. Maar die omgekeerde patroon – hoër bloeddruk by vegetariërs – is inderdaad by Indiërs gevind (Das et al). In 'n woord, die teenoorgestelde van die gevestigde mening. 

 

Bloedarmoede is ook baie ernstig in Indië: meer as 80% van swanger vroue en ongeveer 90% van adolessente meisies ly aan hierdie siekte (data van die Indiese Mediese Navorsingsowerheid). Onder mans gaan dit ietwat beter: soos wetenskaplikes by die Navorsingsentrum by die Memorial Hospitaal in Pune bevind het, ondanks die feit dat hul hemoglobienvlakke redelik laag is, is bloedarmoede as sodanig skaars. Dinge is sleg in kinders van beide geslagte (Verma et al): ongeveer 50% van hulle is anemies. Boonop kan sulke resultate nie net aan die armoede van die bevolking toegeskryf word nie: onder kinders uit die boonste strata van die samelewing is die frekwensie van bloedarmoede nie veel laer nie, en is dit ongeveer 40%. Toe hulle die voorkoms van bloedarmoede in goed gevoede vegetariese en nie-vegetariese kinders vergelyk het, het eersgenoemde gevind dat dit amper twee keer so hoog is as laasgenoemde. Die probleem van bloedarmoede in Indië is so ernstig dat die Indiese regering gedwing is om 'n spesiale program aan te neem om hierdie siekte te bekamp. Die lae vlak van hemoglobien in Hindoes word direk en nie sonder rede geassosieer met 'n lae vlak van vleisverbruik, wat lei tot 'n afname in die inhoud van yster en vitamien B12 in die liggaam (soos hierbo genoem, selfs nie-vegetariërs in hierdie land eet gemiddeld een keer per week vleis).

 

Trouens, nie-vegetariese Hindoes eet 'n voldoende hoeveelheid vleis, en wetenskaplikes assosieer kardiovaskulêre siektes met die gereelde verbruik van groot hoeveelhede dierevoedsel, wat vegetariërs ook verbruik (suiwelprodukte, eiers). Die probleem met bloedarmoede in Indië hang nie van vegetarisme as sodanig af nie, maar is die gevolg van die armoede van die bevolking. ’n Soortgelyke prentjie kan gesien word in enige land waar die meerderheid van die bevolking onder die armoedegrens leef. Bloedarmoede is ook nie 'n uiters seldsame siekte in ontwikkelde lande nie. Veral vroue is geneig tot bloedarmoede, onder swanger vroue is bloedarmoede oor die algemeen 'n standaardverskynsel in die laat stadium van swangerskap. Spesifiek, in Indië word bloedarmoede ook geassosieer met die feit dat koeie en koeimelk tot die rang van heiligdomme verhef word, terwyl suiwelprodukte 'n uiters negatiewe uitwerking op ysterabsorpsie het, en koeimelk baie dikwels die oorsaak van bloedarmoede by babas is, soos selfs die Wêreldgesondheidsorganisasie berig. . Daar is in elk geval geen bewyse dat bloedarmoede meer algemeen by vegetariërs as by vleiseters voorkom nie. Teen! Volgens die resultate van sommige studies is bloedarmoede effens meer algemeen by vroue wat vleis eet in ontwikkelde lande as by vegetariese vroue. Daardie vegetariërs wat weet dat nie-heemyster in kombinasie met vitamien C baie beter deur die liggaam opgeneem word, ly nie aan bloedarmoede of ystertekort nie omdat hulle ysterryke groente (byvoorbeeld boontjies) in kombinasie met vitamien C inneem (byvoorbeeld , lemoensap of suurkool). kool), en drink ook minder dikwels drankies ryk aan tannien wat ysterabsorpsie verhoed (swart, groen, wit tee, koffie, kakao, granaatsap met pulp, ens.). Daarbenewens is dit lank reeds bekend dat 'n lae ysterinhoud in die bloed, maar binne die normale omvang, 'n positiewe uitwerking op menslike gesondheid het, want. 'n hoë konsentrasie vrye yster in die bloed is 'n gunstige omgewing vir verskeie virusse, wat as gevolg hiervan vinniger en doeltreffender deur die bloed na die interne organe van 'n persoon oorgedra word. 

 

“Die hoofoorsaak van dood onder noordelike volke – insluitend die Eskimo’s – was nie algemene siektes nie, maar hongersnood, infeksies (veral tuberkulose), parasitiese siektes en ongelukke. […] Secundo, selfs al wend ons ons na die meer beskaafde Kanadese en Groenlandse Eskimo's, sal ons steeds geen ondubbelsinnige bevestiging van die "skuld" van die tradisionele Eskimo-dieet kry nie." 

 

Baie merkwaardig is die listigheid waarmee die skrywer van die artikel "'n Bietjie oor die mites van vegetarisme" aan die een kant al die blaam op die vegetariese dieet in Indië probeer afskuif, en aan die ander kant probeer hy met alle mag om die vleiseet van die Eskimo's te regverdig! Alhoewel dit opmerklik hier is dat die dieet van die Eskimo's baie verskil van die dieet van mense wat suid van die Noordpoolsirkel woon. Veral die vetinhoud van die vleis van wilde diere verskil aansienlik van die vetinhoud van vleis van huisdiere, maar ten spyte hiervan is die vlak van kardiovaskulêre siektes onder die klein volke van die Noorde hoër as in die land as geheel. In hierdie saak is dit ook nodig om in sekere opsigte gunstiger omgewings- en klimaatstoestande vir die lewe van die mense van die Verre Noorde te oorweeg, sowel as die evolusie van hul organisme, wat vir baie jare plaasgevind het met 'n dieet wat kenmerkend is van daardie breedtegrade en verskil aansienlik van die evolusie van ander volke. 

 

“Trouens, een van die risikofaktore vir osteoporose is beide oormatige hoë en te lae proteïen-inname. Daar is inderdaad 'n aantal studies wat gunstiger aanwysers van beengesondheid by vegetariërs bevestig; dit moet egter nie oor die hoof gesien word dat 'n hoë inhoud van dierlike proteïene in die dieet nie die enigste – en dalk nie eens die belangrikste – faktor is wat bydra tot die ontwikkeling van osteoporose nie. En op hierdie punt wil ek u daaraan herinner dat vegetariërs in ontwikkelde lande, op die voorbeeld waarvan die data oor die gunstigheid van 'n vegetariese lewenstyl in werklikheid verkry is, in die meeste gevalle mense is wat hul gesondheid noukeurig monitor. Om watter rede is dit verkeerd om hul prestasie met die nasionale gemiddelde te vergelyk.” 

 

Ja ja! Verkeerd! En as die resultate van hierdie studies, wat in sommige gevalle twee keer die verlies aan kalsium uit die bene van omnivore vroue in vergelyking met vegetariërs aan die lig gebring het, nie ten gunste van vegetariërs was nie, sou dit beslis nog 'n argument teen 'n vegetariese dieet word! 

 

“Twee bronne word gewoonlik aangehaal as ondersteuning vir die tesis oor die skadelikheid van melk: 'n oorsig van die literatuur wat deur verskeie aktiewe lede van die PCRM gemaak is, sowel as 'n artikel wat in die Medical Tribune deur Dr. W. Beck gepubliseer is. By nadere ondersoek blyk dit egter dat die literêre bronne wat die “verantwoordelike dokters” gebruik, nie gronde vir hul gevolgtrekkings gee nie; en dr. Beck sien verskeie belangrike feite oor die hoof: in Afrika-lande, waar die voorkoms van osteoporose laag is, is die gemiddelde lewensverwagting ook laag, terwyl osteoporose 'n siekte van ouer ouderdom is ... "

 

In ontwikkelde lande kry mense osteoporose selfs op die ouderdom van 30-40, en nie net vroue nie! Dus, as die skrywer deursigtig wou te kenne gee dat 'n klein hoeveelheid diereprodukte in die dieet van Afrikane osteoporose by hulle kan veroorsaak as hul lewensverwagting toeneem, dan het hy nie daarin geslaag nie. 

 

“Wat veganisme betref, is dit glad nie gunstig om 'n normale kalsiuminhoud in die bene te handhaaf nie. […] 'n Redelik volledige ontleding van die literatuur oor hierdie kwessie is by die Universiteit van Pennsilvanië uitgevoer; gebaseer op die hersiene literatuur, is tot die gevolgtrekking gekom dat vegane wel 'n afname in beenmineraaldigtheid ervaar in vergelyking met mense wat konvensioneel gevoer word.” 

 

Daar is geen wetenskaplike bewyse wat daarop dui dat 'n veganiese dieet bydra tot lae beendigtheid nie! In een groot studie van 304 vegetariese en omnivore vroue, waaraan slegs 11 vegane deelgeneem het, is gevind dat veganistiese vroue gemiddeld minder beendikte as vegetariërs en omnivore gehad het. As die skrywer van die artikel werklik probeer het om die onderwerp wat hy aangeraak het objektief te benader, dan sou hy beslis noem dat dit verkeerd is om gevolgtrekkings oor vegane te maak op grond van 'n studie van 11 van hul verteenwoordigers! Nog 'n 1989-studie het bevind dat beenmineraalinhoud en onderarm (radius) beenwydte by postmenopousale vroue - 146 omnivore, 128 ovo-lakto-vegetariërs en 16 vegane - oor die algemeen soortgelyk was. alle ouderdomsgroepe. 

 

“Tot op hede word die hipotese dat die uitsluiting van diereprodukte uit die dieet bydra tot die behoud van geestesgesondheid op ouderdom ook nie bevestig nie. Volgens navorsingsdata van Britse wetenskaplikes is 'n dieet hoog in visverbruik nuttig vir die handhawing van geestesgesondheid by ouer mense - maar vegetarisme het nie 'n positiewe uitwerking op die bestudeerde pasiënte gehad nie. Veganisme, aan die ander kant, is hoegenaamd een van die risikofaktore – aangesien met so 'n dieet, vitamien B12-tekort in die liggaam meer algemeen voorkom; en die gevolge van ’n gebrek aan hierdie vitamien sluit ongelukkig verswakking in geestesgesondheid in.” 

 

Daar is geen wetenskaplike bewyse dat B12-tekort meer algemeen by vegane is as by vleiseters nie! Vegans wat voedsel eet wat met vitamien B12 versterk is, kan selfs hoër bloedvlakke van die vitamien hê as sommige vleiseters. Dikwels word probleme met B12 net by vleiseters gevind, en hierdie probleme word geassosieer met slegte gewoontes, 'n ongesonde leefstyl, ongesonde dieet en die gevolglike oortredings van B12-resorpsie, tot die volledige staking van die sintese van die Castle-faktor, sonder wat die assimilasie van vitamien B12 slegs moontlik is. teen baie hoë konsentrasies! 

 

“Tydens my soektog is twee studies gevind wat met die eerste oogopslag die positiewe effek van plantgebaseerde voeding op breinfunksie bevestig. By nadere ondersoek blyk dit egter dat ons gepraat het van kinders wat op 'n makrobiotiese dieet grootgemaak word – en makrobiotika behels nie altyd vegetarisme nie; die toegepaste navorsingsmetodes het ons nie toegelaat om die invloed van die opvoedkundige vlak van ouers op die ontwikkeling van kinders uit te sluit nie. 

 

Nog 'n blatante leuen! Volgens 'n studieverslag oor vegetariese en veganistiese voorskoolse kinders wat in 1980 gepubliseer is, het alle kinders 'n gemiddelde IK van 116 gehad, en selfs 119 vir veganiese kinders. Die verstandelike ouderdom van kinders is dus dat vegane hul chronologiese ouderdom met 16,5 maande voor was, en al die bestudeerde kinders in die algemeen – met 12,5 maande. Alle kinders was heeltemal gesond. Hierdie studie is spesifiek opgedra aan vegetariese kinders, onder wie veganiese makrobiota! 

 

“Ek sal egter byvoeg dat die probleme van klein veganiste ongelukkig nie altyd tot kinderskoene beperk is nie. Dit moet erken word dat hulle by ouer kinders in die reël baie minder dramaties is; maar steeds. Dus, volgens 'n studie deur wetenskaplikes van Nederland, by kinders van 10-16 jaar oud, wat op 'n suiwer plantgebaseerde dieet grootgeword het, is verstandelike vermoëns meer beskeie as by kinders wie se ouers tradisionele sienings oor voeding volg. 

 

Dit is jammer dat die skrywer nie aan die einde van sy artikel 'n lys verskaf het van bronne en literatuur wat hy gebruik het nie, so 'n mens kan maar net raai waar hy sulke inligting vandaan gekry het! Dit is ook opmerklik dat die skrywer probeer het om slim veganistiese makrobiote-vleiseters te maak en die hoë vlak van intelligensie van hierdie kinders te regverdig deur die opvoeding van hul ouers, maar dadelik al die blaam op die veganistiese voeding van kinders uit Holland geskuif het. 

 

“Daar is natuurlik ’n verskil: dierlike proteïen bevat gelyktydig ’n voldoende hoeveelheid van al 8 essensiële aminosure wat nie deur die menslike liggaam gesintetiseer word nie en saam met kos ingeneem moet word. In die meeste groenteproteïene is die inhoud van sekere essensiële aminosure baie laag; daarom, om 'n normale toevoer van aminosure aan die liggaam te verseker, moet plante met verskillende aminosuursamestelling gekombineer word. Die betekenis van die bydrae van die simbiotiese dermmikroflora om die liggaam van essensiële aminosure te voorsien, is nie ’n onbetwisbare feit nie, maar slegs ’n onderwerp van bespreking.” 

 

Nog 'n leuen of net verouderde inligting wat onnadenkend deur die skrywer herdruk is! Selfs al neem jy nie die suiwelprodukte en eiers wat vegetariërs verbruik in ag nie, kan jy steeds sê dat sojaproteïen volgens die Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) – ’n meer akkurate metode om die biologiese waarde van proteïene te bereken – het 'n hoër biologiese waarde as vleis. In die plantaardige proteïen self kan daar 'n laer konsentrasie van sekere aminosure wees, maar die proteïen self in plantprodukte is gewoonlik hoër as in vleis, dws dus word die laer biologiese waarde van sommige groenteproteïene deur hul hoër konsentrasie vergoed. Daarbenewens is dit lank reeds bekend dat daar geen behoefte is aan 'n kombinasie van verskillende proteïene binne dieselfde maaltyd nie. Selfs daardie vegane wat gemiddeld 30-40 gram proteïen per dag inneem, kry twee keer soveel van alle essensiële aminosure uit hul dieet soos aanbeveel deur die Wêreldgesondheidsorganisasie.

 

“Dit is natuurlik nie 'n dwaling nie, maar 'n feit. Die feit is dat plante baie stowwe bevat wat proteïenvertering voorkom: dit is tripsieninhibeerders, fitohemagglutiniene, fitate, tanniene, ensovoorts … Dus, in die FAQ wat iewers verder in die teks genoem word, kom die data uit die 50's, getuig nie eers van die voldoende nie, maar van die oormaat van die proteïeninhoud in die vegetariese dieet, moet toepaslike regstellings vir verteerbaarheid gemaak word.

 

Sien hierbo! Vegetariërs eet dierlike proteïene, maar selfs vegane kry genoeg van al die essensiële aminosure in hul dieet. 

 

“Cholesterol word eintlik deur die menslike liggaam vervaardig; by baie mense dek hul eie sintese egter slegs 50-80% van die liggaam se behoefte aan hierdie stof. Die resultate van die Duitse Vegan-studie bevestig dat vegane laer vlakke van hoëdigtheid-lipoproteïen-cholesterol (in die omgangstaal na verwys as "goeie" cholesterol) het as wat hulle behoort. 

 

OkerDit is die skrywer se truuk waarmee hy swyg oor die feit dat die vlak van HDL-cholesterol in vegane (en nie in vegetariërs nie!) Volgens die resultate van sommige studies, net effens laer was as by vleiseters (vis- eters), maar steeds normaal. Ander studies toon dat cholesterolvlakke ook laag kan wees by vleiseters. Daarbenewens het die skrywer nie die feit genoem dat die vlak van "slegte" LDL-cholesterol en totale cholesterol by vleiseters gewoonlik hoër as normaal en aansienlik hoër is as by vegane en vegetariërs, en soms grens aan hipercholesterolemie, waarmee baie wetenskaplikes hartsiekte toeskryf. vaskulêre siekte!

 

“Wat vitamien D betref, dit word wel deur die menslike liggaam geproduseer – maar slegs onder die toestand van oorvloedige blootstelling van die vel aan ultraviolet bestraling. Die lewenswyse van 'n moderne mens is egter geensins bevorderlik vir langtermynbestraling van groot dele van die vel nie; Oorvloedige blootstelling aan ultravioletstraling verhoog die risiko van kwaadaardige neoplasmas, insluitend gevaarlike soos melanoom.

 

Onvoldoende vitamien D by vegane, in teenstelling met die stellings van die skrywers van die FAQ, is nie ongewoon nie - selfs in ontwikkelde lande. Kenners van die Universiteit van Helsinki het byvoorbeeld getoon dat die vlak van hierdie vitamien by vegane verminder word; die mineraaldigtheid van hul bene het ook verminder, wat 'n gevolg van hipovitaminose D kan wees. 

 

Daar is 'n verhoogde voorkoms van vitamien D-tekort by Britse vegane en vegetariërs. In sommige gevalle praat ons selfs van ’n skending van die normale struktuur van die been by volwassenes en kinders.”

 

Weereens, daar is geen duidelike bewyse dat vitamien D-tekort meer algemeen by vegane is as by vleiseters nie! Dit hang alles af van die lewenstyl en voeding van 'n spesifieke persoon. Avokado's, sampioene en veganiese margariens bevat vitamien D, asook suiwelprodukte en eiers wat vegetariërs eet. Volgens die resultate van talle studies in verskillende Europese lande het die oorgrote meerderheid vleiseters nie die aanbevole hoeveelheid van hierdie vitamien saam met kos ontvang nie, wat beteken dat al die bogenoemde deur die skrywer ook op vleiseters van toepassing is! In 'n paar uur wat buite op 'n sonnige somersdag spandeer word, kan die liggaam drie keer die hoeveelheid vitamien D sintetiseer wat 'n persoon per dag benodig. Oormaat versamel goed in die lewer, so vegetariërs en vegane wat dikwels in die son is, het geen probleme met hierdie vitamien nie. Daar moet ook hier kennis geneem word dat die simptome van vitamien D-tekort meer algemeen voorkom in noordelike streke of in lande waar die liggaam tradisioneel ten volle geklee moet wees, soos in sommige dele van die Islamitiese wêreld. Die voorbeeld van Finse of Britse vegane is dus nie tipies nie, want osteoporose is algemeen onder die bevolking van die noordelike streke, ongeag of hierdie mense vleiseters of vegane is. 

 

Sprokienommer … maak nie saak nie! 

 

"Trouens, vitamien B12 word eintlik geproduseer deur 'n aantal mikroörganismes wat in die menslike ingewande leef. Maar dit gebeur in die dikderm – dit wil sê op ’n plek waar hierdie vitamien nie meer deur ons liggaam geabsorbeer kan word nie. Geen wonder nie: bakterieë sintetiseer allerhande nuttige stowwe, glad nie vir ons nie, maar vir hulself. As ons tog daarin slaag om voordeel te trek uit hulle – ons geluk; maar in die geval van B12 kan 'n persoon nie veel voordeel trek uit die vitamien wat deur bakterieë gesintetiseer word nie. 

 

Sommige mense het waarskynlik B12-produserende bakterieë in hul dunderm. Een studie wat in 1980 gepubliseer is, het monsters van bakterieë uit die jejunum (jejunum) en ileum (ileum) van gesonde Suid-Indiese proefpersone geneem, daarna voortgegaan om hierdie bakterieë in die laboratorium te teel en, met behulp van twee mikrobiologiese ontledings en chromatografie, ondersoek vir die produksie van vitamien B12 . 'n Aantal bakterieë het aansienlike hoeveelhede B12-agtige stowwe in vitro gesintetiseer. Dit is bekend dat die Castle-faktor, wat nodig is vir die opname van die vitamien, in die dunderm geleë is. As hierdie bakterieë ook B12 in die liggaam produseer, kan die vitamien in die bloedstroom opgeneem word. Dit is dus verkeerd dat die skrywer sê dat mense nie vitamien B12 kan ontvang wat deur bakterieë gesintetiseer word nie! Natuurlik is die mees betroubare bron van hierdie vitamien vir vegane B12-verrykte voedsel, maar as jy die hoeveelheid van hierdie aanvullings wat geproduseer word en die persentasie vegane in die wêreldbevolking in ag neem, word dit duidelik dat die oorgrote meerderheid van B12-aanvullings nie gemaak vir vegane. B12 word in voldoende konsentrasies in suiwelprodukte en eiers aangetref. 

 

"As die B12 wat deur die simbiotiese bakterieë van die menslike ingewande geproduseer word, werklik in die behoeftes van die liggaam kan voorsien, dan sal daar onder vegane en selfs vegetariërs nie 'n verhoogde frekwensie van tekort aan hierdie vitamien wees nie. Trouens, daar is nogal baie werke wat die wydverspreide ontoereikendheid van B12 bevestig onder mense wat aan die beginsels van plantvoeding voldoen; die name van die skrywers van sommige van hierdie werke is gegee in die artikel "Wetenskaplikes het bewys ...", of "oor die kwessie van verwysings na owerhede" (terloops, die kwessie van 'n veganistiese nedersetting in Siberië is ook daar oorweeg) . Let daarop dat sulke verskynsels selfs in lande waargeneem word waar die gebruik van kunsmatige vitamienaanvullings wydverspreid is. 

 

Weereens, 'n blatante leuen! Vitamien B12-tekort is meer algemeen onder vleiseters en word geassosieer met swak dieet en slegte gewoontes. In die 50's het 'n navorser die redes ondersoek waarom een ​​groep Iranse vegane nie 'n B12-tekort ontwikkel het nie. Hy het gevind dat hulle hul groente met menslike mis gekweek het en dit nie so deeglik gewas het nie, so hulle het hierdie vitamien deur bakteriële "besmetting" gekry. Vegans wat vitamienaanvullings gebruik, ly nie aan B12-tekort nie! 

 

“Nou sal ek nog een naam by die lys van skrywers van werke oor B12-tekort by vegetariërs voeg: K. Leitzmann. Professor Leitzmann is reeds 'n bietjie hoër bespreek: hy is 'n vurige ondersteuner van veganisme, 'n geëerde werker van die Europese Vegetariese Vereniging. Maar nietemin, hierdie spesialis, wat niemand kan verwyt oor 'n bevooroordeelde negatiewe houding teenoor vegetariese voeding nie, stel ook die feit dat onder vegane en selfs vegetariërs met 'n lang ervaring, vitamien B12-tekort meer algemeen voorkom as onder mense wat tradisioneel eet. 

 

Ek wil graag weet waar Klaus Leitzmann dit beweer het! Heel waarskynlik het dit gegaan oor rou kosmakers wat geen vitamienaanvullings gebruik nie en nie ongewaste groente en vrugte uit hul eie tuin eet nie, maar al die kos in winkels koop. In elk geval is vitamien B12-tekort minder algemeen onder vegetariërs as onder vleiseters. 

 

En die laaste storie. 

 

“Trouens, plantaardige olies bevat net een van die drie omega-3-vetsure wat vir mense belangrik is, naamlik alfa-linoleen (ALA). Die ander twee – eicosapentenoic en docosahexaenoic (EPA en DHA, onderskeidelik) – is teenwoordig in voedsel uitsluitlik van dierlike oorsprong; meestal in vis. Daar is natuurlik aanvullings wat DHA bevat wat van nie-eetbare mikroskopiese alge geïsoleer is; hierdie vetsure word egter nie in voedselplante aangetref nie. Die uitsondering is sommige eetbare alge, wat spoorhoeveelhede EPA kan bevat. Die biologiese rol van EPA en DHA is baie belangrik: hulle is nodig vir die normale konstruksie en funksionering van die senuweestelsel, sowel as vir die handhawing van hormonale balans.”

 

In fact, the performance of the enzymatic systems that synthesize EPA and DHA from alpha-linolenic acid in the body is not low, but is limited by a number of factors: a high concentration of trans fats, sugar, stress, alcohol, the aging process, as well as various medications, such like aspirin for example. Among other things, the high content of linoleic acid (omega-6) in a vegetarian / vegan diet also inhibits the synthesis of EPA and DHA. What does this mean? And this means that vegetarians and vegans just need to get more alpha-linolenic acid and less linoleic acid from food. How to do it? Use rapeseed or soybean oil in the kitchen, instead of sunflower oil, which is also useful, but not in the quantities that it is usually consumed. In addition, it is advisable to eat a couple of times a week 2-3 tablespoons of linseed, hemp or perilla oil, because these oils have a high concentration of alpha-linolenic acid. These vegetable oils should not be heated too much; they are not suitable for frying! There are also specialty vegan uncured fat margarines with added DHA algae oil, as well as vegan (etari) algae EPA and DHA capsules, similar to omega-3 fish oil capsules. Trans fats are virtually non-existent in the vegan diet, unless of course the vegan eats something fried almost every day and uses regular hardened fat margarine. But the typical meat-eating diet is just chock-full of trans fats compared to the typical vegan diet, and the same can be said for sugar (not fructose, etc.). But fish is not such a good source of EPA and DHA! Only in tuna, the proportion of EPA to DHA is favorable for the human body – approximately 1: 3, while it is necessary to eat fish at least 2 times a week, which few people do at all. There are also special oils based on fish oil, but I am sure that only a few meat eaters use them, especially since they are usually made from salmon, in which the ratio of EPA to DHA is very inappropriate. With strong heating, canning and long-term storage, the structure of these acids is partially destroyed, and they lose their biological value, so most meat-eaters also rely mainly on the synthesis of EPA and DHA in the body itself. The only problem with vegetarian and vegan diets is that they are too high in linoleic acid. However, scientists believe that modern (even omnivorous) nutrition contains alpha-linolenic and linoleic acids in an unfavorable proportion of 1:6 and even 1:45 (in the mother’s milk of some omnivores), i.e. even a meat-eating diet is oversaturated with omega-6s. By the way, there is no data on the possible negative consequences of lower levels of EPA and DHA in the blood and fatty tissues of vegetarians and vegans, if such effects have ever been observed! Summing up all of the above, we can say that a vegetarian diet is in no way inferior to a “mixed” diet, which means that there is no justification for breeding, exploiting and killing animals.  

 

Verwysings: 

 

 Dr. Gill Langley «Veganistiese voeding» (1999) 

 

Alexandra Schek «Nutritional Science Compact» (2009) 

 

Hans-Konrad Biesalski, Peter Grimm «Pocket Atlas Nutrition» (2007) 

 

dr Charles T. Krebs "Voedingstowwe vir 'n hoëpresterende brein: alles wat jy moet weet" (2004) 

 

Thomas Klein "Vitamien B12-tekort: Vals teorieë en werklike oorsake. 'n Gids tot selfhelp, genesing en voorkoming» (2008) 

 

Iris Berger "Vitamien B12-tekort in veganistiese diëte: Mites en realiteite geïllustreer deur 'n empiriese studie" (2009) 

 

Carola Strassner «Eet rou kosmakers gesonder? The Giessen Raw Food Study» (1998) 

 

Uffe Ravnskov «The Cholesterol Myth: The Biggest Mistakes (2008) 

 

 Roman Berger "Gebruik die krag van die liggaam se eie hormone" (2006)

Lewer Kommentaar