Nie almal weet daarvan nie, maar sampioene kan nie net in die somer of herfs gepluk word nie, maar ook enige tyd van die jaar. Natuurlik is daar vir elke seisoen 'n verskeidenheid variëteite. Trouens, seisoenaliteit is nog 'n basis vir die klassifikasie van sampioene.
Lentesampioene is byvoorbeeld dié wat net in die lente groei. Hulle kan van middel Maart tot einde Mei of vroeg in Junie in die woud gevind word. Sommige van die lentesampioene is wyd bekend (byvoorbeeld lyne en moriele), terwyl ander slegs aan ware fynproewers van "bosjag" bekend is (colibia – lenteheuningzwame, Mei-rye, lentedobbe, lobbe en sommige ander).
Onder lentesampioene word ook 'n aparte groep sogenaamde "universele" lentesampioene onderskei. Vir die eerste keer van onder die grond af verskyn hulle in April en word tot September in die woude aangetref. "Universaliste" kan beide eetbaar wees (geel russula, vlokkies, hertsampioene), sowel as ongeskikte en selfs gevaarlike eksemplare (die mooiste spinnerak, vals tinderswam en swawelgeel vals braam).