Contents [show]
Beskrywing
Soja-olie was 6,000 XNUMX jaar gelede aan die mens bekend. Die tegnologie vir die produksie daarvan is die eerste keer in die ou China bemeester, en selfs toe was mense deeglik bewus van die voordelige eienskappe van sojabone. In China word sojabone as 'n heilige plant beskou, en na 'n ruk het dit in Korea en daarna op die Japannese eilande begin verbou.
In Europa het soja gewild geword in sojasous, wat uit Japan ingevoer is, waar dit 'se: yu' genoem word, wat 'sojasous' beteken. Vanweë sy unieke eienskappe is sojaolie tans een van die gewildste in lande soos die Verenigde State, China en ander.
Die grondstof daarvoor is 'n eenjarige kruie (lat. Glycine max), wat in meer as 60 lande regoor die wêreld verbou word. Dit is een van die volopste oliesade en peulgewasse en word as grondstof vir 'n wye reeks voedselprodukte gebruik.
Die gewildheid van sojabone is te danke aan die hoë persentasie proteïene en voedingstowwe, wat dit moontlik maak om dit as 'n goedkoop en volledige plaasvervanger vir vleis en suiwelprodukte te gebruik.
Koudgeperste sojaolie het 'n helder geel strooi kleur, 'n taamlik spesifieke aroma. Na verfyn word dit deursigtig met 'n skaars merkbare pienk tint.
Produksietegnologie vir soja-olie
As 'n grondstof, slegs goed skoongemaak, sonder tekens van swaminfeksie, word volwasse, groot bone gebruik. Een van die belangrikste biochemiese aanwysers by die seleksie van sade is die verandering in die suurgetal van die pitolie.
Die groei daarvan bo 2 mg KOH lei tot 'n afname in die konsentrasie ruproteïen. Nog 'n belangrike aanwyser is die voginhoud van sade, wat nie 10-13 persent mag oorskry nie, wat die risiko van voortplanting van patogene mikroflora verminder, waarborg die veiligheid van die proteïenkomponent.
Onreinhede word toegelaat - nie meer as 2 persent nie, sowel as vernietigde sade - nie meer as 10 persent nie.
Twee metodes word gebruik om olie van sade te skei:
- ekstraksie (chemies);
- druk (meganies).
Die meganiese metode van olie-ontginning het 'n paar voordele, wat u in staat stel om die natuurlike eienskappe van die produk ten volle te bewaar, omgewingsvriendelikheid en veiligheid te verseker. In die meeste Europese lande word olie wat deur chemiese ekstraksie verkry word, nie gebruik om margarien of slaaiolie te produseer nie.
Die mees algemene meganiese metode is enkele warm pers, wat tot 85 persent olie lewer met 'n aangename reuk en intense kleur. Warmpers gevolg deur herpersing kan ook gebruik word om tot 92 persent olie te verkry.
Die mees algemene ekstraksie-metode is voorpers, wat die gedeeltelike skeiding van die olie voor chemiese ekstraksie behels. Die koek wat op hierdie manier verkry word, word verpletter en verpletter, waarna dit aan ekstraksie onderwerp word, wat met organiese oplosmiddels uitgevoer word.
Om die olie langer te hou en nie galsterig te word nie, word dit gesuiwer en verfyn.
Waar word soja-olie gebruik?
Sojaolie is 'n omgewingsvriendelike natuurlike produk wat, as dit gereeld in die menslike dieet voorkom, 'n gunstige uitwerking het op die aktiwiteit van die hele organisme. Verskil in goeie verteerbaarheid (98-100 persent). Dit word wyd in die skoonheidsmiddels gebruik as 'n bevogtiger vir 'n sensitiewe en droë vel.
Bevorder die behoud van vog in die vel en skep 'n versperring op hul oppervlak wat beskerm teen ongunstige eksterne faktore. Gereelde gebruik van sojaolie help om die vel te verjong, sodat dit stewiger en gladder word, sodat u klein plooie kan ontslae raak. Daar is 'n koudgeperste olie (rou gepars), verfyn en ongeraffineerd.
Die eerste word as die nuttigste beskou, aangesien die draai-tegnologie u toelaat om 'n maksimum nuttige komponente te bespaar. Dit het 'n spesifieke smaak en reuk, so nie almal sal daarvan hou nie. Ongeraffineerde olie het 'n langer rakleeftyd, wat te wyte is aan hidrasieprosesse, en behou boonop die meeste voedingstowwe.
Dit is ryk aan lesitien, en dit help dus om breinaktiwiteit te normaliseer. Dit is gebruiklik om dit by slaaie te voeg, maar braai daarop word nie aanbeveel nie weens die vorming van kankerverwekkende stowwe wanneer dit verhit word. Verfyn is reukloos en smaak goed.
Dit kan in die eerste en tweede gang gebruik word, braai groente daarop. Dit is 'n goeie alternatief vir ander olies, maar daar is baie min vitamiene daarin.
Samestelling van soja-olie
Die samestelling bevat die volgende voordelige stowwe:
- onversadigde linolzuur;
- linolzuur (omega-3);
- oliesuur;
- palmitiensuur en steariensuur.
Een van die waardevolste bestanddele van soja -olie is lesitien, wat die werking van selmembrane normaliseer, beskerm op sellulêre vlak teen verskillende negatiewe invloede. Boonop bevat die produk fitosterole in voldoende hoeveelhede (dit help om die opname van cholesterol te verminder) in die spysverteringskanaal), B -vitamiene, E, K, sink, yster. Die kalorie -inhoud van 100 g van die produk is 884 kcal.
Soja-olie voordele
Die voordelige eienskappe van sojaboonolie word die meeste uitgespreek in koudgeperste produkte, wat die gewildste is. Volgens dokters se aanbevelings moet sojaboonolie elke dag in die menslike dieet teenwoordig wees. Die voordelige effek van die olie is soos volg:
- versterk die immuun- en senuweestelsel;
- voorkoming en behandeling van siektes van die kardiovaskulêre stelsel, lewer, niere;
- normalisering van die spysverteringskanaal, metaboliese prosesse in die liggaam;
- het 'n voordelige uitwerking op die brein;
- stimuleer die produksie van semen by mans.
Studies het getoon dat 1-2 eetlepels per dag die risiko van die ontwikkeling van hart- en vaskulêre siektes ses keer kan verminder. Danksy die lesitieninhoud het sojaolie 'n gunstige uitwerking op die funksionering van die brein. 'N Groot hoeveelheid cholien, versadigde en onversadigde sure, vitamiene en minerale bepaal die vermoë daarvan om 'n voorkomende en terapeutiese effek te lewer by siektes in die kardiovaskulêre stelsel, lewer en niere.
Die doeltreffendheid daarvan is bewys vir die behandeling en voorkoming van kanker, die immuun- en geslagsstelsel, ens.
kontra
Sojaolie het feitlik geen kontraindikasies vir gebruik nie. Wees versigtig met die verdraagsaamheid van sojaproteïene, sowel as met die neiging tot vetsug, swangerskap en borsvoeding.
U kan slegs die voordelige effek van sojaboonolie ten volle voel as u produkte van hoë gehalte gebruik, waarvan die grondstof spesiaal geselekteerde sade is wat in geskikte toestande gestoor word, en moderne toerusting en tegnologieë word gebruik om die olie uit te druk.
Een van die voorste Oekraïense produsente van sojaboonolie en neweprodukte van sojabone is die Agroholding-maatskappy, dit is moontlik om sojaboonolie teen 'n vervaardiger se prys in die Oekraïne te koop, waarvan die kwaliteit van die produk deur toepaslike sertifikate bevestig word.