Ruik

Smelt is 'n klein silwerige vis met die reuk van vars komkommer. Hierdie vis behoort aan die geurfamilie, tot die spesie met straalvinne. Dit kan nie met ander vis verwar word nie, as gevolg van sy reuk. As iemand hul oë toemaak, vra om die voorwerp deur middel van reuk te identifiseer en die vis te laat ruik, sal almal sê dat dit 'n komkommer is of iets soortgelyk aan 'n komkommer. Die reuk is die kenmerkende kenmerk van die reuk, wat nie toelaat dat dit met ander vis verwar word nie.

Algemene beskrywing

Die gegote liggaam het 'n smeltvorm. Die weegskaal is klein en val maklik af. Sommige subspesies is skaalloos. In plaas van skubbe is hul liggame bedek met vel, wat ook tydens knoffel met knolle bedek is. Die bek van hierdie vis is groot.

Daar is baie ondersoorte visse in die smeltfamilie. Kom ons beskryf die mees algemene:

• Asiër;
• Ver oostelik;
• Europese.

Ons moet byvoeg dat dit 'n kommersiële vis is. Daarbenewens dien dit dikwels as 'n voorwerp vir visvang van amateur of sport.

Asiatiese smelt is 'n subspesie van Europese smelt. Ons moet daarop let dat dit 'n redelik algemene subspesie is. Dit woon in die Yenisei. Die grootste aktiwiteit is in die somer en herfs. Op hierdie stadium word hierdie vis gevoer, en dit kan slegs in groot getalle gevang word. Op ander tye is hulle onaktief. Hulle voed op kaviaar van ander visse en verskillende klein ongewerweldes.

Verre Oosterse geur is 'n klein vissie van die Europese subspesie. Dit verskil van die meeste soorte smelt in die mond. Sy mond is, in teenstelling met smeltjies met groot bek, taamlik klein. Dit leef langer as die Europese en groei tot 'n maksimum lengte van 10 sentimeter.

Die mees algemene subspesie van Europese is geruik. Dit is 'n dwergvorm. So 'n vis word tot 10 sentimeter lank. Sy liggaam is bedek met groot skale wat maklik is om skoon te maak. Die kake het swak tande.

• Kalorie-inhoud 102 kcal
• Proteïene 15.4 g
• Vet 4.5 g
• Koolhidrate 0 g
• Dieetvesel 0 g
• Water 79 g

Die voordele van smelt

Eerstens, Smelt toothy, Asian is ryk aan vitamiene en minerale soos: kalium - 15.6%, fosfor - 30%

Tweedens is kalium die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans en neem deel aan senuwee-impulse, drukregulering.
Derdens neem Fosfor deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is 'n deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, en is dit nodig om bene se tande te mineraliseer. Tekort lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.

Gesmeltte vleis, waarvan die samestelling 'n uitstekende smaak het, bevat baie nuttige elemente vir die mens en die samestelling van ander vissoorte - vitamiene en minerale. Die samestelling van die reuk is proteïen, vet, water en as. Gesmeltte vleis bevat fosfor, kalium, natrium, kalsium, chroom, chloor, nikkel, fluoor en molibdeen. Die samestelling van die reuk is ook ryk aan niasien, B -vitamiene.

Ondanks die aansienlike vetinhoud in die samestelling, wat die vis uitstekende smaak gee, het die samestelling 'n lae-kalorie-inhoud. Die energiewaarde van smelt is gemiddeld 124 kalorieë per 100 gram.

Ruik voordelige eienskappe

Klein vissies eet mense gewoonlik met bene - hulle bene is baie sag en bevoordeel net die liggaam. As u dit eet, kan dit osteoporose vermy, bene en gewrigte versterk en die liggaam se optimale balans tussen mikro- en makro-elemente herstel. Die voordeel van smelt is dat sy visolie essensiële vetsure en provitamien A bevat, wat 'n gunstige uitwerking op die sig het.

Hoe om te kook

Smelt is 'n taamlik vetterige vis, so dit is heerlik as dit gebraai of gebak word. Hoe om reuk te kook? Die lekkerste opsie is om dit so te sê in klei of houtskool in sy eie sap, in sy eie vet te bak. Dit maak dit sag en aromaties. Dit is baie maklik om die reuk skoon te maak - sy skubbe kan jy soos 'n kous verwyder.

Daaruit kan jy vissop kook; jy kan dit stoof, bak, jellie en aspic maak, piekel, droog, droog en rook. Warmgerookte geur is veral lekker. Hierdie vis is die gunsteling snack vir bier. 'N Jaarlikse smeltfees word in Sint Petersburg gehou - dit is veral geliefd onder inwoners van die Baltiese kus en die Golf van Finland.

Smelt gebraai in 'n pan in meel

Bestanddele

Om smelt wat in 'n meelpan gebraai is, voor te berei, benodig u:

• smelt - 1 kg;
• sout, swartpeper - na smaak;
• suurlemoensap - 1 teelepel;
• meel - 120 g;
• groente-olie vir braai - 5 eetlepels. l.

Kookstappe

1. Ons was die smelt onder koue water, skraap die rug liggies met 'n mes (soms is daar skubbe) en spoel dit weer goed uit. Ons verwyder nie die sterte en vinne nie - dit is baie sag en knars perfek in die afgewerkte skottel.
2. Vervolgens maak ons ​​'n insnyding saam met die kop na die nok van die vis, skeur die kop af, trek die binnekant uit en reik maklik agter die kop uit (ons rek nie die kaviaar nie).
3. Ons maak ook al die visse skoon.
4. Ons maak die hele vis op 'n soortgelyke manier skoon, sout en peper die voorbereide vis na smaak, voeg suurlemoensap by en laat sout en marineer dit vir 20 minute.
5. Sout en peper die voorbereide vis na smaak, voeg suurlemoensap by en laat sout en marineer dit vir 20 minute.
6. Gooi dan meel in 'n bak. Doop die vis in meel, en braai al die vis goed in, insluitend kopsnitte en sterte.
7. Gooi groente-olie in 'n braaipan, verhit dit en smeer die smelt in een laag.
8. Braai die vis op matige hitte tot goudbruin, eers aan die een kant (ongeveer 7-8 minute), draai dit dan oor na die ander kant en braai nog 7-8 minute.
9. Haal die rooskleurige vis met 'n heerlike bros kors uit die pan en sit dit op 'n opdienbord. As al die vis gereed is, bedien ons die smelt aan tafel.
10. Heerlike, knapperige, geurige reuk pas goed by 'n bykos aartappels, rys of groente. Sulke vis is goed, warm en koud, maar in 'n afgekoelde vis verdwyn die knars. Berei die geur voor, gebraai in meel in 'n pan, en u sal meer as een keer na hierdie resep terugkeer!
11. Goeie aptyt vir julle, vriende!